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　　炎炎夏日

　　買回來的食物放時間長了就容易變質(zhì)

　　明明寫了保質(zhì)期一年

　　為啥開封幾個月就壞了？

　　已經(jīng)過期的食品一定不能吃嗎？

　　進來掌握這些知識點↓↓

　　01

　　原來這才是“保質(zhì)期”的意思

　　你理解對了嗎？

　　保質(zhì)期

　　是消費者購買食品時最關(guān)注的信息之一

　　但許多人把它當作安全保障

　　“沒過期”就安全，“過期了”就有害？

　　這其實是對“保質(zhì)期”的誤解

　　保質(zhì)期

　　主要包括貯存條件和貯存期限

　　兩者不可分割

　　貯存條件通常包括

　　常溫、避光、冷藏、冷凍等

　　只有在標簽指明的貯存條件下

　　保質(zhì)期才有效

　　如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定

　　食品的保質(zhì)期很可能會縮短

　　甚至喪失安全性保障

　　02

　　注意！這幾類食品一旦開封

　　保質(zhì)期會大幅縮短

　　01

　　調(diào)味品

　　經(jīng)過加工的調(diào)味品

　　在未開封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年

　　但開封后放在室溫較高的廚房

　　甚至常在煤氣灶旁邊，容易變質(zhì)

　　植物油、醬油、醋

　　開封后只能放2~3個月

　　花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類

　　開封后只能放1~3個月

　　建議將不常用到的調(diào)味品放進冰箱

　　有助于延長保質(zhì)期

　　02

　　食用油

　　在未開封的狀態(tài)下

　　一般食用油的保質(zhì)期是18個月

　　一旦開封后

　　食用油的保質(zhì)期就會大幅縮短

　　建議3個月內(nèi)用完

　　如果開封太久且沒有做好密封處理

　　油脂會與空氣中的氧氣接觸

　　發(fā)生氧化反應(yīng)

　　進食后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等

　　嚴重時還可能危及生命

　　03

　　米類

　　家庭裝的米類

　　未開封的保質(zhì)期一般可達1~2年

　　開封后保存好，存放一年也無大礙

　　如果儲存不當

　　大米容易霉變，并滋生米蟲

　　建議儲存大米時去掉外包裝袋

　　放進可密封的缸、桶等容器內(nèi)

　　置于陰涼、干燥的環(huán)境下

　　04

　　粉類

　　面粉、蛋糕粉等

　　開封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變

　　保質(zhì)期和儲存方法與大米類似

　　奶粉的含糖量較高，顆粒細膩

　　開封后更容易吸潮結(jié)塊

　　應(yīng)盡量在1個月內(nèi)吃完

　　奶粉取完應(yīng)及時密封

　　在避光、干燥、陰涼處儲存

　　05

　　堅果

　　不同包裝的堅果產(chǎn)品保質(zhì)期各不相同

　　一般為6～12個月

　　但由于堅果類脂肪含量較高

　　開封后如果儲存不當

　　容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)

　　堅果需要盡量在短時間內(nèi)吃完

　　并及時蓋緊瓶罐或密封袋

　　如果出現(xiàn)了哈喇味則不建議食用

　　06

　　飲料

　　可樂、雪碧等碳酸飲料

　　開封后擰緊蓋子放進冰箱可以存3~5天

　　果蔬飲料中

　　酸性較高的山楂汁、柑橘汁等

　　開封后放冰箱2~3天也無大礙

　　酸度較低的桃汁、梨汁等

　　開封后保質(zhì)期相對短一些

　　為保證營養(yǎng)和安全

　　飲料類開封后建議在24小時內(nèi)喝完

　　03

　　這4種食品沒有保質(zhì)期

　　別再“過期”就扔掉了

　　01

　　蜂蜜

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，真正的蜂蜜是沒有保質(zhì)期的，即便長時間儲存也不易發(fā)霉變質(zhì)。此外， 蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，即便細菌侵入也很難滋生。

　　02

　　食鹽

　　食用鹽一般都不會過期，即使因為儲存不當而出現(xiàn)潮濕結(jié)塊，也可以繼續(xù)使用。

　　03

　　固體糖

　　白糖和冰糖等固體糖，放在密封的容器中，并放在陰涼環(huán)境下，避免高溫、高濕，一般能保存很長時間。即使因為放置不當吸潮結(jié)塊，也可以繼續(xù)食用。

　　04

　　陳醋

　　酸度在4.5g/dL以上的陳醋，可以明顯抑制微生物生長，防止雜菌污染，實現(xiàn)長期保存。

　　04

　　關(guān)于食品保質(zhì)期

　　這些誤區(qū)你需要知道

　　保質(zhì)期越短，食品越新鮮、安全？

　　錯

　　保質(zhì)期長短與食品品質(zhì)沒有直接關(guān)系

　　食品能夠保存的時間

　　與自身性質(zhì)及生產(chǎn)工藝密切相關(guān)

　　此外還由食品所含的微生物，物理、化學(xué)特性

　　以及包裝材料和包裝方式、加工環(huán)境

　　預(yù)期食用方式、物流條件等因素決定

　　綜合來看

　　正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的食品

　　在保質(zhì)期內(nèi)其實都是安全的

　　食品添加劑會影響食品品質(zhì)？

　　錯

　　使用食品添加劑是為了

　　提高或保持食品本身的營養(yǎng)價值和風(fēng)味

　　提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性

　　同時，也便于食品的生產(chǎn)、加工

　　包裝、運輸和儲藏

　　食品添加劑

　　包含防腐劑、著色劑、增稠劑等

　　在合法范圍內(nèi)的種類和用量

　　不會損害消費者健康，不用談之色變

　　05

　　過期的食品還能不能吃？

　　有個簡單的判斷方法~

　　過期食品到底能不能吃？

　　吃了真的沒事嗎？

　　其實，保質(zhì)期并不是

　　“安全”和“有害”的分界線

　　01

　　保質(zhì)期較短的食品

　　過期不建議食用

　　鮮肉、鮮奶、蛋糕、壽司、便當等

　　即做即食類食品

　　建議按照食品包裝上的說明進行儲存

　　如果開封后沒有吃完

　　應(yīng)做好保鮮措施

　　比如放進保鮮袋里密封

　　并在冰箱儲存，盡快吃完

　　過期了就算未開封也不建議再食用

　　02

　　保質(zhì)期較長的食品

　　過期幾天也可以吃

　　相對而言

　　這類食物只要沒有異味

　　表面沒有發(fā)霉痕跡

　　即使過了保質(zhì)期幾天也可以吃

　　但是口感和營養(yǎng)可能沒以前好

　　如果過期太久，則不建議食用

　　轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)科普

[責(zé)任編輯：許瑩瑩]

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