我國是世界上栽培高粱最早的國傢之一，古書裡記載高粱的別名也多達(dá)十幾種，如蜀秫、蜀黍、烏禾等。高粱的營養(yǎng)價(jià)值高，功效多樣，是廣受人們歡迎的一種主食。食用高粱有黃、紅、黑、白若幹品種，不同品種的高粱，營養(yǎng)價(jià)值和功效差別不大。

營養(yǎng)健康 | 高粱的營養(yǎng)成分

高粱的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)的同時(shí)，還可以預(yù)防一些疾病。在每100克高粱中含有蛋白質(zhì)8.4克，脂肪3克，糖類74克，鈣8毫克，磷179毫克，鐵3.9毫克，維生素B10.30毫克，維生素B20.1毫克，含熱量1507卡路裡。

營養(yǎng)健康 | 高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效

高粱除了營養(yǎng)價(jià)值高之外，由於功效多還可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為，高粱性味甘、澀、溫，有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療積食、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥。人們常用用甘蔗汁來熬高粱粥，具有生津、益氣的功效，這對(duì)老人痰多咳不出、口幹舌燥等病癥有顯著療效。

由於高粱中含有鞣酸，有消食、止瀉的作用，因此慢性腸炎患者可以常用高梁煮粥食用。另外，高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效方面的營養(yǎng)還可以體現(xiàn)在對(duì)各種疾病的食療方上，可用來調(diào)理四肢無力、消化不良、高血壓、腹瀉、小便不通等。接下來一起來看看高粱的各種食療方吧！

營養(yǎng)健康 | 高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效：食療方

1、四肢無力：高粱根120克，清洗幹凈，放入沙鍋中，加水適量，煎成濃湯服用。

2、消化不良：高粱米適量，篩兩遍後去糠，放入鍋中翻炒成褐黃色，過濾掉雜質(zhì)即可服用。

3、高血壓：高粱穗、茜草、茶葉、紅糖各10克。清洗幹凈，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，置於火上，煎成濃湯服用。

4、腹瀉：高粱15克，白礬3克。把高粱翻炒至熟後加入白礬，研磨成粉，每次開水服用9克，每天3次。

5、小便不通，浮腫氣喘：紅高粱根60克、篇蓄30克，燈心草6克。清洗幹凈，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，置於火上，煎成濃湯服用。

營養(yǎng)健康 | 高粱的食用：保健食譜

上面介紹了高粱的營養(yǎng)價(jià)值及功效，接下來再為大傢推薦兩款高粱食譜，既養(yǎng)生保健，味道也很好哦！

大棗甜糕

食材：高粱粉500克，面粉300克，大棗50克，白糖200克，發(fā)酵粉適量。

做法：1、將高粱粉、面粉、食糖、發(fā)酵粉混合後，加入適量溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵。

2、大棗洗凈，一切兩半去核，備用。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)制成大塊，上面插入大棗，放入蒸籠內(nèi)蒸至香熟。

4、取出切成小塊，裝盆即可。

功效：調(diào)脾健胃，降低尿酸，適用於痛風(fēng)、消化不良等。

高粱南瓜餅

食材：高粱粉500克，南瓜1000克，精鹽、蔥花、植物油各適量。

做法：1、將高粱粉放入盆內(nèi)，加入適量溫水和成稀面糊。

2、南瓜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入面糊盆內(nèi)，加入精鹽、蔥花調(diào)勻。

3、平鍋放油燒熱，用勺盛面糊倒入鍋內(nèi)，用鏟整成餅形，兩面烙黃，出鍋即可食用。

功效：健脾開胃，利水利濕，降低尿酸，適用於痛風(fēng)、消化不良等。

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