“ 靜夜烹茶聽雨聲，閑來品茗慰平生?！?/p>

每一縷茶香，都蘊含著獨特的風味密碼。

但如同人會生病一樣，茶葉也會“變質(zhì)”。

想知道手中的茶是否依舊“在線”，只需細心觀察。

畢竟，好茶入口是享受，變質(zhì)的茶入口，那就是是“味蕾的災難”。

那么，對于變質(zhì)的茶葉，都有哪些表現(xiàn)“信號”。

一 茶葉變質(zhì)的6大信號

信號1——焦味

想象一下，炒菜時火候沒控制好，鍋底糊了的味道，那就是焦味。

茶葉出現(xiàn)焦味，往往是因為在制作過程中，溫度過高，導致茶葉被“炒糊”了。

無論是綠茶鮮爽、烏龍醇厚、還是黑茶陳香，一旦沾染了焦味，就像一首動聽的樂曲中突然出現(xiàn)了刺耳的雜音，原有的風味蕩然無存。

沖泡后，可以仔細觀察葉底，如果發(fā)現(xiàn)葉片邊緣或整體呈現(xiàn)焦黑狀，那就基本可以斷定茶葉已經(jīng)“焦”了。

信號2——悶味

茶葉的香氣，就似人的精氣神，應該蓬勃而富有活力。

如果你的茶葉香氣沉悶，滋味也寡淡無味，如同“霜打的茄子”，那它很可能出現(xiàn)了“悶味”。

這種味道的產(chǎn)生，往往是由于鮮葉在采摘時，遇到了雨天或露水過多，導致含水量過高；

又或者是在制作過程中，殺青環(huán)節(jié)沒有做到位，水汽沒有及時散去。

這種“悶”過的茶葉，就像被關(guān)在籠中的鳥兒，失去了應有的靈動和鮮活。

信號3——倉味

“倉味”，顧名思義，就是茶葉在存儲過程中產(chǎn)生的異味。

這種味道，就像是久未通風的倉庫里散發(fā)出的那種陳腐、不新鮮的氣息。

茶葉本身具有很強的吸附性，如果存放不當，很容易吸收空氣中的雜味、灰塵，或者因為受潮而發(fā)生輕微的變質(zhì)。

這種“倉味”，雖然不至于像霉味那樣令人作嘔，但也會大大影響茶葉的口感和品質(zhì)，讓人“一口破防”。

信號4——青味

“青味”，就像是未成熟的果實，帶著一股生澀的青草味。

如果你的茶葉喝起來有這種不舒服的青澀感，那很可能是因為在制作過程中，某些環(huán)節(jié)處理得不夠到位，鮮葉中的青澀物質(zhì)沒有完全去除。

特別是烏龍茶等需要經(jīng)過殺青的茶類，如果發(fā)酵不足，氧化反應不夠，茶葉的口感就無法變得溫和醇厚，反而會留下這種令人不愉悅的“青澀”。

信號5——霉味

“霉味”，是茶葉變質(zhì)最明顯的信號。

這種味道，就像是潮濕的角落里長出的霉菌，帶著一股令人不快的腐敗氣息。

茶葉一旦受潮，就很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生霉味。

受潮的原因，可能是茶葉本身含水量過高，或者是在存放過程中吸收了空氣中的水分。

如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，甚至看到霉斑，那就千萬不要再喝了，這可是“健康殺手”。

信號6——煙味

“煙味”，是指茶葉中混雜了柴火或煤炭燃燒產(chǎn)生的煙熏味。

這種味道，就像是衣服不小心沾染了燒烤的味道，讓人感覺很雜亂，很不舒服。

這種現(xiàn)象，通常出現(xiàn)在一些小作坊生產(chǎn)的茶葉中，因為制茶設備簡陋，燒柴火或煤炭時煙味漏出，被茶葉吸附所致。

當然，也有例外，比如傳統(tǒng)工藝的正山小種，其煙熏味是其獨特的風味特征。

但如果不是正山小種，卻有明顯的煙味，那就要注意了。

二 巧妙判斷茶葉發(fā)霉

茶葉發(fā)霉是一個漸進的過程，需要我們細心觀察。以下是更詳細的判斷方法：

1、看外觀（仔細觀察）

霉斑

這是最直接的證據(jù)。仔細觀察茶葉表面，特別是茶葉的縫隙、褶皺處，看看是否有白色、黃色、甚至是綠色的霉斑。

這些霉斑可能是點狀的，也可能是片狀的，顏色深淺不一。

顏色變化

正常的茶葉顏色應該鮮亮、有光澤。如果茶葉顏色變得暗淡、發(fā)黑、失去原有的光澤，甚至出現(xiàn)不自然的灰白色，那很可能已經(jīng)開始霉變。

茶葉形態(tài)

觀察茶葉是否變得松散、易碎，或者出現(xiàn)結(jié)塊、粘連的情況。發(fā)霉的茶葉往往會失去原有的形態(tài)，變得不規(guī)則。

2、聞氣味（多維度辨別）

霉味

這是發(fā)霉最明顯的特征氣味。霉味通常是一種潮濕、腐敗、陳腐的氣息，類似于潮濕的地下室或發(fā)霉的食物。

異味

除了霉味，還要留意是否有其他不正常的異味，比如酸敗味、腐爛味等。這些異味都表明茶葉可能已經(jīng)變質(zhì)。

對比

如果你對茶葉的氣味不熟悉，可以拿一包新的、品質(zhì)好的茶葉進行對比，感受一下正常茶葉的香氣。

3、摸手感（細致感受）

潮濕感

正常的茶葉應該是干燥、松散的。如果摸起來感覺潮濕、粘手，甚至有明顯的濕潤感，那很可能已經(jīng)受潮，為霉菌的生長提供了條件。

粘連感

發(fā)霉的茶葉，可能會出現(xiàn)粘連的情況，茶葉之間不再是松散的狀態(tài)，而是粘在一起，難以分開。

粉末感

有些發(fā)霉的茶葉，表面可能會出現(xiàn)一些粉末狀的物質(zhì)，這是霉菌生長過程中產(chǎn)生的孢子。

溫馨提示： 如果你發(fā)現(xiàn)茶葉有以上任何一種或多種發(fā)霉跡象，為了健康著想，請不要再飲用。

寫在最后

茶葉，是自然的饋贈，也是我們生活中的一抹溫柔。

學會辨別茶葉的“求救信號”，不僅是對自己味蕾的負責，更是對健康的一種保護。

畢竟，茶好是一方面，健康則是重頭戲，喝茶也得擦亮眼睛。

希望大家都能喝到好茶，享受茶帶來的美好韻律。

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網(wǎng)址: 怎么看茶葉是不是變質(zhì)了？一旦發(fā)現(xiàn)這“6個”特征，千萬別再喝了 http://www.u1s5d6.cn/newsview1346272.html