近日，瑞士雀巢公司宣布推出一款可可含量70%的新式黑巧克力產(chǎn)品，其*大的特點是所有原料均來源于可可果本身，僅使用可可豆與可可果肉，而不額外添加任何精制糖，也不會影響產(chǎn)品的口感和品質。

圖源Pixabay

眾所周知，黑巧克力又稱純巧克力，主要由可可脂和糖組成，硬度較大，微苦，食用黑巧克力可以提高機體的抗氧化水平，因此頗受美食與健康愛好者的青睞。市售黑巧克力中可可漿和可可脂總含量一般在70~85 %，其余部分添加精制蔗糖而制成。原配方里的蔗糖不僅僅中和純可可漿和可可脂的苦味、提供美妙的甜味，同時也起到填充、改善口感與質構，以及增強風味等諸多作用。

此次雀巢公司跳出常規(guī)，將黑巧克力中原本占據(jù)30%左右的蔗糖完全用可可果肉替代，為更多追求健康和天然產(chǎn)品的消費者提供了全新的巧克力體驗，也為巧克力行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展設定了新標桿。

雀巢將這一新發(fā)明稱為擁有巨大潛力的“突破性創(chuàng)意”，并已申請專利。雀巢還透露**款****可可果黑巧克力產(chǎn)品將于今秋通過旗下的KitKat品牌在日本市場**上市，消費者將體驗到可可果本身的“甜”。

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