熱帶水果怕低溫

　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。

　　雖然大多數(shù)新鮮瓜果在0—4攝氏度時(shí)可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜——

　　●香蕉應(yīng)貯藏在12攝氏度以上；

　　●柑橘在2—7攝氏度；

　　●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)；

　　●草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

　　葉菜易失水，番茄會(huì)變爛

　　●葉菜水分蒸發(fā)量大，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　●皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

　　●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會(huì)呈水浸狀軟爛，表面出現(xiàn)褐色圓斑，鮮味減淡。

　　●長時(shí)間放在冰箱中的黃瓜、青椒會(huì)變黑、變軟、變味，還會(huì)長毛或發(fā)黏，它們均不宜在冰箱中久存。

　　饅頭變干硬

　　●饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會(huì)加快變干變硬的速度，如需儲(chǔ)藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

　　●餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。

　　巧克力易變質(zhì)

　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

　　夏天室溫過高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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