適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)節(jié)對(duì)糖尿病患者於控制病情、預(yù)防或延緩併發(fā)癥均十分重要。有些糖尿病患者誤將飲食調(diào)節(jié)理解為「節(jié)食」。其實(shí)糖尿病患者只要依循均衡飲食的原則，並作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，食物的選擇仍可以十分豐富。

糖尿病患者的健康飲食要訣

1. 定時(shí)定量進(jìn)食

定時(shí)定量進(jìn)食是要避免過(guò)饑或過(guò)飽，以維持血糖的穩(wěn)定。若在一餐中進(jìn)食大量的食物，會(huì)導(dǎo)致血糖大幅上升，而進(jìn)食太少則會(huì)令血糖過(guò)低，影響健康。

2. 維持均衡及多元化飲食

糖尿病患者應(yīng)多元化及適量地進(jìn)食穀物類、蔬菜、水果、肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，並減少進(jìn)食含高脂肪、高糖分和高鹽分的食物。

3. 多吃含高纖維素的食物

糖尿病患者宜多進(jìn)食含高纖維素的食物。纖維素可分水溶性和非水溶性兩類。含較高水溶性纖維的食物包括麥皮、水果和乾豆；含較高非水溶性纖維的食物包括全麥包、蔬菜及水果。

4. 選用健康煮食方法

採(cǎi)用低脂肪的煮食方法包括白灼、蒸、炆、燉、焗和少油快炒。避免採(cǎi)用煎、炸和多油炒等高脂肪的烹調(diào)方法。選擇煮食油時(shí)，宜選擇植物油如花生油、芥花籽油等，避免採(cǎi)用動(dòng)物脂肪如豬油和牛油。 烹調(diào)肉類或家禽時(shí)，先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。 多選用天然調(diào)味料如薑、蔥、蒜頭、胡椒粉、果皮等。避免選用大量含糖分的調(diào)味料如砂糖、海鮮醬、茄汁等。 生粉含高醣質(zhì)，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)減少用作打芡。

5. 適量進(jìn)食含醣質(zhì)的食物

食物所含的醣質(zhì)如澱粉質(zhì)、果糖和乳糖均會(huì)影響血糖的水平，因此必須適量地分配於每日的飲食中，以維持血糖的穩(wěn)定。進(jìn)食含醣質(zhì)的食物如薯仔、豆類如眉豆、果仁如栗子時(shí)，可運(yùn)用「醣質(zhì)交換法」來(lái)進(jìn)行換算。即是說(shuō)在進(jìn)食含醣質(zhì)的食物，要將該餐所有含醣質(zhì)的食物如飯、麵一起計(jì)算，例如兩粒栗子的醣質(zhì)約相等於一湯匙的飯，所以進(jìn)食了兩粒栗子後，便要與該餐含醣質(zhì)的食物作換算，如少吃一湯匙飯。 有些糖尿病患者擔(dān)心水果的果糖會(huì)影響血糖的控制，於是便減少進(jìn)食，甚至完全不吃。其實(shí)水果含豐富維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物和纖維素，是均衡飲食中不可缺少的食物?；颊咭话忝刻炜沙詢煞菟Ｒ环菟吹褥兑粋€(gè)細(xì)橙、或一個(gè)細(xì)雪梨、或一個(gè)奇異果?；颊呖砂醋约旱南埠妹刻爝M(jìn)食合適的分量。 只要懂得使用「醣質(zhì)交換法」，及用代糖來(lái)調(diào)味，糖尿病患者亦可以吃甜品。例如吃了含有高醣質(zhì)的材料如番薯、紅豆等，便要運(yùn)用「醣質(zhì)交換法」減少吃飯，來(lái)避免進(jìn)食過(guò)多醣質(zhì)，以達(dá)致血糖的控制。 如對(duì)「醣質(zhì)交換法」有疑問(wèn)，可諮詢醫(yī)護(hù)人員或營(yíng)養(yǎng)師。

6. 採(cǎi)用合適的餐單

每個(gè)人所需的營(yíng)養(yǎng)和分量都不同，所以糖尿病患者宜諮詢醫(yī)護(hù)人員的意見(jiàn)，不應(yīng)跟隨其他患者的餐單。肥胖的糖尿病患者，宜按照醫(yī)護(hù)人員的指示，減少進(jìn)食分量及做適量運(yùn)動(dòng)，以控制體重。

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