原料：排骨、番茄醬、白芝麻、蘋(píng)果;

番茄醬排骨的做法:

1、排骨請(qǐng)店家斬塊，回家后清水泡一會(huì)，濾去血水，洗凈；冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開(kāi)后，再煮一兩分鐘，撈出，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫；

2、焯好水的排骨放入電飯煲，加適量水，放蒜瓣、姜片，水燒開(kāi)后，燜煮半小時(shí)左右（根據(jù)喜歡的排骨軟爛程度決定燉煮的時(shí)間）；

3、撈出排骨，用少量鹽、生抽提前腌制入味；排骨湯可以另外開(kāi)湯或分批冷凍做高湯；

4、備好白芝麻；蘋(píng)果一個(gè)削皮、去芯，切成小塊，泡在淡鹽水中，以防變黑；番茄醬三大勺，加適量水、生粉，攪拌均勻備用；

5、坐鍋熱油，放兩三粒冰糖，冰糖融化后成微黃色，下入腌制入味的排骨，略翻炒，倒入番茄醬，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓排骨均勻裹上醬汁;

6、蘋(píng)果塊瀝干水份，平鋪在盤(pán)底，倒入炒好的排骨塊，撒上白芝麻，即可開(kāi)吃。

小貼士:

1、燉煮好的排骨要提前用少量鹽入味;

2、番茄沙司偏酸，用一兩塊冰糖中和它的酸味;

3、這次選用的排骨多脆骨，啃起來(lái)才夠味;

4、事先燉煮排骨的時(shí)間可長(zhǎng)可短，短時(shí)間的話(huà)，排骨啃起來(lái)有嚼勁;

5、放蘋(píng)果塊只是為了擺盤(pán)好看;蘋(píng)果塊也可以在排骨出鍋前，下鍋與排骨一起裹上番茄醬。

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