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探秘“長(zhǎng)壽秘訣”——高福記益生菌尋菌之旅

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 20:23

尋菌——眾里尋它千百度

近年來(lái)，隨著全民健康意識(shí)的不斷提升，人們愈發(fā)意識(shí)到腸道健康對(duì)整體福祉的重要性，益生菌的研究和產(chǎn)業(yè)化逐漸成為健康領(lǐng)域的重要課題。作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的高品質(zhì)植物源益生菌開創(chuàng)者—高福記生物始終走在行業(yè)前沿，不斷追求科技與健康的融合，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的益生菌產(chǎn)品。為了篩選更多強(qiáng)功效的菌株，近年來(lái)，高福記益生菌團(tuán)隊(duì)探尋長(zhǎng)壽康養(yǎng)圣地青城山、彭祖山、峨眉山、四川省甘孜藏族自治州爐霍縣、四川省阿壩藏族羌族自治州理縣等地采樣。探索植物源益生菌的奧秘，挖掘和保護(hù)各地特色植物源益生菌，從而推動(dòng)益生菌產(chǎn)品的創(chuàng)新與發(fā)展，讓中國(guó)的植物源益生菌服務(wù)人類健康。

*高福記益生菌科研人員在百歲老人家中采集發(fā)酵食品

發(fā)酵——傳承千年的微生物力量

傳承數(shù)千年的傳統(tǒng)發(fā)酵食品是中華飲食文化的重要載體。世界上絕大多數(shù)人每天都在享用著發(fā)酵食品，或許是你正在吃著的泡菜，或許是手里端著的咖啡——泡菜由微生物發(fā)酵而成，咖啡豆的處理過(guò)程也離不開發(fā)酵。

在冰箱和現(xiàn)代滅菌技術(shù)發(fā)明之前，人類主要依靠風(fēng)干、腌制和發(fā)酵3種方式用于延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，但是風(fēng)干易使食物因脫水而變硬；腌制因大量使用鹽分易使食物變得過(guò)咸。發(fā)酵則是通過(guò)微生物的生長(zhǎng)和食品成分的酶轉(zhuǎn)化，微生物進(jìn)行繁殖并形成絕對(duì)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，進(jìn)而抑制其他有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)由益生菌占據(jù)主導(dǎo)地位。較之前兩者，發(fā)酵食品具有更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更安全、更長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，比如在3000多年前的商代，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開始用鹽漬蔬菜，這是泡菜的雛形。?在北魏時(shí)期，賈思勰在《齊民要術(shù)》中詳細(xì)記載了泡菜的制作方法，這標(biāo)志著泡菜制作技術(shù)的規(guī)范化。四川泡菜在川菜中占有重要地位，被稱為“川菜之魂”，同時(shí)人們每天都離不開泡菜，泡菜美味、開胃，也補(bǔ)充了活的有益的微生物，按照現(xiàn)代技術(shù)研究表明這些有益的微生物就是益生菌。

1977-2024——全基因測(cè)序的發(fā)展，使益生菌研究走向基因時(shí)代

基因測(cè)序最早于1977年由Sanger發(fā)明，即第一代測(cè)序。后續(xù)經(jīng)過(guò)45年的發(fā)展，目前基因檢測(cè)已經(jīng)發(fā)展到了第四代測(cè)序技術(shù)?；驕y(cè)序技術(shù)在多個(gè)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用：微生物診斷分析?：幫助鑒定益生菌、分析耐藥性，提高感染診療的精準(zhǔn)度?；環(huán)境科學(xué)?：揭示環(huán)境微生物多樣性、功能及其與環(huán)境變化的關(guān)系?；工業(yè)生產(chǎn)?：篩選優(yōu)良菌株、優(yōu)化發(fā)酵過(guò)程，提高生產(chǎn)效率，?總之，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，微生物基因組測(cè)序在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、生物安全、合成生物學(xué)等領(lǐng)域?qū)l(fā)揮更加重要的作用。

