2020年佐治亞州營養(yǎng)與飲食學(xué)院杰出媒體服務(wù)獎(jiǎng)得主，以及包括CNN、美國新聞與世界報(bào)導(dǎo)(U.S. News & World Report)和健康日(HealthDay)等媒體均曾報(bào)道的營養(yǎng)師Rahaf Al Bochi，特別分享了她個(gè)人最喜歡的其中一樣健康食品以及美味的料理食譜。在這疫情嚴(yán)峻的非常時(shí)期，鼓勵(lì)大家透過飲食攝取更多營養(yǎng)豐富的食物來大大改善個(gè)人的健康甚至延長壽命。
作為一名營養(yǎng)師，Rahaf Al Bochi總是會(huì)在廚房預(yù)備一罐有機(jī)無鹽(或低鈉)鷹嘴豆，這是Rahaf Al Bochi最喜歡的健康食品之一。鷹嘴豆是高營養(yǎng)豆類植物，與腰豆和花生屬于同一科豆類家族，最常見的鷹嘴豆為圓形、米色外觀，但也有品種是黑色、綠色或紅色。鷹嘴豆為地中海飲食的主食，富含纖維和蛋白質(zhì)(一杯鷹嘴豆提供12.5克纖維和14.5克蛋白質(zhì))，是骨胳、肌肉和皮膚健康所必需的營養(yǎng)素。
美國知名養(yǎng)生專家Dan Buettner也是鷹嘴豆的超級(jí)粉絲，他說鷹嘴豆 “像閃爍的霓虹燈” 般引人注目。Dan Buettner曾經(jīng)走訪日本的沖繩、哥斯達(dá)黎加的尼科亞(Nicoya)、希臘的伊卡利亞(Ikaria)、美國加州的羅馬琳達(dá)(Loma Linda)和意大利的撒丁島(Sardinia)這五個(gè)長壽者比例最高的地區(qū)，并將這五個(gè)地區(qū)稱為“藍(lán)帶地區(qū)”(Blue Zone)。Dan Buettner特別去探訪這些地區(qū)的百歲老人都是吃些什么食物來養(yǎng)生，同時(shí)請(qǐng)教了數(shù)十位世界領(lǐng)先的營養(yǎng)學(xué)家和食品科學(xué)家關(guān)于長壽和健康的飲食方式，其中鷹嘴豆在Dan Buettner的七個(gè)藍(lán)帶食物清單中榜上有名。
Rahaf Al Bochi推薦了幾種簡單、快速、別具創(chuàng)意的鷹嘴豆食用方式：
在沙拉中用烤鷹嘴豆來代替面包塊，在滿滿一碗蔬菜中添加松脆、纖維、蛋白質(zhì)和風(fēng)味的好方法。如果想要更濃郁的味道，可以加入辣椒粉、孜然或黑胡椒等香料。 在冰沙中加入鷹嘴豆會(huì)多了一種特別的奶香味，并且在冰涼飲品中提供了豐富的植物性蛋白質(zhì)以及纖維。將杏仁奶、香蕉、鷹嘴豆、椰棗和花生醬混合，就是Rahaf Al Bochi個(gè)人最喜愛的冰沙配方。 自制免烤鷹嘴豆餅干球當(dāng)做零食。將瀝干和沖洗過的鷹嘴豆、堅(jiān)果油、燕麥和蜂蜜或楓糖漿放至食物攪拌機(jī)中混合攪拌至光滑，再加入一些巧克力片后，再用手揉成一顆顆一口大小的餅干球，就是一道營養(yǎng)美味的下午茶點(diǎn)心。返回搜狐，查看更多
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