首頁資訊研究結(jié)果表明來自甲殼類動(dòng)物、昆蟲、蘑菇的纖維促進(jìn)消化

研究結(jié)果表明來自甲殼類動(dòng)物、昆蟲、蘑菇的纖維促進(jìn)消化

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月09日 05:49

圣路易斯華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院對小鼠進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明，盡管聽起來令人難以接受，但硬質(zhì)封面可能有利于新陳代謝。

由病理學(xué)和免疫學(xué)助理教授 Steven Van Dyken 博士領(lǐng)導(dǎo)的研究人員發(fā)現(xiàn)，小鼠消化幾丁質(zhì)（昆蟲外骨骼以及蘑菇和甲殼類動(dòng)物殼中富含的膳食纖維）會(huì)激活免疫系統(tǒng)。積極的免疫反應(yīng)與體重增加減少、體脂減少和對肥胖的抵抗力有關(guān)。

“肥胖是一種流行病，”范戴肯說?！拔覀償z入體內(nèi)的東西對我們的生理機(jī)能和食物代謝方式有著深遠(yuǎn)的影響。我們正在根據(jù)我們對飲食如何影響免疫系統(tǒng)的了解，研究對抗肥胖的方法。”

該研究發(fā)表在 9 月 7 日的《科學(xué)》雜志上。

眾所周知，免疫系統(tǒng)可以保護(hù)身體免受各種威脅，包括細(xì)菌、病毒、過敏原甚至癌癥。研究人員發(fā)現(xiàn)，免疫系統(tǒng)的一個(gè)特定部分也參與幾丁質(zhì)的消化。攝入幾丁質(zhì)后胃部膨脹會(huì)激活先天免疫反應(yīng)，從而觸發(fā)胃細(xì)胞增加酶（稱為幾丁質(zhì)酶）的產(chǎn)生，從而分解幾丁質(zhì)。值得注意的是，甲殼素是不溶性的，無法溶解在液體中，因此需要酶和嚴(yán)酷的酸性條件才能消化。

博士后研究員兼該研究的第一作者 Do-Hyun Kim 博士在缺乏腸道細(xì)菌的無菌小鼠中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。他的研究結(jié)果表明，幾丁質(zhì)在沒有細(xì)菌的情況下可以激活免疫反應(yīng)。

“我們認(rèn)為幾丁質(zhì)消化主要依賴于宿主自身的幾丁質(zhì)酶，”范戴肯說?！拔讣?xì)胞通過我們稱之為適應(yīng)的過程改變它們的酶輸出。但令人驚訝的是，這個(gè)過程在沒有微生物輸入的情況下發(fā)生，因?yàn)槲改c道中的細(xì)菌也是降解幾丁質(zhì)的幾丁質(zhì)酶的來源。”范戴肯指出，在有腸道細(xì)菌的小鼠中，飲食中的幾丁質(zhì)改變了下胃腸道的細(xì)菌組成，這表明腸道細(xì)菌在離開胃后也能適應(yīng)含有幾丁質(zhì)的食物。

研究小組發(fā)現(xiàn)，當(dāng)甲殼素激活免疫系統(tǒng)但未被消化時(shí)，對小鼠肥胖的影響最大。喂食高脂肪飲食的小鼠也被給予甲殼素。一些小鼠缺乏產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶來分解幾丁質(zhì)的能力。與不吃幾丁質(zhì)和吃幾丁質(zhì)但能分解幾丁質(zhì)的小鼠相比，吃幾丁質(zhì)但不能分解它的小鼠體重增加最少，體脂測量值最低，并且抵抗肥胖。

如果小鼠能夠分解幾丁質(zhì)，它們的代謝仍然會(huì)受益，但它們會(huì)通過過量產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶來從幾丁質(zhì)中提取營養(yǎng)。

范戴肯和他的團(tuán)隊(duì)接下來計(jì)劃跟進(jìn)他們在人體中的發(fā)現(xiàn)，目標(biāo)是確定甲殼素是否可以添加到人類飲食中以幫助控制肥胖。

“我們有幾種方法來抑制胃幾丁質(zhì)酶，”他說。“將這些方法與含甲殼素的食物搭配可能會(huì)產(chǎn)生非常真實(shí)的代謝益處?！?/p>

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