現(xiàn)在很多的人都非常的重視養(yǎng)生保健，各種保健品也是非常的受歡迎，但是你們知道各種保健品都有哪些成分嗎？最常見的就是酵素了，你們知道酵素是什么嗎，酵素的作用又有哪些呢？植物酵素和人工酵素有什么不同呢，趕緊來看看下文的介紹吧！

　　酵素的概況介紹

　　酵素又稱為“酶”是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在於所有活細(xì)胞內(nèi)，是它啟動了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結(jié)合，植物無法進(jìn)行光合作用，所有細(xì)胞活動都將失去動力，生命現(xiàn)象亦無從產(chǎn)生。

　　酵素

　　美國自然療法博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。人體內(nèi)到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種等，因為截止目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)并命名的酵素七百多種，酵素的特效性已經(jīng)被關(guān)注，科學(xué)家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代后，就是酵素時代。

　　食物酵素可分成以下四大類

　　1. 脂肪酶-分解脂肪。

　　2.蛋白酶-分解蛋白質(zhì)。

　　3.纖維酶-分解纖維素。

　　4.淀粉酶-分解淀粉。

　　國中生物課本也談到，酵素會將淀粉分解成葡萄糖、蛋白質(zhì)分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養(yǎng)分才能被細(xì)胞吸收利用。

　　酵素是蛋白質(zhì)構(gòu)成，但蛋白質(zhì)不一定是酵素。由于酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，肌肉的運動、神經(jīng)傳導(dǎo)、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構(gòu)、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動，所以說，沒有酵素，就沒有生命。

　　1997年美、英國和丹麥三位學(xué)者，因?qū)退乜梢詢Σ夭⑥D(zhuǎn)化動能做先驅(qū)性的研究而獲諾貝爾化學(xué)獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細(xì)胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。

　　酵素的來源

　　所謂酵素(Enzyme)，在希臘語里，就是存在于酵母(zyme)中的意思。也就是，在酵母中各種各樣進(jìn)行著生命活動的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酵素”是活著的物質(zhì) = 制造出生命活動的不可思議的物質(zhì)(按影象來說叫存活物質(zhì)可能更好)。

　　但是酵素不等於酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內(nèi)含酵素種類及酵素最豐富的！尤其是啤酒酵母！

　　酵母是單細(xì)胞微生物，內(nèi)含有許多酵素，酵母具備細(xì)胞組織，而酵素則是蛋白質(zhì)，通常一個酵母菌里有數(shù)千種蛋白質(zhì)，所以說酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。

　　「酵素」這個名稱的使用，始于十九世紀(jì)后半，英文是enzyme。在希臘文中，enzyme的意思是「在酵母中的東西」，這是一八七二年由居尼所提出的。

　　酵母中會有制酒時用來發(fā)酵的微生物，也就是酵素。

　　就算使用輾碎的酵母代替活酵母，仍然能夠讓酒精發(fā)酵，這是布夫納兄弟最早發(fā)現(xiàn)的，但是卻不知道酵素是由什么東西構(gòu)成的。

　　一九二六年，美國生物化學(xué)家索姆納(J。B。Sumner，1887-1955)成功的從刀豆中萃取出脲酶結(jié)晶。事實上，這個結(jié)晶是蛋白質(zhì)。索姆納萃取出蛋白質(zhì)分解酶胃蛋白酶，以及胰液的蛋白質(zhì)分解酶胰蛋白酶，還有蛋白質(zhì)結(jié)晶胰凝乳蛋白酶。

　　酵素的實體是蛋白質(zhì)，一九四六年，索姆納和美國生物化學(xué)家諾思羅普(J。H。Northrop，1891-1987)因此而獲得諾貝爾化學(xué)獎。分享同年諾貝爾化學(xué)獎的另一位得主是美國生物化學(xué)家、病毒學(xué)家斯坦利。M。Stanley，1904-1971)。

　　此外，蛋白質(zhì)的分子是由一連串的氨基酸形成的巨大分子，分子量從一萬到數(shù)百萬，氨基酸的數(shù)目則從一百個到數(shù)萬個連結(jié)而成。

　　蛋白質(zhì)是酵素的實體，但卻不是本質(zhì)，只不過是酵素的骨骼而已。

　　「酵素是蛋白質(zhì)」的錯誤想法，使得酵素營養(yǎng)學(xué)的研究遲遲未有進(jìn)展。

　　索姆納認(rèn)為「酵素是蛋白質(zhì)」因而獲得諾貝爾獎，結(jié)果卻產(chǎn)生了「攝取蛋白質(zhì)就可以攝取酵素」的誤解。以此為基礎(chǔ)，其后的六大營養(yǎng)素中就沒有包括酵素在內(nèi)了。

