1、多肽，它是分子結(jié)構介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物。它由氨基酸構成，但與蛋白質(zhì)又有所不同，屬于它們之間的中間物質(zhì)。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物稱作肽。
2、植物多肽的作用：
多肽對人體具有非常重要的不可替代的調(diào)節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動。如：神經(jīng)、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長、生殖、內(nèi)分泌等。目前對多肽的研究已經(jīng)有許多用于醫(yī)藥和健康食品的開發(fā)。我們熟悉的胰島素就是一種多肽，催產(chǎn)素和升壓素都是多肽激素。在高節(jié)律、高度緊張的社會中，睡眠不正常的人群正在擴大，催眠肽因其沒有副作用將是最好的選擇。其他如能治療糖尿病、胃潰瘍、胰腺炎、侏儒癥、膽囊收縮的有效藥物全是多肽。對人體的免疫系統(tǒng)來說，多肽顯得更加重要和直接，如甘露聚糖肽,胸腺肽，白蛋白多肽等，都可以快速激活巨噬細胞和T細胞等，從而提高人體細胞免疫水平，預防由冠狀病毒引起的感染。
3、生物活性肽是蛋白質(zhì)中20個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環(huán)形結(jié)構的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物?；钚噪木哂卸喾N人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子。

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