文章摘要：泰國菜在我國很常見，但你可能會(huì)懷疑這道菜是否健康。泰國的傳統(tǒng)飲食以五顏六色的蔬菜、海鮮和肉類為特色，搭配米飯或面條，用姜黃、高良姜、泰國羅勒和檸檬草等香草和香料調(diào)

泰國菜在我國很常見，但你可能會(huì)懷疑這道菜是否健康。泰國的傳統(tǒng)飲食以五顏六色的蔬菜、海鮮和肉類為特色，搭配米飯或面條，用姜黃、高良姜、泰國羅勒和檸檬草等香草和香料調(diào)味。

泰式咖喱蟹

泰國西餐廳提供的食物與正宗泰國菜的許多方面相同，盡管有一些顯著的差異。我國的泰國菜單可能有更大的份量，更多的油炸食品，以及更高的鹽和糖的食譜。

這篇文章回顧了泰國西餐廳提供的常見食材和菜肴可能的利弊。

泰國常見食材的營養(yǎng)

泰國菜以強(qiáng)調(diào)香草和香料而聞名，許多人都是為了它們的益處而研究的。

泰國菜中的其他常見食材，如豆腐、海鮮和豆芽，也有令人印象深刻的營養(yǎng)成分。

以下是一些廣泛使用的泰國成分和有關(guān)它們的營養(yǎng)和可能的健康益處的信息。

1、高良姜（泰國生姜）。高良姜的外觀和味道與姜和姜黃根相似，通常用于調(diào)味汁、咖喱醬和湯姆百勝湯等菜肴中。試管研究表明，這種根含有可能殺死癌細(xì)胞的化合物。人體研究還表明，高良姜可能有助于對(duì)抗炎癥和減輕疼痛。。

2、泰國圣羅勒。這種藥草嘗起來像其他羅勒品種，但有甘草的味道。它用于咖喱、炒飯和炒菜。研究表明，神圣羅勒油和提取物可以幫助壓力管理，防止糖尿病患者的高血糖，并發(fā)揮其他治療作用。

3、姜黃。姜黃賦予咖喱顏色，并可能提供與其主要活性成分姜黃素有關(guān)的健康益處。具體來說，姜黃素可能具有強(qiáng)大的抗炎作用，增強(qiáng)大腦功能和腦細(xì)胞的生成。姜黃中的其他化合物顯示出預(yù)防糖尿病和心臟病的潛力，但還需要更多的人體研究。

4、檸檬草。檸檬草為泰國湯增添了一種新鮮的柑橘味，同時(shí)也可以促進(jìn)你的健康。嚙齒類動(dòng)物研究表明，檸檬草精油可能有助于預(yù)防胃潰瘍和降低高膽固醇水平，高膽固醇是心臟病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。

5、椰子奶。椰子奶可以在泰國咖喱和湯中找到。盡管椰子的高飽和脂肪含量對(duì)健康的影響廣受爭議，但椰子奶可能有好處。一項(xiàng)針對(duì)60名健康亞洲成年人的研究發(fā)現(xiàn)，與基線相比，每周5天、超過8周食用椰奶粥可顯著降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇和增加高密度脂蛋白（好）膽固醇。然而，這些影響可能不適用于西方文化。

6、豆芽。綠豆芽可以用來做湯、炒薯?xiàng)l和泰國菜。它們富含多種維生素和礦物質(zhì)，一杯（104克）的維生素K和維生素C的日攝入量（DV）分別為30%和15%。維生素K是血液凝固的重要營養(yǎng)素，而維生素C對(duì)膠原蛋白的生成、健康的免疫系統(tǒng)和健康的皮膚是必不可少的。

7、辣椒（泰國辣椒）。新鮮和干辣椒被添加到許多泰國菜加熱和風(fēng)味。辣椒含有多種可能對(duì)健康有益的植物化合物，包括辣椒素，它使辣椒具有辣味，還有一種色素辣椒紅色素，它負(fù)責(zé)紅辣椒的顏色。一些研究表明，食用含辣椒素的辛辣食物會(huì)促進(jìn)脂肪燃燒并降低食欲，但研究結(jié)果卻喜憂參半。

8、番木瓜。綠木瓜沙拉是一道很受歡迎的泰國菜。木瓜含有豐富的抗氧化劑，如番茄紅素，可以對(duì)抗被稱為自由基的活性細(xì)胞損傷分子。番茄紅素可以發(fā)揮抗癌作用，保護(hù)皮膚免受衰老和損傷。

9、豆腐。豆腐，經(jīng)常出現(xiàn)在泰國菜和其他菜肴中，含有一種名為異黃酮的化合物，其作用類似于體內(nèi)的雌激素。異黃酮可以改善血糖控制，降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)針對(duì)40000多名中國成年人的大型研究發(fā)現(xiàn)，5年內(nèi)每月至少吃一次不加糖的大豆食品與降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

10、海鮮。許多泰國菜以蝦、蝦、白魚和其他貝類為特色。海鮮是一種很好的瘦蛋白來源，提供維生素、礦物質(zhì)和健康的歐米茄-3脂肪。研究表明，經(jīng)常食用海鮮可以降低心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

泰式烤青蝦

摘要

泰國食物是用當(dāng)?shù)氐牟菟幒拖懔现瞥傻?，這些香料可能對(duì)健康有益，比如檸檬草、泰國羅勒和姜黃。其他健康食材，包括海鮮、豆腐和辣椒，也很常見。

