首頁資訊喝牛奶究竟是防癌，還是致癌？北京大學(xué)調(diào)查51萬人，終于有了答案

喝牛奶究竟是防癌，還是致癌？北京大學(xué)調(diào)查51萬人，終于有了答案

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月12日 09:50

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一、牛奶，到底是健康的福音，還是隱藏的健康威脅？

說起牛奶，這東西在咱們的生活中可謂是“家常便飯”。從小到大，長輩們總是耳提面命：“多喝牛奶，長高個(gè)兒”“牛奶補(bǔ)鈣，防骨折”……但另一邊，也有人警惕地說：“牛奶致癌，別喝！”“乳糖不耐受，喝了傷腸胃！”牛奶究竟是健康的福音，還是隱藏的健康威脅？

北京大學(xué)的一項(xiàng)研究，讓這個(gè)問題有了更清晰的答案——他們分析了51萬人的數(shù)據(jù)，最終發(fā)現(xiàn)，牛奶不會(huì)致癌，某些情況下甚至可能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

但這并不意味著所有人都適合喝牛奶，也不是喝得越多越好。

今天，我們就來掰扯掰扯，牛奶究竟該怎么喝，才能喝得健康、喝得安心。

二、關(guān)于牛奶的“致癌”傳聞，真相如何？

先說結(jié)論：牛奶本身不會(huì)直接致癌，但喝牛奶的方式、個(gè)人體質(zhì)以及整體飲食習(xí)慣，才是影響健康的關(guān)鍵。

關(guān)于牛奶和癌癥的爭議，主要來源于兩個(gè)方面：激素和乳糖不耐受。

1. 牛奶里的激素，會(huì)不會(huì)讓癌細(xì)胞“瘋長”？

有些人認(rèn)為，牛奶中含有的雌激素，會(huì)增加乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

的確，牛奶來源于母牛，其中可能含有一定量的天然雌激素。但研究發(fā)現(xiàn)，這些激素的含量微乎其微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對(duì)人體產(chǎn)生影響。

人體本身也會(huì)產(chǎn)生雌激素，正常飲食中的植物性食物（比如大豆）所含的植物雌激素，反而可能比牛奶中的還要多。

真正需要警惕的，是超量攝入高熱量、高脂肪的乳制品。某些全脂乳制品、奶油、奶酪等，其中的飽和脂肪攝入過多，可能會(huì)影響體內(nèi)激素平衡，進(jìn)而增加某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

這也是為什么建議喝低脂或脫脂牛奶，而不是高脂牛奶。

1. 乳糖不耐受，是不是喝牛奶會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)？

乳糖不耐受是亞洲人常見的消化問題，癥狀包括腹脹、腹瀉、腸胃不適等。有人擔(dān)心，乳糖不耐受會(huì)導(dǎo)致腸道炎癥，進(jìn)而增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

但目前的研究顯示，乳糖不耐受本身并不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，真正的問題在于：如果因?yàn)槿樘遣荒褪芏L期不喝奶，可能會(huì)缺乏鈣質(zhì)，而鈣的缺乏反而可能增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

所以乳糖不耐受的人，可以選擇酸奶、乳糖水解奶或者植物奶，來補(bǔ)充足夠的鈣和蛋白質(zhì)。

三、牛奶，某些情況下反而能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

有意思的是，北京大學(xué)的這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，適量喝牛奶，可能有助于降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如結(jié)直腸癌。

1. 牛奶中的鈣，有助于保護(hù)腸道

鈣是骨骼健康的關(guān)鍵，它在腸道中還能結(jié)合某些致癌物質(zhì)，比如膽酸和脂肪酸，從而降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

研究顯示，每天喝300毫升左右的牛奶，可能有助于降低結(jié)直腸癌的發(fā)生率。

1. 乳清蛋白，可能有一定的抗癌作用

牛奶中的乳清蛋白，含有豐富的支鏈氨基酸，有助于增強(qiáng)免疫力。

某些實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白可能有助于抑制癌細(xì)胞的生長，盡管目前仍需更多的臨床研究來證實(shí)這一點(diǎn)。

四、牛奶應(yīng)該怎么喝，才能喝得健康？

牛奶并非“神藥”，也不是“毒藥”，關(guān)鍵在于怎么喝、喝多少，以及自己的身體情況。

1. 每日適量：一般建議每天300-500毫升

根據(jù)中國居民膳食指南的建議，成年人每天可以喝300-500毫升的牛奶，既能滿足鈣的需求，又不會(huì)攝入過多的脂肪和熱量。

如果是全脂牛奶，建議適量減少，以免攝入過多飽和脂肪。

1. 乳糖不耐受的人，換個(gè)方式喝

如果喝牛奶總是拉肚子，那就別硬撐，可以選擇乳糖水解奶、酸奶、奶酪等乳制品，甚至可以搭配食物一起吃，減少腸胃的不適感。

1. 不要用奶茶、煉乳代替牛奶

很多人覺得奶茶也是“奶”，但奶茶里的“奶”往往是植脂末，含有大量反式脂肪酸，對(duì)健康有害。

而煉乳、奶油等含糖量、脂肪含量都很高，也不適合長期大量攝入。

1. 搭配均衡飲食，別指望牛奶“包治百病”

牛奶再好，也只是飲食的一部分。

均衡飲食才是健康的關(guān)鍵，不能因?yàn)楹攘伺Ｄ叹秃雎粤耸卟恕⑺?、蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)來源。

五、總結(jié)：牛奶，喝得對(duì)才健康

一句話總結(jié)：牛奶不會(huì)直接致癌，適量飲用甚至可能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但關(guān)鍵在于怎么喝、喝多少，以及個(gè)人的身體狀況。

如果你平時(shí)喝牛奶沒有不適，每天300-500毫升的低脂或脫脂牛奶，是個(gè)不錯(cuò)的選擇；如果乳糖不耐受，可以試試酸奶、奶酪等乳制品；但如果你本身對(duì)牛奶過敏，或者醫(yī)生建議你不喝牛奶，那就別勉強(qiáng)，完全可以通過其他食物來補(bǔ)充營養(yǎng)。