植物源益生菌——更安全的益生菌

近年來(lái)，食用益生菌成為越來(lái)越多人的共有觀念。

植物源益生菌分離自傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品，傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品是指利用有益微生物發(fā)酵植物基的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味。?常見(jiàn)的傳統(tǒng)植物發(fā)酵食品包括泡菜、醬油、食醋、豆豉、腐乳、黃酒、啤酒、葡萄酒等。近年來(lái)越來(lái)越多的研究表明傳承千年的發(fā)酵食品中的微生物具有更好的安全性，江南大學(xué)李曉姝?碩士論文《不同來(lái)源的副干酪乳桿菌的基因組及生理特性差異研究》，該研究從508 份糞便和泡菜樣品中成功篩獲121株副干酪乳桿菌，結(jié)合27株NCBI已發(fā)表菌株（多種分離源）共同分析，結(jié)果表明：基于抗生素耐受性相關(guān)基因及表型分析顯示，副干酪乳桿菌基因組中含有45~49 種抗生素抗性相關(guān)基因，基因數(shù)量與菌株生境無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。但部分抗性基因僅出現(xiàn)在腸源菌株中，且涉及到移動(dòng)元件以及與宿主間的復(fù)雜相互作用。這些菌株在表型上表現(xiàn)出高水平的抗生素抗性，腸源菌株的抗生素耐受性濃度普遍高于泡菜源菌株。同樣，江南大學(xué)岑時(shí)碩士論文《不同來(lái)源植物乳桿菌的特異性進(jìn)化規(guī)律及遺傳背景多樣性研究》，該研究利用比較基因組學(xué)以及多元統(tǒng)計(jì)方法分析了遺傳背景與分離生境對(duì)140 株植物乳桿菌功能基因組學(xué)的影響，140株根據(jù)來(lái)源分為乳源，果蔬源，果蠅源與人源，其中乳源植物乳桿菌有32 株，果蠅源有10 株，果蔬源有69 株，人源有29。作者通過(guò)抗生素抗性基因數(shù)據(jù)庫(kù)注釋結(jié)果表明，果蠅源植物乳桿菌的抗生素抗性基因與其他生境組別具有顯著差異（R2=0.036），且人源植物乳桿菌富集了大量抗生素抗性基因。因此，通過(guò)基因組學(xué)分析植物源益生菌攜帶更少的抗生素抗性基因，因此，近年來(lái)植物源益生菌被認(rèn)為是更安全的益生菌。

植物乳植桿菌550——中國(guó)最早自有產(chǎn)業(yè)化植物源益生菌菌株之一

植物乳植桿菌550分離自中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)都江堰青城山農(nóng)家泡菜，2007年12月14日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為CCTCC NO：M 207202。該菌株通過(guò)全基因測(cè)序表明質(zhì)粒上無(wú)抗生素基因，同時(shí)動(dòng)物安全性評(píng)價(jià)結(jié)果表明，安全性良好，同時(shí)植物乳植桿菌550在MRS瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，生長(zhǎng)迅速、產(chǎn)酸能力強(qiáng)，具有良好的胃酸、膽鹽耐受性，能夠達(dá)到腸道中定植。植物乳植桿菌550具有良好的通便作用；較強(qiáng)的產(chǎn)γ?氨基丁酸的能力、體外降低膽固醇作用；對(duì)常見(jiàn)致病菌具有良好的抑制效果；能夠迅速降解亞硝酸鹽，目前該菌株已被廣泛應(yīng)用于人體健康助眠、降尿酸、通便等領(lǐng)域，造福人類健康。

*植物乳植桿菌550電鏡圖

四川高福記生物科技有限公司2003年開始專注益生菌研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，21年來(lái)專注于挖掘特色產(chǎn)業(yè)的微生物“基因”，助力中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)。通過(guò)充分開發(fā)和應(yīng)用有益于人類健康的益生菌，助力大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

公司是高品質(zhì)植物源益生菌開創(chuàng)者，建立了行業(yè)首個(gè)植物源益生菌菌種庫(kù)、創(chuàng)新了低溫噴霧益生菌制備技術(shù)，開創(chuàng)了益生菌常溫保存的先河，益生菌貨架期存活率行業(yè)領(lǐng)先。公司是四川省首家現(xiàn)代化的乳酸菌應(yīng)用技術(shù)中試研發(fā)平臺(tái)和工廠、取得了全國(guó)第一張乳酸菌生產(chǎn)許可證，通過(guò)10余年的堅(jiān)持不懈，公司取得了100多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，通過(guò)了7項(xiàng)成果鑒定，參與了2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定，填補(bǔ)了相關(guān)領(lǐng)域空白，先后被授予“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“中國(guó)中小企業(yè)創(chuàng)新100強(qiáng)”、“院士（專家）創(chuàng)新工作站”、四川省“專精特新”等榮譽(yù)稱號(hào)。

“讓益生菌服務(wù)人類健康！”

是高福記生物的企業(yè)使命，

也是每一位高福記人恪守的信條和信守的諾言！

參考來(lái)源:

[1]李曉姝.不同來(lái)源的副干酪乳桿菌的基因組及生理特性差異研究[D].江南大學(xué),2019.

[2]岑時(shí).不同來(lái)源植物乳桿菌的特異性進(jìn)化規(guī)律及遺傳背景多樣性研究[D].江南大學(xué),2020.

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