假期聚餐，海鮮大餐總讓人很有滿足感。可是，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，吃海鮮似乎更容易拉肚子。不僅如此，在家處理海鮮時，不小心被劃傷手，還可能被送進ICU。那如何一飽口福之余，還能安全健康呢？

吃完海鮮拉肚子，為何？

海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的攜帶率較高，尤其是泥螺、海瓜子等海產(chǎn)品中。冬天氣溫較低，副溶血性弧菌會躲到海底泥土里避寒。氣溫升高時，它們就出來污染海產(chǎn)品。食用受副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品可引起食物中毒和感染性腹瀉等疾病。

吃海鮮要注意些啥？

海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碘、銅，維生素A、維生素B1等物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素來源。海鮮雖美，但若食用不當(dāng)，很容易對身體造成傷害。

吃新鮮

不新鮮的海鮮容易滋生細(xì)菌，食用后會引起腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎。貝類食物還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅?？梢酝ㄟ^看、摸、聞，仔細(xì)甄別海鮮是否新鮮。

忌生吃

海鮮有烤、涮、蒸、煎、炸、燉、煮等多種烹飪方法，但不能為了求鮮，不考慮食物的安全性。大多數(shù)海鮮尤其是貝類如毛蚶、螺絲等水產(chǎn)品，本身含有致病性很強的細(xì)菌如副溶血性弧菌、寄生蟲等。所以海鮮一定要燒熟煮透。

忌貪吃

海鮮類食物如貝類、蟹黃、魚子等膽固醇含量較高，高血脂的人慎吃。進食過多容易引起高脂血癥，進而引發(fā)急性胰腺炎、急性膽囊炎等危急重癥疾病。

五類人需少吃海鮮

有痛風(fēng)、高尿酸血癥的人；

過敏體質(zhì)的人；

孕婦和哺乳期婦女；

甲亢患者；

平時吃冰冷食物容易腹瀉或胃腸功能差的人。

處理海鮮需謹(jǐn)慎，切勿劃傷

除了吃海鮮有注意事項，在家處理海鮮時也要當(dāng)心，別被劃傷了手。

被海鮮刺傷肢體或有帶傷口接觸海水史，如出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛，以及肢體劇烈疼痛、腫脹、局部紅斑、淤斑壞死、大皰性皮膚損害、蜂窩組織炎、壞死性筋膜炎、肌炎等，需警惕海洋創(chuàng)傷弧菌感染可能。

處理海鮮時，不要生熟食混放一處，生熟案板、刀具、器具區(qū)分，清洗完海鮮后及時對廚房進行清理和消毒，否則存在病原菌交叉污染隱患，容易導(dǎo)致海鮮中攜帶的致病微生物感染。

注：感染創(chuàng)傷弧菌后，病情進展迅速，大多迅速發(fā)展至低血壓，甚至休克，需積極早期就診。因該菌為兼性厭氧菌，在積極早期清創(chuàng)、抗感染對癥治療的同時，也需配合早期高壓氧治療，可大大降低死亡率及截肢率。

本文科普支持：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院

摘自健康上海12320微信公眾號

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