古時(shí)，臘八是人們慶祝豐收、祭祀神靈祖先的重要日子，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥，也叫七寶五味粥，多種食材熬制，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。香甜軟糯的臘八粥深得大家的喜愛(ài)，但是，糖友們?nèi)绻】党耘D八粥，該怎么辦呢？

傳統(tǒng)做法的臘八粥，糖友能吃嗎？

傳統(tǒng)做法的臘八粥食材豐富，一般用黃米、紅豆等原料熬制，并添加有花生、桃仁、葡萄干、蔗糖等輔料，糖友食用后會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

同時(shí)由于粥類消化較快，飯后容易感到饑餓，從而導(dǎo)致血糖迅速降低，導(dǎo)致血糖大幅波動(dòng)，這對(duì)于糖友們來(lái)說(shuō)十分危險(xiǎn)，所以傳統(tǒng)做法的臘八粥是不適合糖友們食用的。不僅臘八粥，日常生活中常見(jiàn)的粥類、面條，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)都不適合經(jīng)常食用。

糖友想吃臘八粥怎么辦呢？

對(duì)于平時(shí)血糖控制比較好的糖友，建議大家可以熬制自己的“專屬臘八粥”，用燕麥和大麥代替米和谷物做主料熬制“低糖臘八粥”。

糖友膳食以控制總熱量攝入為標(biāo)準(zhǔn)，富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。

大家在煮粥過(guò)程中，減少水分含量可以減少淀粉顆粒的膨脹、破解，減少淀粉煳化，從而降低淀粉的可消化性；粥較干飯而言，在胃中停留時(shí)間短，進(jìn)入腸道吸收快，故在熬制臘八粥的過(guò)程中，時(shí)間短一些，水分少一些，以粥不干，無(wú)湯為宜。

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