炎炎夏日

買回來的食物放時間長了就容易變質

明明寫了保質期一年

為啥開封幾個月就壞了？

已經(jīng)過期的食品一定不能吃嗎？

進來掌握這些知識點↓↓

01

原來這才是“保質期”的意思你理解對了嗎？

保質期

是消費者購買食品時最關注的信息之一

但許多人把它當作安全保障

“沒過期”就安全，“過期了”就有害？

這其實是對“保質期”的誤解

保質期

主要包括貯存條件和貯存期限

兩者不可分割

貯存條件通常包括

常溫、避光、冷藏、冷凍等

只有在標簽指明的貯存條件下

保質期才有效

如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定

食品的保質期很可能會縮短

甚至喪失安全性保障

02

注意！這幾類食品一旦開封保質期會大幅縮短

01

調味品

經(jīng)過加工的調味品

在未開封的狀態(tài)下保質期為1~2年

但開封后放在室溫較高的廚房

甚至常在煤氣灶旁邊，容易變質

植物油、醬油、醋

開封后只能放2~3個月

花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類

開封后只能放1~3個月

建議將不常用到的調味品放進冰箱

有助于延長保質期

02

食用油

在未開封的狀態(tài)下

一般食用油的保質期是18個月

一旦開封后

食用油的保質期就會大幅縮短

建議3個月內(nèi)用完

如果開封太久且沒有做好密封處理

油脂會與空氣中的氧氣接觸

發(fā)生氧化反應

進食后可能導致惡心、嘔吐、腹瀉等

嚴重時還可能危及生命

03

米類

家庭裝的米類

未開封的保質期一般可達1~2年

開封后保存好，存放一年也無大礙

如果儲存不當

大米容易霉變，并滋生米蟲

建議儲存大米時去掉外包裝袋

放進可密封的缸、桶等容器內(nèi)

置于陰涼、干燥的環(huán)境下

04

粉類

面粉、蛋糕粉等

開封后極易吸濕結塊，發(fā)生霉變

保質期和儲存方法與大米類似

奶粉的含糖量較高，顆粒細膩

開封后更容易吸潮結塊

應盡量在1個月內(nèi)吃完

奶粉取完應及時密封

在避光、干燥、陰涼處儲存

05

堅果

不同包裝的堅果產(chǎn)品保質期各不相同

一般為6～12個月

但由于堅果類脂肪含量較高

開封后如果儲存不當

容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質

堅果需要盡量在短時間內(nèi)吃完

并及時蓋緊瓶罐或密封袋

如果出現(xiàn)了哈喇味則不建議食用

06

飲料

可樂、雪碧等碳酸飲料

開封后擰緊蓋子放進冰箱可以存3~5天

果蔬飲料中

酸性較高的山楂汁、柑橘汁等

開封后放冰箱2~3天也無大礙

酸度較低的桃汁、梨汁等

開封后保質期相對短一些

為保證營養(yǎng)和安全

飲料類開封后建議在24小時內(nèi)喝完

03

這4種食品沒有保質期別再“過期”就扔掉了

01

蜂蜜

從營養(yǎng)學的角度來說，真正的蜂蜜是沒有保質期的，即便長時間儲存也不易發(fā)霉變質。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，即便細菌侵入也很難滋生。

02

食鹽

食用鹽一般都不會過期，即使因為儲存不當而出現(xiàn)潮濕結塊，也可以繼續(xù)使用。

03

固體糖

白糖和冰糖等固體糖，放在密封的容器中，并放在陰涼環(huán)境下，避免高溫、高濕，一般能保存很長時間。即使因為放置不當吸潮結塊，也可以繼續(xù)食用。

04

陳醋

酸度在4.5g/dL以上的陳醋，可以明顯抑制微生物生長，防止雜菌污染，實現(xiàn)長期保存。

04

關于食品保質期這些誤區(qū)你需要知道

保質期越短，食品越新鮮、安全？

?錯?

保質期長短與食品品質沒有直接關系

食品能夠保存的時間

與自身性質及生產(chǎn)工藝密切相關

此外還由食品所含的微生物，物理、化學特性

以及包裝材料和包裝方式、加工環(huán)境

預期食用方式、物流條件等因素決定

綜合來看

正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的食品

在保質期內(nèi)其實都是安全的

食品添加劑會影響食品品質？

?錯?

使用食品添加劑是為了

提高或保持食品本身的營養(yǎng)價值和風味

提高食品的質量和穩(wěn)定性

同時，也便于食品的生產(chǎn)、加工

包裝、運輸和儲藏

食品添加劑

包含防腐劑、著色劑、增稠劑等

在合法范圍內(nèi)的種類和用量

不會損害消費者健康，不用談之色變

05

過期的食品還能不能吃？有個簡單的判斷方法~

過期食品到底能不能吃？

吃了真的沒事嗎？

其實，保質期并不是

“安全”和“有害”的分界線

01

保質期較短的食品過期不建議食用

鮮肉、鮮奶、蛋糕、壽司、便當?shù)?/p>

即做即食類食品

建議按照食品包裝上的說明進行儲存

如果開封后沒有吃完

應做好保鮮措施

比如放進保鮮袋里密封

并在冰箱儲存，盡快吃完

過期了就算未開封也不建議再食用

02

保質期較長的食品過期幾天也可以吃

相對而言

這類食物只要沒有異味

表面沒有發(fā)霉痕跡

即使過了保質期幾天也可以吃

但是口感和營養(yǎng)可能沒以前好

如果過期太久，則不建議食用

來源：中國食品藥品監(jiān)管雜志、江西市場監(jiān)管、央視一套

編輯：謝蘇斌

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