黃酒，以糯米、小麥、鑒湖水精釀而成。酒性溫和，集醇厚、甘順、柔和、鮮爽于一體，甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味調和，酒體和諧中庸，與中華文化相得益彰，無疑是藥用酒的上乘之選。自古以來，黃酒以其低度、醇和的酒性和獨特的養(yǎng)身價值受到廣大消費者的喜愛，特別是在傳統(tǒng)中醫(yī)學上的應用，更體現了其良好的保健養(yǎng)身功效，相關的介紹如下！ 

　　喝黃酒的好處

　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

　　黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調制藥丸及各種藥酒，據統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

　　黃酒因酒精度低、營養(yǎng)豐富、性溫，深受人們歡迎

　　自古以來黃酒就是飲補兩用，至今仍有許多中把黃酒作為藥引。根據現代分析得知，黃酒中尚有不少功能性保健因子，諸如酚類物質、功能性低聚糖，特別是還有γ-氨基丁酸(GABA)、肽類及紅曲酒中洛伐他汀(Lovastatin)等成為近代保健因子的關注點。γ-氨基丁酸具有改善腦功能，增強記憶，抗焦慮等保健功能。洛伐他汀具有對心血管的保健作用，如降血脂等。黃酒還可開發(fā)美容、養(yǎng)顏的時尚化妝品。

　　喝黃酒適宜人群

　　黃酒，通常也稱老酒。中醫(yī)認為：黃酒性味甘、溫、辛。甘則溫補強壯，緩急調中；溫則溫中祛寒，助陽通絡；辛則發(fā)汗解表；止痛。冬天畏寒怕冷，四肢發(fā)涼者，少飲一杯，可通血脈，溫四肢；腸胃虛寒疼痛者，少飲一杯，可溫中散寒止痛；婦女月經不暢，小腹冷痛，少飲一杯，可溫通經脈，調經止痛。

　　黃酒品飲鑒賞的方法

　　前列步，鑒別酒型、酒種、產地、年代。第二步，觀看包裝、色澤。

　　第三步，開瓶或開壇。

　　第四步，倒杯。斟酒時一般倒入三分之二或五分之三，以便香味集中在酒杯的上部。便于觀看和聞香。

　　視覺檢查：一看顏色，二看清亮度，三看色澤亮度，四看流動性(粘稠度)，

　　第五步，嗅覺檢查，鼻對杯口，靜吸氣，接收揮發(fā)性香味；搖動或轉動杯子，檢查酒的香味、品質、強弱和個性。

　　第六步，味覺檢查，品嘗酒的六味及協(xié)調程度。

　　第七步，回味檢查，品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味長短；

　　第八步，綜合判斷酒的品質風格，在體味中享受黃酒的美味和香醇。

　　總之，黃酒具有很高的藥用價值，利用黃酒可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢更是其他酒類飲品無法比擬的。

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