在這個(gè)追求健康的年代，人們愈發(fā)傾向于尋求既滿足味蕾又兼顧健康的飲食方式，越來(lái)越多的人開(kāi)始控糖甚至戒糖，無(wú)糖、低卡的食品和飲料成為了許多人的首選。

其中，赤蘚糖醇作為一種低熱量甜味劑，因其甜度適中且熱量較低，成為了眾多消費(fèi)者的選擇，常用于無(wú)糖或低糖食品中作為糖的替代品。

然而，關(guān)于赤蘚糖醇對(duì)健康的具體影響，尤其是心血管健康的影響，仍存在爭(zhēng)議。

美國(guó)克利夫蘭診所的研究人員發(fā)現(xiàn)參與者僅食用30克赤蘚糖醇，就會(huì)導(dǎo)致血液中赤蘚糖醇濃度增加1000倍以上，血小板聚集反應(yīng)急性增強(qiáng)，這提高了血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。

這項(xiàng)研究于2024年8月8日發(fā)表在《Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology》上，名為“Ingestion of the Non-Nutritive Sweetener Erythritol，but Not Glucose，Enhances Platelet Reactivity and Thrombosis Potential in Healthy Volunteers”，譯為：健康志愿者攝入非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑赤蘚糖醇而非葡萄糖，會(huì)增加血小板反應(yīng)性和血栓形成風(fēng)險(xiǎn)。

研究團(tuán)隊(duì)一共納入了20名健康志愿者，分為2組，每組10人。一組志愿者攝入30g赤蘚糖醇，另一組攝入30g葡萄糖。

主要觀察了志愿者攝入赤蘚糖醇后30min血液中赤蘚糖醇的濃度變化、血小板聚集反應(yīng)性的變化以及評(píng)估了血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。

研究圖形摘要

研究發(fā)現(xiàn)，參與者在基線時(shí)赤蘚糖醇濃度為3.75umol/L，攝入葡萄糖后志愿者血液中赤蘚糖醇濃度無(wú)顯著變化，平均濃度仍然維持在3.75μmol/L，而攝入赤蘚糖醇后志愿者血液中赤蘚糖醇濃度顯著增加，平均濃度達(dá)到6480μmol/L，相比基線水平增加了1000多倍。

同時(shí)，攝入赤蘚糖醇后，志愿者的血小板反應(yīng)性顯著增強(qiáng)，表現(xiàn)為血小板聚集反應(yīng)的急性增強(qiáng)。相比之下，攝入葡萄糖的志愿者血小板反應(yīng)性沒(méi)有顯著變化。

血小板，在人體中通過(guò)粘附、聚集和釋放反應(yīng)促進(jìn)血液凝固，防止出血。當(dāng)血小板過(guò)度聚集時(shí)，會(huì)增加血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致心血管疾病如心肌梗死和腦卒中的發(fā)生。

基線(藍(lán)色)和赤蘚糖醇攝入后(紅色)或葡萄糖攝入后30分鐘(橙色)

并且，赤蘚糖醇的攝入還增加了血小板致密顆粒標(biāo)志物血清素（5-羥色胺）和CXCL4（血小板α顆粒標(biāo)志物）的釋放，這些物質(zhì)進(jìn)一步增加了血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。

血小板致密顆粒標(biāo)志物血清素，是一種由血小板釋放的神經(jīng)遞質(zhì)，其升高會(huì)加劇血小板聚集和血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。

血小板α顆粒標(biāo)志物CXCL4，是一種由活化血小板釋放的蛋白質(zhì)，其升高同樣與血小板激活和血栓形成密切相關(guān)，可能增加心臟病等心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)。

基線(藍(lán)色)和赤蘚糖醇攝入后(紅色)或葡萄糖攝入后30分鐘(橙色)

本研究表明：赤蘚糖醇的攝入會(huì)顯著增強(qiáng)健康志愿者的血小板聚集，增加了血栓的形成風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體心血管健康構(gòu)成了潛在威脅。

作者在文章最后提到，本研究的局限性在于：研究規(guī)模較小，并且沒(méi)有測(cè)試赤蘚糖醇攝入后血小板功能的長(zhǎng)期變化，因此在未來(lái)需要進(jìn)行更大規(guī)模以及更長(zhǎng)期的研究。

健康飲食是保持身體健康的基石，但在追求美味與低卡的同時(shí)，我們也不能忽視食品成分可能帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，在日常購(gòu)買食品時(shí)，不妨花上幾秒鐘仔細(xì)看看成分表，盡量避免或減少含有“阿斯巴甜、安蜜賽”等已經(jīng)具有安全性爭(zhēng)議的代糖類產(chǎn)品，做出更為周全的考量！

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