近年來，包裝上標識有“零添加”“0防腐劑”等類似宣傳語的食品占據(jù)超市貨架，成為商家吸引消費者的一種“招牌”。然而，這些看似健康的標識背后，卻暗藏文字游戲。近期，“千禾0”商標爭議引發(fā)熱議，再次將預(yù)包裝食品標簽“零添加”聲稱問題推至臺前。
“零添加”產(chǎn)品定義模糊
日前，央廣網(wǎng)記者在北京市某大型超市的調(diào)味品貨架發(fā)現(xiàn)，醬油區(qū)域共有醬油產(chǎn)品77種，在產(chǎn)品正面商標明顯位置標有“零添加”或類似聲稱的產(chǎn)品為56種，超過72.7%的醬油產(chǎn)品標注了“零添加”及相關(guān)字樣。
然而，若消費者仔細查看標簽細節(jié)，往往陷入困惑：
六月鮮特級紅燒醬油標簽正面有大字“0添加”，該字段旁邊還有白色小字“防腐劑”“焦糖色”，并在食品標簽處以小字解釋稱“0%添加防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀”，而在其配料表中，顯示含有谷氨酸鈉、三氯蔗糖、甘草酸一鉀等食品添加劑。
李錦記錦珍生抽在商標左側(cè)位置標有“0%添加”，下面跟著一行相對小的字“防腐劑”，在該款醬油食品標簽中寫著類似注釋，且配料表中顯示有焦糖色、三氯蔗糖等食品添加劑。
不僅是醬油，記者在調(diào)料區(qū)發(fā)現(xiàn)，此類產(chǎn)品不在少數(shù)。以亨氏番茄沙司為例，其產(chǎn)品正面“0添加”標識非常明顯，而其配料表中卻顯示其產(chǎn)品使用了“食用香精”。仔細觀察其食品標簽可發(fā)現(xiàn)，“0添加”“不添加”等字眼右上方均有一個很小的“*”，而在標簽中，有一行小字說明：*指生產(chǎn)過程中無直接添加防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉，人工色素日落黃、誘惑紅。本品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉、日落黃、誘惑紅含量未檢出。
經(jīng)過觀察對比，記者發(fā)現(xiàn)不同品牌、不同產(chǎn)品包裝上突出顯示的“零添加”存在很大差別。
零添加到底該指代什么？
在超市貨架前，多位正在挑選調(diào)味品的消費者給出的答案相似：標注零添加的產(chǎn)品應(yīng)該是沒有各類食品添加劑。測評博主“老爸測評”也在公開資料中表示：正常自然發(fā)酵的醬油，配料表里只有水、大豆、小麥、食用鹽。若出現(xiàn)其他成分，則不符合“零添加”標準。而相對消費者對“零添加”概念的認知，食品標簽聲稱更像是在玩“選擇性歸零”的文字游戲：宣稱、強調(diào)不含的某類添加劑，弱化添加的其他類型添加劑。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹：“食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實屬性。食品標簽的信息不得對消費者造成誤導(dǎo)?！?/p>
然而，很多預(yù)包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用突出“不添加”“零添加”聲稱的設(shè)計來吸引消費者購買，背地里卻都是“小心思”。
鐘凱介紹，“不添加”“零添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。比如，食品標簽上標注“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”很容易引起誤解。這種“不添加”就與消費者預(yù)想中的“零添加”產(chǎn)品相差甚遠。
當“零添加”聲稱只是一種產(chǎn)品營銷的手段，我們該如何選擇適合自己的產(chǎn)品？
中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會副秘書長吳佳提示：想要了解食品的真實屬性，要學(xué)會正確閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等食品標簽。
通過配料表，消費者可以了解食物中的每一種配料，包括食品添加劑的真實使用情況，還可通過配料及其排序，判斷每種配料的添加比例。通過營養(yǎng)成分表，可以關(guān)注鈉、脂肪、碳水化合物等對身體健康有重要影響的關(guān)鍵指標，避免掉入“零添加”，卻高鹽、高油、高糖的健康陷阱。
鐘凱強調(diào)，“零添加”看似是消費者的需求，但這種需求建立在對健康食品的誤導(dǎo)和對食品添加劑的錯誤認知之上，加劇了公眾對食品工業(yè)的誤解，誘導(dǎo)產(chǎn)生“零添加”需求，進而兜售“零添加”產(chǎn)品。
消費者對健康食品的期盼，不應(yīng)成為企業(yè)收割流量的工具，更不應(yīng)加劇公眾對食品工業(yè)的誤解。做優(yōu)質(zhì)的、消費者喜歡的食品，企業(yè)應(yīng)摒棄上述恐慌營銷思路，回歸產(chǎn)品本質(zhì)。在百姓追求健康生活的需求與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之間，唯有以質(zhì)量換真心，用科學(xué)理念化解誤解誤區(qū)，方能終結(jié)這場文字游戲。
來源：央廣網(wǎng)
責(zé)任編輯：搜狐南京返回搜狐，查看更多
