1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

　　4.不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1. 適宜小兒消化不良時(shí)服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用;

　　2. 糖尿病患者應(yīng)禁食高粱;大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

　　高粱米雖然包含著極大地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不是所有人都適合吃的。而且，再好的東西也是有有一個(gè)度的，記得要適量食用啊。

　　高粱米水飯容易造成營(yíng)養(yǎng)流失

　　高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的歷史久遠(yuǎn)，烹飪方法也多種多樣。

　　東北地區(qū)習(xí)慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆干飯或豆粥。

　　黃河流域則習(xí)慣于將高粱米加工成面粉，做成各種風(fēng)味的面食?？梢哉羰?、貼餅子。

　　糯性高粱米可以磨成面粉，包上紅豆餡，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。

　　但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥后反復(fù)用冷水沖涼。

　　這樣，高粱米粥中原汁原味、營(yíng)養(yǎng)豐富的米湯就被白白丟棄了，實(shí)在可惜。如果非要吃水飯，應(yīng)該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

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