　　酵素的組成

　　由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸?；旧蠘?gòu)成氨基和羧基原子團(tuán)，這是根據(jù)結(jié)合后的形態(tài)制作的。所用原子的種類大約有300種。這其中有20種氨基酸是人體所使用的。50多個這樣的氨基酸分子結(jié)合在一起，像扭轉(zhuǎn)項鏈一樣復(fù)雜的連接起來而構(gòu)成蛋白質(zhì)。不同種類的氨基酸的組合構(gòu)成各種各樣的蛋白質(zhì)。肌肉當(dāng)然是如此，而膠原以及某些荷爾蒙激素也是由蛋白質(zhì)組成的。所有的酵素也都是蛋白質(zhì)。根據(jù)酵素的種類，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構(gòu)造。

　　酵素的分類

　　作為大的分類，酵素類分為“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如說，將蛋白質(zhì)分解成能被吸吸收(那樣)大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質(zhì)，這些都是根據(jù)酵素來進(jìn)行的。但是，為了區(qū)分生體內(nèi)和生體外被使用的酵素，稱在生體組織內(nèi)被使用的酵素為“代謝酵素”，稱在腸胃內(nèi)等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，也可以說是為了方便起見。在生物化學(xué)上，分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。

　　與人體

　　酵素是一種很特殊的復(fù)雜性蛋白質(zhì)，它在人體內(nèi)擔(dān)任新陳代謝中各種化學(xué)變化最重要的媒體界，也就是說在體內(nèi)若沒有酵素，就不會有化學(xué)變化，也無法進(jìn)行新陳代謝作用，當(dāng)然就沒有生命。

　　因為人體是一家最精密的化學(xué)工廠，不計其數(shù)的各種化學(xué)變化，在各器官中日以繼夜默默進(jìn)行著，當(dāng)然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進(jìn)行。但是在化學(xué)變化過程中，部分酵素是會損耗的，除了部分由人體自己制造補充外，大部分的酵素還是要靠平時食物中不斷的補充，才能使體內(nèi)酵素維持平衡狀態(tài)，如果補充不足，便會引發(fā)部分器官新陳代謝的障礙，各種嚴(yán)重的癥狀就出現(xiàn)，生命也就亮起了紅燈。所以當(dāng)今你想要保持健康的身體，更重要的觀念不再是用什么藥治什么病，而是要尋求用什么方法使得體內(nèi)整個新陳代謝作用正常運行，使得各種疾病自然消失于無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。

　　我們知道，所有的化學(xué)轉(zhuǎn)換，非得添加催化劑、加高壓或加高溫始得完成。例如在實驗室消化一塊肉，使它分解為養(yǎng)分的胺基酸，則需把肉放在濃厚的酸內(nèi)熬煮一天方可完成。但在人體內(nèi)酵素只需二、三小時，而且在不超過攝氏40℃的溫度下，便可完成同樣的工作。酵素不但是分解物質(zhì)，也能制造新的物質(zhì)，例如酵素會抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，作為制造完全不同的物質(zhì)人的肌肉的材料。又能把砂糖變成肝酸。把它儲藏於肝臟，而視需要供給能量。

　　若把細(xì)胞看作工廠，則酵素就是這樣工作的機器或工程師。有的酵素?fù)?dān)任氧化，燃燒的工作，這些酵素對于一小片食物也會發(fā)生一連串的化學(xué)反應(yīng)，造成最驚奇的物質(zhì)，這個物質(zhì)就是三磷酸腺苷酶，簡稱ATP。ATP好像是個很好的蓄電池，會放出能量，使肌肉纖維收縮，在心臟搏動和呼吸的時候，供給這些動作的能量者就是ATP。神經(jīng)也會發(fā)生同樣的現(xiàn)象，酵素會造成值得矚目的所謂的乙酰膽堿的物質(zhì)，它只放出微少的量便能越過神經(jīng)的連續(xù)點，而完成通報工作。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思議的，酵素亦可稱為“生命的魔術(shù)師”當(dāng)不為過。

　　酵素的性質(zhì)特征

　　1.完全消化的、干凈的食物

　　體質(zhì)弱的人也能吃東西了！

　　因生病而不能進(jìn)食的人、食欲不振的人、還有吃了也難以消化的人，只要喝了酵素，就大致一樣都能進(jìn)食了，也獲得了生命的活力。對于沒時間吃飯的人，這個更是最理想的代食品。因為能盡快的以干凈的形態(tài)得以吸收并獲得活力，所以在飲用的同時還可以活動，而其自身就成為健康法的實踐。

