家家必備的保鮮膜，是“廚房萬金油”。

　　新鮮蔬果放進(jìn)冰箱前，先裹上保鮮膜，可以放更長時(shí)間；剩菜用保鮮膜蒙住，再也不擔(dān)心串味；隔夜飯菜先蒙上保鮮膜，再放進(jìn)微波爐加熱，不會(huì)變干……

　　你們家是不是也這樣，一卷保鮮膜包所有？

　　從事多年保鮮膜質(zhì)量檢測的工程師酈明浩提醒，市面上的保鮮膜有很多材質(zhì)，使用范圍各有不同。

　　用得不對(duì)，可能會(huì)讓其中的有害物質(zhì)滲入食物、進(jìn)入人體，進(jìn)而危害健康。

　　蔬果保鮮，首選PE材質(zhì)

　　選購保鮮膜，最直觀的方法是看標(biāo)簽，優(yōu)先使用PE材質(zhì)。

　　酈明浩工程師介紹，保鮮膜主要通過控制氧氣、水分透過含量，達(dá)到保鮮效果。

　　1989年，我國出臺(tái)了《聚乙烯自粘保鮮膜》標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)中對(duì)技術(shù)要求、檢測標(biāo)準(zhǔn)等都做了具體說明。

　　有標(biāo)準(zhǔn)，就意味著有生產(chǎn)規(guī)范，產(chǎn)品安全更有保障。

　　酈明浩工程師提醒：保鮮膜具體能承受多高的溫度、能否用于微波爐加熱，要具體看各產(chǎn)品的標(biāo)簽或者說明書。消費(fèi)者在使用保鮮膜時(shí)，應(yīng)按標(biāo)簽、說明書等要求正確使用保鮮膜。

　　坊間流傳的鑒別法，不對(duì)！

　　部分保鮮膜包裝上會(huì)印有二維碼，手機(jī)掃碼后能了解到該產(chǎn)品檢測報(bào)告、材質(zhì)、符合性聲明等重要信息。

　　坊間流傳著一些辨別保鮮膜質(zhì)量的方法，尚無科學(xué)依據(jù)。

　　× 越透明的保鮮膜，質(zhì)量越好

　　保鮮膜的透明程度，跟質(zhì)量沒有多大關(guān)系，這是廠家根據(jù)產(chǎn)品性能來生產(chǎn)的。

　　比如包裹水果時(shí)，要用透明度高的保鮮膜，可以直觀地觀察到水果的新鮮與否；包裹“血肉模糊”的肉類時(shí)，更適合用不太透明的，以免讓人不適。

　　× 粘度高的，質(zhì)量越差

　　國家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)保鮮膜的粘度沒有進(jìn)行明確規(guī)定。保鮮膜的質(zhì)量好壞主要依據(jù)仍為國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　× 容易起水霧的，質(zhì)量不好

　　酈明浩工程師解釋，保鮮膜起水霧，跟食物存放的溫度與濕度環(huán)境有關(guān)。

　　其實(shí)，沒必要用保鮮膜？

　　有人覺得，低溫就是最好的保鮮劑，食物不用保鮮膜也可以。

　　酈明浩工程師不這樣看：“如果沒有保鮮膜密封，食物跟氧氣接觸多了，就會(huì)變質(zhì)。尤其是油脂類食物，特別容易被氧化?！?/p>

　　而且，如果多種食物放在冰箱里，又不用保鮮膜，很容易串味。

　　買菜送的塑料袋，不能代替保鮮膜

　　很多人買菜后，都習(xí)慣將食品連同塑料袋一起放進(jìn)冰箱，省去包裹保鮮膜的煩瑣步驟。

　　這樣做不可取。

　　非保鮮用塑料袋的透濕、透氧性無要求，且在菜市場“逛”了一圈，可能沾有不少細(xì)菌，保鮮性能遠(yuǎn)不如保鮮膜、保鮮袋。

　　更何況，有些店家使用的是劣質(zhì)塑料袋，對(duì)人體有害。

　　裝食物的塑料袋，要買這種

　　很多家庭平時(shí)也會(huì)購買保鮮袋，用來裝各種食物，有散裝的，也有成卷的，買哪種好？

　　食品接觸用的塑料袋必須是食品級(jí)的，塑料垃圾袋以及非食品級(jí)塑料購物袋不得直接接觸食品。

　　怎么知道是不是食品級(jí)塑料袋？

　　坊間有傳言，乳白色或無色透明、手感順滑、抖動(dòng)聲音清脆的塑料袋，就是食品級(jí)的塑料袋，這是真的嗎？

　　其實(shí)，從顏色、厚度、硬度去看，都不靠譜。

　　最靠譜的判別方法，是看袋子上是否有“食品接觸用”“食品包裝用”，或者是刀叉的圖案。

　　如果需要微波爐加熱，還要買標(biāo)明“可加熱”“可微波”字樣的保鮮袋。

本文來自《家庭醫(yī)生》

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