黑木耳燉蹄膀是一道浙菜浙江，營養(yǎng)價(jià)值很豐富哦，豬蹄含有較多的膠原蛋白，有美容的功效，油肉部分也油而不膩，木耳吃起來也會(huì)很脆的。小編給大家精心推薦的黑木耳燉小蹄膀做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

制作黑木耳燉小蹄膀的食材黑木耳燉小蹄膀好吃又營養(yǎng)的步驟

1.黑木耳用冷水泡發(fā)，泡發(fā)1小時(shí)

2.等黑木耳泡發(fā)的時(shí)候就把小蹄膀洗凈，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，會(huì)Q調(diào)Q調(diào)的

3.砂鍋里放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發(fā)的黑木耳

4.冰水里取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒

5.放一根蔥（有生姜的可以放幾片生姜），加水到與小蹄膀齊平

6.慢慢燉，每半小時(shí)翻一下面，湯不要太大也不能燒干哦

有機(jī)黑木耳的干耳分級(jí)

一級(jí)：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過0.3%。

二級(jí)：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過0.5%。

三級(jí)：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，雜質(zhì)不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。

有機(jī)黑木耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

乙級(jí)（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

丙級(jí)（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。

丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。

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