居家工作、學(xué)習(xí)、休閑期間，喝一杯自己喜愛的茶，能夠起到養(yǎng)生保健、怡養(yǎng)性情的作用。靜安區(qū)科協(xié)邀請國家高級茶藝師、國家高級評茶員姚偉凌向大家解讀茶葉保健功效，并介紹兩款廣受大眾歡迎的居家茶飲。
t據(jù)姚偉凌介紹，茶葉具有提高人體免疫力、消炎殺菌的功效，是非常適合居家飲用的飲品。喝茶是一門學(xué)問，只有了解了茶的特性、飲茶的要領(lǐng)，才能喝出健康來。
茶具有溫涼特性
t茶的藥性一般屬微寒，偏于平、涼。中國茶分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶六大類，由于其加工工藝的不同，各類茶的溫涼屬性也不同。
綠茶性偏涼，對腸胃的刺激性較大。紅茶、黑茶性偏溫，對胃的刺激性較小。白茶、黃茶和烏龍茶屬輕發(fā)酵或半發(fā)酵，介于綠茶和紅茶之間，屬性平和。
不同季飲茶有講究
t春季飲花茶或綠茶，去寒理郁，促進(jìn)人體陽剛之氣回升；夏季飲綠茶或新白茶，給人以清涼之感，消暑解渴；秋季飲烏龍茶或白茶，清除盛夏濁熱，恢復(fù)津液和神氣；冬季飲紅茶或陳年普洱、黑茶，可給人溫?zé)崤钢?。
飲茶與體質(zhì)關(guān)系
t平時畏寒，選擇紅茶或普洱茶；平時畏熱，選擇綠茶、白茶為上；若身體肥胖，選擇去膩消脂強(qiáng)的茶，如普洱茶，烏龍茶；糖尿病人宜飲粗老茶，如黑茶、壽眉等。
飲茶與年齡關(guān)系
t青少年適當(dāng)飲茶，能消食去膩，促進(jìn)腸胃消化，清虛火，下利兩便，防治齲齒，但宜飲淡茶；老年人不宜飲濃茶，會增加心臟負(fù)擔(dān)，影響骨代謝，使骨質(zhì)疏松加重。
姚偉凌茶藝師特地推薦了兩款健康可口茶飲的制作方法——
焦糖奶茶
t材料：紅茶 10g，牛奶 500ml，白砂糖 40g （也可按自己口味調(diào)節(jié)）
t做法：把白砂糖倒入不粘鍋，用小火將糖化開后立即加入茶葉，快速翻炒至有焦糖香；加入200ml左右的礦泉水，煮沸后調(diào)小火再熬煮片刻；加入牛奶，再用小火加熱片刻（不用煮沸）；最后用濾網(wǎng)把茶渣濾掉，一杯香濃的焦糖奶茶就完成了，純天然無任何添加劑，絕對完勝奶茶店的奶茶，喝得既安心又健康。（也可以用木薯粉自制珍珠丸子，那這杯奶茶就更有靈魂了）
冷泡白毫銀針
t材料：白毫銀針 2g，飲用純凈水550ml
t做法：冷泡茶的做法非常簡單，把準(zhǔn)備好的銀針放入礦泉水瓶里，晚上放入冰箱，經(jīng)過一夜的浸泡，第二天一杯清甜可口的冷泡茶就可以喝了。
冷泡茶做法簡單，但茶葉選用有講究，大致而言有四個原則：一選新茶，不選老茶；二選生茶，不選熟茶；（生茶是指不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的茶類，如綠茶、黃茶、當(dāng)年的白茶和輕發(fā)酵的烏龍茶等，而黑茶、紅茶這些發(fā)酵程度高的茶類不建議冷泡）；
三選好茶，不選劣茶（冷泡盡量選用制作工藝精良、等級比較高的茶葉，比如明前頭采綠茶、當(dāng)年頭采銀針牡丹、高山烏龍茶等都是不錯的選擇）；
四以礦泉水浸泡最好，不用自來水泡。當(dāng)年新上市的高等級白茶和綠茶都非常適合做冷泡茶，泡出來的茶湯特別的清雅，很適合在即將到來的盛夏時節(jié)做飲品，消暑解渴。不過，冷泡茶相對來說性寒涼，脾胃虛弱、體質(zhì)偏寒的盡量少飲。
每天給自己一杯茶的時間，在一杯鮮活的茶湯里，宅家也能感受到生命與生活賜予的美好，希望大家都能愛上這杯生活茶！
（資料來源：靜安區(qū)科協(xié)、國家高級茶藝師、國家高級評茶員姚凌偉）
上觀號作者：上海靜安
