發(fā)酵食品是指利用微生物（如細菌、酵母和霉菌）的作用，使原料發(fā)生生物化學(xué)和物理變化而制成的食品。今天北京勁松中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院健康科普，帶大家了解一些適量食用對身體有益的發(fā)酵食品。

1、乳類發(fā)酵食品：如酸奶、奶酪等，富含益生菌，有助于改善腸道功能，促進消化吸收。

2、豆類發(fā)酵食品：如納豆、豆豉、腐乳、豆瓣醬等，不僅保留了大豆的營養(yǎng)成分，還去除了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的利用率。

3、谷類發(fā)酵食品：如饅頭、面包、酒釀等，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶類物質(zhì)有助于消化，同時提高了礦物質(zhì)的吸收率。

4、蔬菜類發(fā)酵食品：如泡菜、酸菜等，富含乳酸菌，能促進消化，增加食欲。

5、茶葉發(fā)酵食品：如紅茶、烏龍茶等，發(fā)酵過程使茶葉中的茶多酚減少，對腸胃的刺激性減小。

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