簡(jiǎn)單家常菜：佛手茄子，韭菜炒雞胗，冬筍燒牛肉，胡蘿卜鮮蝦餅

他說(shuō)："在食物方面，中國(guó)人在這方面的出生，無(wú)疑令人感到非常自豪。中國(guó)菜基本上可以說(shuō)是廣大美食家世界的中心。作為一個(gè)中國(guó)人，在這一點(diǎn)上真的沒(méi)有必要謙虛。它無(wú)疑是美食世界中的巨人。然而，我國(guó)的飲食文化有大約5000年的歷史。中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技術(shù)、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、飲食與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等方面進(jìn)行分類。表現(xiàn)出不同的文化品味，體現(xiàn)不同的食用價(jià)值，豐富多彩。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代傳統(tǒng)菜肴有六萬(wàn)多種，加工食品有兩萬(wàn)多種。還有很多吃不完的食物，在我們的生活中也經(jīng)常吃，而很多自己在家做飯也是一種難得的美味。"編輯是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的美食家，各種口味的美食編輯都喜歡吃，吃完后就學(xué)會(huì)做飯，準(zhǔn)備好食譜后和大家分享，希望大家喜歡。"如果你喜歡食物，喜歡烹飪的朋友請(qǐng)注意我，我這里有你喜歡的各種食物。

佛茄子

配料：茄子，豬肉餡，洋蔥，大蒜，淀粉，番茄醬，糖，鹽，番茄

方法：1.茄子去皮，番茄去皮切成丁，洋蔥切碎，大蒜拌勻。

2.茄子縱切厚片頂部接合，橫切厚條，用淀粉均勻包裹。

3.將油倒入平底鍋內(nèi)，將洋蔥及大蒜炒至中火，直至豬肉餡變白，然后繼續(xù)炒至生油為止。

4.加入一小塊番茄炒勻。

5.依次加入番茄醬糖鹽，與水及配料拌勻，煮至粘稠干燥。

6.淀粉茄子是炸脆的，熱的時(shí)候倒入熟的肉醬。

韭菜雞丁

材料：韭菜、小蘇打、雞肉、鹽、糖、淀粉、植物油、烹飪酒、淡醬油。

方法：

1.取下韭菜的黃葉，用水沖洗，用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞須用鹽擦洗，洗凈切片。

3.用適量的鹽、糖和胡椒除去雞腿，然后加入淀粉和植物油拌勻，備用10分鐘。

4.韭菜洗凈，切成段，控制水。

5.開(kāi)始油鍋，加入腌制雞腿，炒一段時(shí)間。

6.加入適量的烹飪酒，炒勻。

7.將平底鍋洗凈，重新啟動(dòng)油鍋，加入韭菜火，炒一段時(shí)間。

8.在調(diào)味料中加入適量的鹽。

9.加入雞腿，炒一會(huì)兒。

10.最后，加入適量的輕醬油炒勻。

冬筍烤牛肉

配料：牛肉250克、冬筍250克、辣椒半、青椒半、蔥1、生姜1小片、花椒、食用油30g、芝麻油3g、料酒6g、湯300克、豆醬3g、胡椒3g、精鹽3g、味精1.5g。

實(shí)踐

1.將牛肉放入清水鍋中，加入洗過(guò)的洋蔥和生姜，加熱煮沸，取出所有血液，取出切絲。

2、用溫水沖洗冬筍，切成絲。

3.辣椒洗凈后切下。

4.在鍋里加點(diǎn)燃料，加熱，加入豆醬，辣椒絲，胡椒粉，炒勻，加入剩下的生姜和洋蔥，在湯中煮熟，燒掉味道，然后去掉殘?jiān)?/p>

5.然后將牛肉絲放入鍋中，放入葡萄酒、芝麻油、胡椒、鹽、味精、轉(zhuǎn)低火、燉牛肉至中檔時(shí)加入冬筍，加熱即可包裝風(fēng)味。

胡蘿卜鮮蝦餅

方法：

1.剝?nèi)ヵr蝦殼，在蝦背上開(kāi)一把刀，取出蝦線。將蝦皮切成蝦泥狀，切碎后放入碗中。

2.將洗過(guò)的胡蘿卜抹去，切成薄片，倒入蝦泥中，加入少量洋蔥，加入半湯匙烹飪酒，少量鹽和黑胡椒，用筷子向一個(gè)方向攪拌，直到粘上為止。

3.往鍋里倒少許油，加熱。用勺子挖一小塊蝦泥，放進(jìn)鍋里。把勺子底部浸在油里，把蝦泥壓進(jìn)一個(gè)小圓餅里。把蝦泥放低火炒到兩邊都是金黃色。取出并控制油。

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