豆花生燉豬皮

　　原料：豬皮300克，黃豆50克，花生20克，八角、老姜、料酒、鹽、油適量。

　　做法：黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛，老姜切片；豬皮整塊過水，煮3分鐘左右，撈起，切長條；鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味；將炒好的豬皮連八角、姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水煮至黃豆、花生完全熟爛，最后放適量鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)分析：豬皮含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌功效。

　　綠豆雞湯

　　原料：三黃雞1只，綠豆50克，蔥、姜、料酒、鹽適量。

　　做法：綠豆洗凈，用清水泡2個(gè)小時(shí)；雞洗凈，雞爪剁下不用；將雞整只放入開水鍋中焯一下，去血水，撈起；姜切片，蔥切段；泡好的綠豆先放到電飯煲內(nèi)，加半鍋清水，煮開后再繼續(xù)煮5分鐘；將雞放入，加料酒、蔥、姜繼續(xù)煮，直至綠豆煮開花了，放少許鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)分析：雞肉中有一種叫蛋氨酸的物質(zhì)，對(duì)頭發(fā)，皮膚和指甲的健康都很重要。雞皮中含有大量的硫磺軟骨素，屬于彈性纖維蛋白，可以有效減少皺紋，提升松弛的皮膚。

　　杏仁枸杞炒雜蔬

　　原料：番薯1個(gè)，玉米粒、青豆粒、枸杞、杏仁、鹽、雞精、水淀粉、油適量。

　　做法：玉米、青豆粒解凍，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒；鍋里放油，倒入番薯粒略炸撈起瀝油；鍋中留少許油，放入玉米、青豆、番薯翻炒，倒入少許水，放少許鹽、雞精調(diào)味，放入枸杞和杏仁粒略炒，最后用水淀粉勾芡即可食用。

　　營養(yǎng)分析：杏仁中含有20%的蛋白質(zhì)，還含有杏仁油，為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

　　山藥枸杞骨頭湯

　　原料：山藥1根，豬棒骨1根，姜、茴香、枸杞、料酒、鹽、油適量。

　　做法：將山藥去皮、切塊，豬棒骨倒入開水鍋中焯一下，茴香、枸杞用水沖一下；姜切片，鍋中倒入油熱了放入姜片，接著放入肉骨頭，炒幾下后放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下，倒入水，大火燒開；將湯倒入燉鍋內(nèi)，放入山藥、茴香、枸杞，燉2個(gè)小時(shí)后，放入鹽即可食用。

　　營養(yǎng)分析：骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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