肥胖與吸煙、高血壓和糖尿病一樣，已成為全球主要的健康負擔之一。同時，肥胖是一個重要的可干預(yù)生活因素，會增加患心血管代謝疾病如高血壓、糖尿病和心血管疾病的風險，并增加死亡率。

研究表明，預(yù)防年輕人肥胖至關(guān)重要。首先，較年輕時的體重指數(shù)(BMI)可以預(yù)測成年后肥胖的發(fā)生率；其次，年輕時肥胖和死亡率之間的聯(lián)系比年老時更強。有學者發(fā)現(xiàn)，大學新生的體重增加現(xiàn)象十分常見，被稱為“新生肥”。其中種族、性別、飲食行為和體育鍛煉被認為是新生體重的主要預(yù)測因素。

多項觀察性研究報告稱，低進食頻率與超重/肥胖相關(guān)。也就是說，吃得次數(shù)越少，反而越容易發(fā)胖。在早餐、午餐和晚餐中，早餐頻率和超重/肥胖之間的關(guān)系已經(jīng)得到了最廣泛的研究。

此前，青年人冠狀動脈風險發(fā)展(CARDIA)研究報告了3598名青年人早餐頻率和肥胖發(fā)生率之間存在劑量依賴性反比關(guān)系。另一項meta分析則證實，不吃早餐會增加超重/肥胖的風險。

然而，很少有研究報道午餐和晚餐頻率對超重/肥胖的臨床影響。為此，來自日本大阪大學的專家基于1.7萬余名男學生和近9000名女學生數(shù)據(jù)的進行分析，旨在評估評估大學生在6年大學生活中不吃早餐、午餐和晚餐對體重增加和超重/肥胖的影響。結(jié)果發(fā)表在《營養(yǎng)學》（Nutrients）雜志上。

研究納入了2007年至2015年間，在日本最大的國立大學之一大阪大學注冊的超過30144名大學生。所有參與者接受基線健康體檢，同時每年四月或十月進行年度健康檢查。

記錄所有參與者的年齡、體重指數(shù)（BMI）、用餐頻率、晚餐時間、睡眠時間、吸煙情況和飲酒情況等相關(guān)內(nèi)容。主要的研究結(jié)局指標是體重增加≥10%或基線BMI< 25kg/m2的學生達到超重/肥胖水平(BMI≥ 25 kg/m2)。

結(jié)果顯示，總得來說，與每天都吃晚飯相比，偶爾不吃晚飯，甚至是經(jīng)常不吃或從來不吃晚飯（統(tǒng)稱不吃晚飯）的參與者體重增加（體重上升≥10%）的概率更高，甚至達到超重/肥胖的風險也顯著上升！

具體來說，男生不吃晚飯體重增加風險上升42%，超重/肥胖風險上升74%，而女生不吃晚飯體重增加風險上升67%，超重/肥胖風險上升68%。相比之下，偶爾不吃早飯或午飯，都對大學生們的體重沒有顯著影響。

進一步分析發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律一日三餐進食的同學相比，不吃晚飯的學生往往還有其它不健康的生活習慣，比如睡眠時間更短、抽煙喝酒比例更高、還可能會不吃早飯或晚飯等等。在對混雜因素進行矯正后，不吃晚飯仍然與觀察期后超重/肥胖風險上升密切相關(guān)。同時，不管是在男生還是在女生當中，偶爾不吃早飯或午飯都不會有類似的影響。

研究人員認為，不吃晚飯對體重的重要影響一方面與半夜饑餓感增加而進食增加有關(guān)，另一方面則與此類人群飲食整體質(zhì)量差，蔬菜、水果、魚類食物的進食量偏少有關(guān)。

綜上，不吃晚餐可能反而會導致日后體重增加和超重/肥胖的發(fā)生。想到這，不如好好吃飯，只不過這量么，就得酌情控制了。

參考文獻：

Yamamoto R, et al. Associations of Skipping Breakfast, Lunch, and Dinner with Weight Gain and Overweight/Obesity in University Students: A Retrospective Cohort Study. Nutrients. 2021 Jan 19;13(1):271. doi: 10.3390/nu13010271.

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