白面饅頭的升糖速度要比玉米窩窩頭快很多，富強(qiáng)粉白饅頭的升糖指數(shù)已經(jīng)達(dá)到了88左右，比白米飯GI值83還要高，這屬于高升糖指數(shù)類的食物。而窩窩頭的升糖指數(shù)是低于70的，屬于中升糖指數(shù)類的食物，這么一對(duì)比就非常明顯了。

因此不建議各位糖友們以白饅頭為主食，比如像玉米面、蕎麥面、燕麥面等制成的窩窩頭倒是可以經(jīng)常吃。

此外，對(duì)于糖尿病的患者們來(lái)說(shuō)，日常的飲食不僅僅需要考慮某一種食物的升糖指數(shù)，還需要考慮整頓飯對(duì)自身血糖的影響，這其實(shí)也就是說(shuō)，各種食物之間的搭配需要合理；

來(lái)舉一個(gè)例子，吃饅頭的同時(shí)再吃一些富含膳食纖維類的蔬菜，可以通過(guò)咀嚼將饅頭以及纖維來(lái)充分的混合，可以增加食物的消化難度，這其實(shí)也就是變相地提高了食物的升糖指數(shù)，這其實(shí)就是對(duì)于自身血糖的控制還是非常有利的。

還有就是，對(duì)于糖尿病患者而言，可以作為主食的淀粉類的作物，這不僅僅有玉米面，還有燕麥面、蕎麥面、高粱面、豆面等等，我們可以將這些粗糧雜豆面粉按照比例混合之后所制成的饅頭或者是窩頭，這樣的食物不僅僅升糖指數(shù)比低的較，而且營(yíng)養(yǎng)比較的均衡。

我們還可以發(fā)散自身的思維，可以將饅頭或者是窩頭進(jìn)一步的"改造"，加入其它種類的食品，使其更加營(yíng)養(yǎng)而且美味，比如蔬菜或者是蔬菜汁，具體的來(lái)說(shuō)，這其實(shí)就是在和面的時(shí)候?qū)⑶兴榈氖卟嘶蛘呤钦ズ玫氖卟酥尤氲狡渲?，然后加工成為饅頭。

但是對(duì)于主食類，糖友們?nèi)绻氡鎰e升糖的速度其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，有下面這幾個(gè)法則：

1、越是精細(xì)的食物升糖的指數(shù)則越高，比如白米飯、白面條、白饅頭、白面包、涼皮、粉條、糯米等，比如像這些帶了“白”字、“精”字類的食物，往往或許都比較的升糖。

2、主食類糧食不宜磨成粉，粉狀的升糖或許會(huì)更快，加工越粗則越好。

3、烹飪主食的時(shí)候，口感主要是以偏硬為好，不要煮得太軟爛，越爛升糖或許會(huì)越快。

4、主食類摻雜一定量的雜糧，比如：紅豆、糙米、玉米、黑米、蕎麥等，升糖速度或許會(huì)有所降低。

5、口感糯的主食往往比較的升糖，比如糯米、大黃米、糯玉米等，這些糯性食物之中的淀粉結(jié)構(gòu)排列有所不同，因此升糖的速度比較的快，主食宜選擇口感不糯的。

而且，在白米飯之中還可以加入糙米、堅(jiān)果等相關(guān)的食物，都有助延緩自身血糖的上升，平時(shí)的時(shí)候可以做多樣化的米飯，比如做成紅豆飯、黑米飯、花生飯、糙米飯、玉米飯這些其實(shí)都是非常不錯(cuò)的選擇；

面食的話我們可以多用全麥粉、玉米面粉、蕎麥粉、雜糧粉來(lái)做，雖然在口感上面比較硬一點(diǎn)，沒(méi)有那么的蓬松。

不過(guò)對(duì)于控糖要穩(wěn)定得多，其實(shí)仔細(xì)品嘗的話，這些粗雜糧面粉做成的面食其實(shí)更多出幾份天然的谷物香味。

當(dāng)然，除了選擇雜豆雜糧飯、粗糧饅頭、蕎麥面等相關(guān)的食物，我們還可以用大家最為常見(jiàn)的“薯類食物”來(lái)代替主食，薯類食物天然帶有不少的膳食纖維、淀粉。

也不用經(jīng)過(guò)精細(xì)加工進(jìn)行處理，保留的營(yíng)養(yǎng)成分比較的豐富，比如紅薯、土豆、山藥等，都可以代替主食，只要我們控制好主食的攝入量，對(duì)控糖也是有一定幫助的。

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