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第2題

茶葉中調節(jié)血脂，預防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一種：（)。

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第3題

茶葉中形成茶葉的滋味的物質包括哪些化學成分

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第4題

茶葉化學成分中,控制茶湯鮮爽度的是（)。

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第5題

茶葉風味和色澤的主要物質，如茶多酚、咖啡堿等。（)

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第7題

茶葉中的含量最高的三類有機物是（)，這些也就是茶葉產量構成物質。

A.糖類、多酚類和脂類

B.多酚類、生物堿和氨基酸

C.蛋白質、糖類和多酚類

D.蛋白質、多酚類和芳香物質

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第8題

茶葉的主要藥用成分中，具有利尿作用的是茶多酚。（)

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第10題

茶產品理化質量的基礎大多取決于茶葉中的化學成分，茶葉中經過鑒定的已知化合物大約有500多種，

其中有機化合物有450種以上，構成這些化學物質的基本元素有29種，分為大量元素和微量元素()。

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第11題

在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等，茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚，氨基酸，錐生素、礦物質等。()

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網址: 構成茶葉的主要化學成分是茶多酚和生物堿。（) http://www.u1s5d6.cn/newsview1394740.html