【早安健康／左藤桂子（Health Promotion研究所所長(zhǎng)）】 有助睡眠修復(fù)的醋

很多人都知道「醋對(duì)身體有益」。醋能夠幫助我們的身體在睡覺時(shí)恢復(fù)年輕，打造出苗條的身材，可以說是減重的良伴。

先用穀物或果實(shí)釀成酒，再添加醋酸菌使其發(fā)酵，就變成了醋。醋的歷史悠久，人稱「世界上最古老的發(fā)酵調(diào)味料」。西元前五千年的巴比倫尼亞就已經(jīng)出現(xiàn)醋的紀(jì)錄，由此即可看出醋問世的時(shí)間點(diǎn)有多麼古老。

醋能夠從這麼古老的時(shí)代活用至今，就是因?yàn)榇椎墓πА?醋除了有抗菌的作用外，還可以透過分解乳酸、消除疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)、活化新陳代謝，人類也自古就懂得運(yùn)用這些功效。

醋可以加快身體在睡眠時(shí)的修復(fù)活動(dòng)，因此建議各位在執(zhí)行「生理時(shí)鐘睡眠瘦身術(shù)」之餘，每天的飲食生活也應(yīng)積極攝取醋。

醋具有降低膽固醇的效果，站在減重的角度來看，同樣是不容忽視的一大功效。根據(jù)日本的研究，醋還有降低內(nèi)臟脂肪與中性脂肪、幫助高血壓病人降低血壓、抑制血糖值上升等功效。

醋又分成「米醋」、「穀物醋」與「黑醋」等許多種類，能夠當(dāng)成沙拉的沾醬或用來醃漬食物。

怕酸而不敢吃醋的人，則建議選擇「葡萄醋」等果醋。搾出葡萄汁後釀成葡萄酒，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵，就成了葡萄醋。葡萄醋又被稱為「酒醋（Wine vinegar）」。

葡萄醋分成紅醋與白醋兩種，紅醋含有豐富的多酚（polyphenol）。藏在我們體內(nèi)促進(jìn)身體老化的元兇就是自由基，而多酚含有抑制自由基的抗氧化作用，可說是抗老不可或缺的營養(yǎng)素。

將葡萄醋稀釋後，也可以當(dāng)成飲料直接飲用。這邊非常推薦各位養(yǎng)成飲用醋飲的習(xí)慣，幫助身體在睡眠期間消除疲勞、煥然一新，睡得更安穩(wěn)。

本文摘自《日本肥胖醫(yī)學(xué)?？漆t(yī)師獨(dú)創(chuàng)：生理時(shí)鐘睡眠瘦身術(shù)》／左藤桂子（Health Promotion研究所所長(zhǎng)）／世茂出版
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