　　一邊使身體得以休養(yǎng)，一邊攝取營養(yǎng)！

　　消化完全并且干凈的食物的攝取，能(在)不浪費營養(yǎng)成分的吸收(的前提下)而順利進(jìn)行。同時，各關(guān)聯(lián)器官系的負(fù)擔(dān)減少，因此能得到休息。而這些能得以休息的各器官，就有了恢復(fù)疲勞的時間。這樣，就可以避免掌管生命活動的身體的“酵素群”的浪費使用，通過營養(yǎng)面可以支援這些“酵素群”的體內(nèi)生成，結(jié)果就是，同時給予身體“休養(yǎng)”和“營養(yǎng)”。

　　長生酵素的構(gòu)成成分是，維持生命所必需的“干凈能源(葡萄糖和果糖)”、新陳代謝所必需的“維他命、礦物質(zhì)”類、蛋白質(zhì)被分解后的“氨基酸”類、乳酸、醋酸等“有機酸”類，還有就是，雖然微量但顯示出生理活性作用的“自然平衡原有的豐富微量成分”。在這個制造過程中，和人類腸胃等的消化過程大致一樣，用發(fā)酵微生物代用發(fā)酵。這樣不僅不消耗消化時所用的能量、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，相反還補充了(這些營養(yǎng)成分)，自然能將身體條件引向良好狀態(tài)。

　　2.調(diào)節(jié)微生物的可能液質(zhì)

　　在腸內(nèi)微生物中，給有害細(xì)菌創(chuàng)造不利條件，給有益細(xì)菌創(chuàng)造良好條件！

　　有了含有優(yōu)質(zhì)有機酸的酸性液質(zhì)的原因，就給在堿性較強的環(huán)境下生存的有害細(xì)菌以壞的生存條件，而給腸內(nèi)有用菌這種有益細(xì)菌提供良好的生育條件(和強酸性的“梅干”同樣的道理，一被吸收血液就會變成堿性)。

　　可以保持腸內(nèi)的自然！

　　體內(nèi)的無用物、污染物質(zhì)等，通過自然循環(huán)被排泄出去，達(dá)成腸內(nèi)微生物的良好平衡，這與吸取生命源泉的“人類的根”=“腸”，保持這種本來的自然生活節(jié)奏是相互關(guān)聯(lián)的。

　　長生酵素的液質(zhì)，隨著發(fā)酵、螯合，其滲透力變高，含有很多生成的有機酸類，而且水分活性值嚴(yán)重減小，微生物能夠利用的水呈極端少量的狀態(tài)。另外，由于發(fā)酵食品特有的褐變物質(zhì)、抗生物質(zhì)等、微生物代謝生成物質(zhì)的積蓄等都在進(jìn)行，自然就給微生物類創(chuàng)造出了極其特殊的生存領(lǐng)域環(huán)境(根據(jù)菌種的不同，微生物存在于各種各樣不用的生存領(lǐng)域中)。因此，其結(jié)果就是雜菌類和病原菌等不能繁殖，在這個過程中，只有耐酸性(乳酸菌類)、耐滲透性的微生物(特殊有用酵母類)最終能生存下來，自然就制造出干凈又安全的液質(zhì)。

　　3.自然平衡原有的豐富微量成分

　　改善飲食平衡！

　　動物性脂肪、蛋白質(zhì)的過量食用，促使腸內(nèi)的腐敗，結(jié)果污染血液使之變得黏糊。在這一點上，酵素不僅不含動物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物質(zhì)的微量成分，因此它對于跟蹤現(xiàn)代人這種容易污染血液的不平衡飲食，是非常有效的食物。

　　可以整理體內(nèi)環(huán)境！

　　酵素能除去使身體生銹的活性酸素，這種“抗酸化機能性”是通過“XYZ系活性酸素消去發(fā)光法”實驗得以明確的。減少活性酸素和保持一定免疫力的功能是有著密切關(guān)系的。另外，發(fā)酵微生物的生成物質(zhì)和菌體被分解后的構(gòu)成成分(肽)，可以刺激免疫系，其具有保持一定免疫力的功能也逐次得以明確。制品中含有的植物精華原來的微量成分類、發(fā)酵微生物原來的微量成分類，在腸內(nèi)作用，被體內(nèi)吸收，結(jié)果就提高了免疫力，并將體內(nèi)環(huán)境引向了更好的方向，這個大貢獻(xiàn)是很清楚的。也就是說，跟自然治療力的清除是相關(guān)的。

