新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）12月11日，無(wú)菌包裝巨頭利樂(lè)發(fā)布2023年《利樂(lè)指數(shù)》報(bào)告顯示，經(jīng)歷全球疫情后，消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加注重健康，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)將環(huán)境因素納入考量。

《利樂(lè)指數(shù)》顯示，70%的受訪者認(rèn)為“健康”產(chǎn)品不應(yīng)危害環(huán)境，54%的受訪者相信改變?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣可以讓世界變得更美好并愿意付諸實(shí)踐，51%的受訪者認(rèn)為提供健康食品的第一責(zé)任方是制造商和品牌方。

對(duì)健康和環(huán)境的雙重關(guān)注，還體現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的態(tài)度上?！独麡?lè)指數(shù)》顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在有意識(shí)地減少肉類(lèi)攝入，近一半消費(fèi)者成為“彈性素食主義者”。有70%的受訪消費(fèi)者愿意為獲得健康產(chǎn)品而犧牲便利性，這一比例在中國(guó)高達(dá)82%。

報(bào)告同時(shí)指出，所謂的“典型”消費(fèi)者或“萬(wàn)能”產(chǎn)品已不復(fù)存在。報(bào)告將消費(fèi)群體細(xì)分為全面健康追求者（12%）、地球守護(hù)者（13%）、負(fù)責(zé)的傳統(tǒng)主義者（17%）、體重監(jiān)測(cè)者（23%）、營(yíng)養(yǎng)極簡(jiǎn)主義者（16%）和健康滯后者（19%）。其中，“全面健康追求者”在中國(guó)人數(shù)相對(duì)較多。

報(bào)告認(rèn)為，2050年世界人口對(duì)食品的需求將增加60%，突破性的食品創(chuàng)新對(duì)于保障健康、營(yíng)養(yǎng)食品供給、促進(jìn)全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。其中，替代蛋白質(zhì)、減糖，以及利用低價(jià)值副產(chǎn)品進(jìn)行食品再造，是目前新食品創(chuàng)新的三大關(guān)鍵領(lǐng)域。《利樂(lè)指數(shù)》針對(duì)這三大領(lǐng)域開(kāi)展的消費(fèi)者測(cè)試顯示，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖果汁和新一代植物基成分的興趣度最高，在中國(guó)和印度尤為如此。

利樂(lè)全球總裁兼首席執(zhí)行官歐黎衛(wèi)表示：“今年的《利樂(lè)指數(shù)》報(bào)告印證了我們?cè)谶^(guò)去幾年中努力的方向，包括減少食物浪費(fèi)，減少氣候影響，提高食品系統(tǒng)的韌性和可持續(xù)性。在世界各地，人們依賴(lài)牛奶和果汁等產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)所需，因此對(duì)其采購(gòu)、包裝、加工和分銷(xiāo)等價(jià)值鏈環(huán)節(jié)優(yōu)化創(chuàng)新非常重要?！?/p>

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 柳寶慶

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