01

碳水化合物是一個十分龐大的家族，包括單糖、雙糖、寡糖和多糖幾個小家族，單糖和雙糖又稱為簡單的糖。

02

每個小家族里面又有各自的成員，比如葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖均為簡單的糖，多糖中有淀粉、纖維素等。

我們平時常吃的主食（米飯、面條等）里含量最多的就是淀粉。

這些食物進(jìn)入消化道之后，會在酶或酸的作用下，最終“變身”為葡萄糖而被身體吸收利用。

03

碳水化合物除了維持正常的生理需要（如生長發(fā)育）外，還為滿足我們?nèi)粘Ｉ钪懈鞣N活動（如學(xué)習(xí)、運(yùn)動等）的能量需求發(fā)揮著重要的作用。

因此，碳水化合物堪稱“身體能量來源的主力軍”。

04

碳水化合物在人體內(nèi)最終會被分解為葡萄糖。

葡萄糖是神經(jīng)系統(tǒng)和心肌的主要能源，它對于維持神經(jīng)系統(tǒng)和心肌的正常功能具有重要的意義，特別是大腦，只能利用葡萄糖作為能量使用。

所以，在日常膳食中碳水化合物是不可缺少的，如果沒有了葡萄糖，我們的大腦無法運(yùn)轉(zhuǎn)。

編輯｜于娟 趙若汐

審校｜張芳芳 李亞旗

中國保健協(xié)會科普教育分會組織編寫

《中小學(xué)生健康飲食》（公眾健康素養(yǎng)圖解）

中國醫(yī)藥科技出版社 出版

針對中小學(xué)生主要健康問題和健康需求的變化，本書從基本知識與理念、健康生活方式與行為、基本技能三個方面，向兒童青少年傳播食物營養(yǎng)、飲食安全、飲食衛(wèi)生習(xí)慣等方面的科學(xué)知識，激發(fā)學(xué)生對食品科學(xué)的興趣，并培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣，逐漸樹立正確的食品安全意識，提升食品安全素養(yǎng)，促進(jìn)健康成長。

原標(biāo)題：《“食”間智慧｜碳水化合物——身體能量的主要來源》

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