肥胖與吸煙、高血壓和糖尿病一樣，已成為全球主要的健康負(fù)擔(dān)之一。同時(shí)，肥胖是一個(gè)重要的可干預(yù)生活因素，會(huì)增加患心血管代謝疾病如高血壓、糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并增加死亡率。

研究表明，預(yù)防年輕人肥胖至關(guān)重要。首先，較年輕時(shí)的體重指數(shù)(BMI)可以預(yù)測(cè)成年后肥胖的發(fā)生率；其次，年輕時(shí)肥胖和死亡率之間的聯(lián)系比年老時(shí)更強(qiáng)。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，大學(xué)新生的體重增加現(xiàn)象十分常見，被稱為“新生肥”。其中種族、性別、飲食行為和體育鍛煉被認(rèn)為是新生體重的主要預(yù)測(cè)因素。

多項(xiàng)觀察性研究報(bào)告稱，低進(jìn)食頻率與超重/肥胖相關(guān)。也就是說，吃得次數(shù)越少，反而越容易發(fā)胖。在早餐、午餐和晚餐中，早餐頻率和超重/肥胖之間的關(guān)系已經(jīng)得到了最廣泛的研究。

此前，青年人冠狀動(dòng)脈風(fēng)險(xiǎn)發(fā)展(CARDIA)研究報(bào)告了3598名青年人早餐頻率和肥胖發(fā)生率之間存在劑量依賴性反比關(guān)系。另一項(xiàng)meta分析則證實(shí)，不吃早餐會(huì)增加超重/肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

然而，很少有研究報(bào)道午餐和晚餐頻率對(duì)超重/肥胖的臨床影響。為此，來自日本大阪大學(xué)的專家基于1.7萬余名男學(xué)生和近9000名女學(xué)生數(shù)據(jù)的進(jìn)行分析，旨在評(píng)估評(píng)估大學(xué)生在6年大學(xué)生活中不吃早餐、午餐和晚餐對(duì)體重增加和超重/肥胖的影響。結(jié)果發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)》（Nutrients）雜志上。

研究納入了2007年至2015年間，在日本最大的國立大學(xué)之一大阪大學(xué)注冊(cè)的超過30144名大學(xué)生。所有參與者接受基線健康體檢，同時(shí)每年四月或十月進(jìn)行年度健康檢查。

記錄所有參與者的年齡、體重指數(shù)（BMI）、用餐頻率、晚餐時(shí)間、睡眠時(shí)間、吸煙情況和飲酒情況等相關(guān)內(nèi)容。主要的研究結(jié)局指標(biāo)是體重增加≥10%或基線BMI< 25kg/m2的學(xué)生達(dá)到超重/肥胖水平(BMI≥ 25 kg/m2)。

結(jié)果顯示，總得來說，與每天都吃晚飯相比，偶爾不吃晚飯，甚至是經(jīng)常不吃或從來不吃晚飯（統(tǒng)稱不吃晚飯）的參與者體重增加（體重上升≥10%）的概率更高，甚至達(dá)到超重/肥胖的風(fēng)險(xiǎn)也顯著上升！

具體來說，男生不吃晚飯?bào)w重增加風(fēng)險(xiǎn)上升42%，超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升74%，而女生不吃晚飯?bào)w重增加風(fēng)險(xiǎn)上升67%，超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升68%。相比之下，偶爾不吃早飯或午飯，都對(duì)大學(xué)生們的體重沒有顯著影響。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律一日三餐進(jìn)食的同學(xué)相比，不吃晚飯的學(xué)生往往還有其它不健康的生活習(xí)慣，比如睡眠時(shí)間更短、抽煙喝酒比例更高、還可能會(huì)不吃早飯或晚飯等等。在對(duì)混雜因素進(jìn)行矯正后，不吃晚飯仍然與觀察期后超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升密切相關(guān)。同時(shí)，不管是在男生還是在女生當(dāng)中，偶爾不吃早飯或午飯都不會(huì)有類似的影響。

研究人員認(rèn)為，不吃晚飯對(duì)體重的重要影響一方面與半夜饑餓感增加而進(jìn)食增加有關(guān)，另一方面則與此類人群飲食整體質(zhì)量差，蔬菜、水果、魚類食物的進(jìn)食量偏少有關(guān)。

綜上，不吃晚餐可能反而會(huì)導(dǎo)致日后體重增加和超重/肥胖的發(fā)生。想到這，不如好好吃飯，只不過這量么，就得酌情控制了。

參考文獻(xiàn)：

Yamamoto R, et al. Associations of Skipping Breakfast, Lunch, and Dinner with Weight Gain and Overweight/Obesity in University Students: A Retrospective Cohort Study. Nutrients. 2021 Jan 19;13(1):271. doi: 10.3390/nu13010271.

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網(wǎng)址: Nutrients：健身、減肥飲食指導(dǎo)：早餐、午餐和晚餐與體重變化的關(guān)系 http://www.u1s5d6.cn/newsview139065.html