　　酵素是完全不含動物性的“脂肪、蛋白質(zhì)”類、富含能源和促進(jìn)新陳代謝的“生理活性物質(zhì)”的制品。因為匯集了植物本來的精華和發(fā)酵而來的精華，存在于自然界的超微量成分類，本來的平衡按原樣豐富的存在著，還有這其中的發(fā)酵微生物的菌體等被分解(=肽)，這些渾然一體，成為它的一種特征。

　　缺乏癥狀

　　酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。為什么會缺乏酵素呢？一是人類自己的偏食(只吃酸性食物或堿性食品)，造成酸堿不平衡，以血液來說，最適當(dāng)為弱堿性，這取決于飲食習(xí)慣。一是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過50℃，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內(nèi)所含酵素有能力負(fù)擔(dān)高達(dá)75% 的消化任務(wù)，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴于體內(nèi)其它器官的支持，許多人常在吃了一頓大餐后，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當(dāng)人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器官時，會從免疫系統(tǒng)中奪取酵素，而忽略了維護(hù)健康的重要任務(wù)，終究會導(dǎo)致許多退化性的疾病。

　　一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現(xiàn)，要治療這些毛病，第一種方法是正常的飲食習(xí)慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環(huán)境，能否享受生活則大有問題，因為空氣污染、水質(zhì)污染、農(nóng)藥污染、西藥、防腐劑……等等，直接或間接的影響酵素的功能。另一種方法是從體外直接輸入與體內(nèi)相同的酵素。如果每個人攝取較多的體外酵素，我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內(nèi)的新陳代謝酵素將會比較平均分配各個器官，這也是想維持健康的人，每天最應(yīng)該做的事。

　　獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食。一是攝取酵素補充物。生食較麻煩費時，一次吃不了幾種，且大環(huán)境的改變安全堪慮。因為體內(nèi)缺乏多少酵素，缺少哪些酵素，我們并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然復(fù)合酵素制品。

　　酵素能治病的六種作用

　　1.調(diào)整體內(nèi)環(huán)境

　　這項作用是使體內(nèi)血液呈弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌平衡、強化細(xì)胞、促進(jìn)消化、加強抵抗力，保持各方面平衡。

　　2. 抗炎作用

　　發(fā)炎是部分細(xì)胞受傷的部位，細(xì)菌筑巢生長，治療發(fā)炎，是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細(xì)胞力量。

　　3. 抗菌作用

　　酵素可以促使白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用，能殺死細(xì)菌。另一方面，也有促進(jìn)細(xì)胞新生的作用，故可從根本上治病。

　　4. 分解作用

　　酵素的重要功能?？上继幓蜓苤芯鄯e的廢物，恢復(fù)正常功能。還可幫助消化、吸收食物。

　　5. 凈化血液

　　把血液中的廢物排出體外，分解發(fā)炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現(xiàn)弱堿性，永保血液循環(huán)暢通。

　　6.細(xì)胞新生作用

　　能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細(xì)胞新生。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治愈力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新細(xì)胞。

　　酵素對疾病有以上六種作用，這些促進(jìn)作用是酵素的媒介作用使然。這些作用不是個別發(fā)生的，而是一起發(fā)生，因此作用時間與一般藥品不同，需要一些時日。但是能根治，不是只治一個病，而是醫(yī)治整個身體。

　　選擇酵素

　　生化博士林明照先生曾于1997年諾貝爾生化獎頒獎后，以酵素為題登載于報，主題為：“酵素不足，保養(yǎng)治病大打折扣”，他說體內(nèi)酵素媒介不夠時，營養(yǎng)、藥品、運動、氣功效果無法發(fā)揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養(yǎng)(五大類，數(shù)百種)才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養(yǎng)必需靠“酵素”的加工(觸媒轉(zhuǎn)換)才能變成身體要吸收的“直接營養(yǎng)”。而更多人更不知道，三大直接營養(yǎng)素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導(dǎo)引才可以與維生素、礦物質(zhì)等微量元素結(jié)合，而制造出我們血液、皮肉、毛發(fā)、骨胳、內(nèi)臟、內(nèi)分泌和身體的一切細(xì)胞物質(zhì)。

科學(xué)家更發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)白血球會殺菌，肝臟和排毒器官之所以會具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作，分解作用來達(dá)成。酵素來自天然未加熱的食物中，熟食習(xí)慣的中國人也難怪會有文明病、糖尿肝腎……甚至不治之癥一大堆，雖然醫(yī)藥愈發(fā)達(dá)，病患卻也愈多。

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