天氣逐漸轉(zhuǎn)冷了，在飲食上要及時(shí)調(diào)整一下，平常多做些熱菜吃，對(duì)身體更好。建議大家，天冷了這5道適合秋冬季的熱菜學(xué)起來(lái)，暖身又暖胃，換著做不重樣，吃得好身體棒！快來(lái)看看吧，這些菜味道很好，解饞開胃，越吃越喜歡，不妨照著做。

1、酸菜白肉

食材：五花肉、酸菜、粉條、青蒜、大蒜、生抽、料酒

1.先將五花肉煮熟，冷水下鍋，加蔥姜料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)切成片，然后再將酸菜剁成碎，清洗干凈，粉條用溫水泡軟。

2.炒鍋燒熱后放油，蒜末爆香，放酸菜炒出香味，將燉肉的湯撇去浮沫倒進(jìn)鍋中，再把五花肉平鋪到上面，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘。

3.時(shí)間到了后，放生抽、鹽進(jìn)行調(diào)味，再把粉條放進(jìn)去，大約煮10分鐘就可以關(guān)火了，盛出來(lái)撒上些青蒜碎或蔥花就可以享用了，酸爽開胃營(yíng)養(yǎng)高，暖身暖胃還滋補(bǔ)，好吃還簡(jiǎn)單。

2、番茄金針菇肥牛

配方：肥牛卷、金針菇、番茄、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、雞精

1、把肥牛洗一下，然后下鍋焯水，焯水之后撈出來(lái)，沖洗干凈待用。再把金針菇尾部去掉，清洗干凈，下鍋焯燙一會(huì)兒，撈出。番茄洗凈后，切成小丁，大蒜切末。

2、起鍋燒油，爆香蒜末后，倒入番茄翻炒出湯汁，然后加上2碗水燒開。之后放入金針菇，肥牛也倒進(jìn)去，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味，煮熟之后撒上蔥花，就可以出鍋開吃了。

3、醬香羊蝎子鍋

主要食材：羊蝎子800克，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。

具體做法：

1、羊蝎子用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，中途換幾次清水，泡出骨頭里的血水，準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入鍋，水開后繼續(xù)10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。

3、羊蝎子撈出來(lái)用溫水沖洗干凈，撇去血沫的羊湯留著備用。

4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。

5、倒入羊蝎子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

7、等羊蝎子軟爛，倒入土豆塊繼續(xù)煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

8、最后再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時(shí)用來(lái)燉別的菜、或者吃面條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！

4、瓦塊魚

材料：草魚1條、粉皮100克

調(diào)料：醬油、料酒、豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜、清湯、香油

做法：1、將魚洗凈，去腥線，去頭切成塊

2、蔥、姜、蒜洗凈切成末，粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用

3、鍋中倒油，油六七成熱時(shí)放入入魚塊煎至兩金黃盛出

4、鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊，

5、開鍋后改用小火燜至湯汁濃稠

6、倒入粉皮，再倒入砂鍋內(nèi)小火燒開，淋入香油出鍋即可。

5、河蝦豆腐煲

【材料】：內(nèi)脂豆腐1盒，河蝦200克，鹽適量，料酒適量，油適量，老姜幾片，香蔥適量

【做法】：1、河蝦剪去蝦槍和蝦腳，清洗干凈，內(nèi)脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水沖洗一下。

2、鍋中倒入適量油，先把老姜放入爆出香味后把清洗干凈的河蝦放入鍋中。

3、快速翻炒至河蝦變色后加入適量料酒炒勻后加少許鹽調(diào)味。

4、再加入1勺生抽炒勻后加半碗開水一起煮開。

5、再把豆腐用鍋鏟弄成小塊后放入鍋中一起煮開即可，出鍋前撒上香蔥。

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