泰國菜的其他好處

一些常見的泰國食材本身就很有營養(yǎng)，但是泰國食物還有其他一些健康的方面。

一方面，泰國餐通常以蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物為主要營養(yǎng)素的良好平衡。

咖喱、炒薯?xiàng)l和湯是用各種蔬菜做成的，包括豆腐、瘦肉或海鮮等蛋白質(zhì)來源，還含有椰子奶、花生醬或其他脂肪。

泰國餐中常用的蔬菜是不含淀粉的，如辣椒、西紅柿、卷心菜、花椰菜、胡蘿卜和洋蔥。這些蔬菜富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和多種有助于消化和全面健康的化合物。

多吃不含淀粉的蔬菜，也含有蛋白質(zhì)和脂肪的食物，可以幫助你在一天中保持穩(wěn)定的血糖水平。這反過來又會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的能量，并有助于減肥。

摘要

泰國餐通常含有健康的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。他們也傾向于提供纖維，維生素和礦物質(zhì)的各種非淀粉蔬菜。

泰國菜的可能缺點(diǎn)

雖然一些泰國菜的營養(yǎng)成分和促進(jìn)健康的成分很好的平衡，但泰國菜也有一些缺點(diǎn)。

與其他食材相比，炒飯和泰國菜通常用更大比例的白米和米粉制作。

吃太多精制碳水化合物，如白米和面條，會(huì)導(dǎo)致體重增加，增加患2型糖尿病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，許多泰國西餐廳提供油炸食品，如奶油奶酪餛飩、蛋卷和油炸南瓜，這些食物并不一定以傳統(tǒng)泰國食品為基礎(chǔ)。

一些研究表明，食用油炸食品會(huì)增加患心臟病、高血壓和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

油炸食品也往往含有大量的鈉，這種營養(yǎng)素?cái)z入過量可能會(huì)導(dǎo)致高血壓，并損害心臟和腎臟的血管。泰國咖喱和湯也可以加鹽，這取決于它們的配料。

后，一些泰國食物含有添加糖，特別是甜點(diǎn)和用甜煉乳和紅茶制成的泰國冰茶。吃太多的加糖可能會(huì)導(dǎo)致體重增加、蛀牙和其他不良健康影響。

記住，不太健康的泰國菜大多是西化的。傳統(tǒng)的泰國菜很健康，主要以蔬菜、瘦肉蛋白、新鮮香草和香料為主。

摘要

某些泰國菜富含精制碳水化合物，可能含有油炸食品、加糖或高鹽。

健康的泰國菜

健康的泰國餐以素食為中心，低熱量，由瘦肉蛋白、泰國草藥和香料制成。這里有一些營養(yǎng)的選擇。

?春卷：用宣紙包的新鮮蔬菜

?木瓜沙拉：木瓜絲與辣椒、青豆、花生和魚露醬混合而成

?湯姆百勝湯（酸辣湯）：蝦、肉湯、檸檬草、高良姜、辣椒等配料

?雞肉豬油：炒雞肉、蔬菜、香草和香料

?蒸魚和蔬菜：通常用白魚和芳香香料蒸制而成

?牛肉和花椰菜：瘦牛肉、花椰菜和幾種蔬菜

?紅、綠或馬薩曼咖喱：咖喱醬、蔬菜、椰奶、香草和香料的混合物

?泰式炒河粉：米粉、蔬菜、花生醬、豆芽和瘦肉蛋白

許多泰國菜都有米飯。尤其是炒飯和泰國菜，經(jīng)常含有大量從白米或面條中提煉出來的碳水化合物。

為了增加這些菜肴的營養(yǎng)，可以選擇糙米，如果可以的話，糙米比白米含有更多的纖維和營養(yǎng)。更重要的是，你可以加入額外的蔬菜來增加體積，并把菜分成多份。

同樣重要的是要注意你的咖喱、湯和醬汁中鈉和卡路里含量較高的部分。要求在旁邊放上濃重的醬汁或調(diào)味料，這樣你就可以決定用多少了。

摘要

健康的泰國菜富含蔬菜和其他植物性食品，用香草和香料調(diào)味，并配以海鮮、豆腐和其他瘦肉蛋白。

適度的泰國菜

以下泰國菜不太健康，應(yīng)限制偶爾食用。其中包括油炸食品和高糖高鈉食物。

泰式香辣茄子

?蛋卷

?奶油奶酪餛飩

?炒南瓜

?炸豆腐

?雞翅

?泰國冰茶

摘要

泰國菜單也包括一些不太健康的選擇，比如油炸開胃菜和加糖飲料。

油炸小黃魚

總結(jié)

總的來說，傳統(tǒng)的泰國菜是用有益健康的食材制作的，可以提供多種好處。

泰國菜以融合當(dāng)?shù)夭菟幒拖懔?、新鮮蔬菜和瘦肉蛋白而聞名，這些食物既能增加食物的風(fēng)味又能增加營養(yǎng)。然而，一些西化的泰國菜是油炸的，大份的，或含有過量的糖和鹽。

為了選擇健康的泰國餐，選擇一道富含植物性食物、含有蛋白質(zhì)源、以多種草藥和香料為特色的菜肴。

責(zé)任編輯：鄧?yán)蠋?/p>

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