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The House Chungdam

The House Chungdam

Photo courtesy of The House Chungdam

摩登韓式燒烤餐館The House Chungdam秉持與其名字相符的烹飪精神，致力于將食客帶入首爾高端清潭洞的精致美食世界，呈獻豐富多樣的韓式料理——從地道傳統(tǒng)佳肴、現(xiàn)代首爾風(fēng)味創(chuàng)意菜，到曾專屬于朝鮮王朝君王的宮廷食譜。餐館選用頂級食材，菜單核心是招牌的““House Feast 套餐”，提供三種不同肉品拼盤選擇，每份套餐均搭配精心設(shè)計的配菜，體現(xiàn)出餐廳對細節(jié)的執(zhí)著追求。

Photo courtesy of The House Chungdam

每份套餐包含大醬湯、蒸蛋、七種可無限續(xù)添的自家制作韓式小菜、四種沾醬。食客可從傳統(tǒng)炭火燒烤吧臺或桌邊瓦斯炭板烤爐兩種獨特?zé)痉绞街凶鲞x擇。此外，餐館還提供多款單點肉類選擇，包括：牛舌、外橫膈膜、腌制上肩胛肉，以及特色部位如28天干式熟成紐約客牛排與干式熟成豬肉等。

豐富的單點菜單亮點包含生拌牛肉(Yukhoe)、牛肉煎餅(Sliced Beef Joen)、芝士土豆煎餅(Cheese-potato Jeon)、湯品、晉州冷面(Jinju Cold Buckwheat Noodles)等。

地址：72 Duxton Rd, #01-01, Singapore 089531
預(yù)訂：https://www.gangnamhouse.com.sg/menu ； +65 8336 2068

Na Oh

設(shè)于裕廊西的Hyundai Motor Group Innovation Centre Singapore（HMGICS）內(nèi)，可視為將傳統(tǒng)汽車業(yè)的客戶體驗延伸到生產(chǎn)設(shè)施之外的一家現(xiàn)代韓式餐廳。主廚Corey Lee先于2010年在舊金山成立Benu 餐廳，乃全球首位獲得米其林三星的韓裔主廚。Na Oh 是他在東南亞的首個餐飲項目，與現(xiàn)代汽車集團合作創(chuàng)立，旨在以休閑餐飲的形式，讓更多人接觸到高質(zhì)韓國料理。 餐廳名稱在韓語中意為“由內(nèi)而外的動態(tài)”，主廚從韓式傳統(tǒng)發(fā)酵保存法中汲取靈感，并采用HMGICS內(nèi)部的垂直智能農(nóng)場所種植的食材，提供固定的四道季節(jié)性菜單，菜品將根據(jù)季節(jié)更替。

地址：2 Bulim Link, Level 3, Singapore 649674
預(yù)訂：www.sevenrooms.com/reservations/naohrestaurant ；+65 6335 3984

NAE?UM

位于直落亞逸街（Telok Ayer Street）的一家現(xiàn)代韓國餐廳，致力將傳統(tǒng)韓國風(fēng)味與現(xiàn)代西方烹飪技藝交織，呈現(xiàn)無可替代的首爾風(fēng)味。 韓裔主廚兼創(chuàng)始人Louis Han，曾于新加坡米其林一星餐廳 Meta 任職，為NAE?UM的米其林一星之路鋪好了摘星墊腳石。

Nae:um意為“喚起回憶里的芬芳”，菜單以“章節(jié)”的形式呈現(xiàn)，米其林形容其創(chuàng)新料理乃經(jīng)過精準烹制，以清新優(yōu)雅的方式呈現(xiàn)，“既有現(xiàn)代感，又巧妙融入了韓國傳統(tǒng)元素，展現(xiàn)出別具一格的味覺體驗。”餐廳內(nèi)部采用明亮清新的設(shè)計，配以樺木家具，營造出溫暖平和的用餐氛圍。

地址： 161 Telok Ayer Street, Singapore 068615
預(yù)訂：www.sevenrooms.com/landing/naeumrestaurant、+65 8830 5016

MODU Samgyetang Specialty Korean Restaurant

Credit: ICON Singapore

位于烏節(jié)路的文華購物廊（Mandarin Gallery）二樓，是新加坡首家專門供應(yīng)韓國參雞湯的高級韓式餐廳。餐廳名稱“MODU”在韓語中意為“所有人”，體現(xiàn)餐廳希望每個客人都能享受其美食的理念。其室內(nèi)裝潢融合了傳統(tǒng)韓屋元素，木質(zhì)裝飾和中性色調(diào)，營造出宛如在傳統(tǒng)韓屋內(nèi)用餐的氛圍。 開放式的廚房，方便客人直擊廚房團隊的烹飪過程。

在韓國，參雞湯屬“補養(yǎng)食”的代表性食物之一，專門為增強健康或用于病后調(diào)養(yǎng)恢復(fù)而準備。MODU的參雞湯有著6種口味，“Collagen Herbal SamGyeTang”以人參、糯米、韭菜、枸杞等烹煮而成，清淡滋補；“Hangover SamGyeTang”則加入了秘制辣醬，有助緩解宿醉。“Black Sesame SamGyeTang”湯汁濃郁，適合精力充沛的男性；“Perilla Seed SamGyeTang”則加入了研磨后的紫蘇籽，湯頭呈濃稠質(zhì)地。餐廳還有豆腐、水芹煎餅、黃太魚條等菜品。

地址：333A Orchard Road, #02-37, Mandarin Gallery, Singapore 238897
網(wǎng)站：https://modu.sg/ (walk-ins only)

Odem

若論有著本地最豐富的手工瑪格利酒和韓國傳統(tǒng)酒品系列存貨量的，Odem可是新加坡首家。這家由Ajumma’s 團隊運營的餐廳，所有酒品均直接從韓國各地區(qū)挑選進口，同時也是一家現(xiàn)代韓式料理餐廳。

女主廚Chef Yumi將韓國的多元烹飪手法與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，一系列的韓式料理和瑪格利酒完美襯托。人氣的“Soy-glazed Brioche”必試，柔軟的布里歐修面包表面刷上了醬油焦糖，搭配咸香的甘苔海藻黃油，撕開內(nèi)部組織溫?zé)峋d密，風(fēng)味恰到好處。

主菜還有以美國無骨牛小排制作的“Barbecued Kalbi”、靈感來自濟州島鮑魚粥和奶油燴飯的“Abalone Boribap”，甜點“Black Garlic Tart”、“Chapssal Doughnuts”、“Makgeolli Gelato”等也很是推薦。

地址：46 Kim Yam Rd, #01-17, Singapore 239351
預(yù)訂：www.odem.sg/reservations、+65 8494 8626

COTE Korean Steakhouse

2017年于紐約開業(yè)，后于邁阿密設(shè)立分店的COTE Korean Steakhouse，是由餐飲業(yè)者 Simon Kim 所創(chuàng)立的米其林星級餐廳，而本地的首家店則設(shè)于COMO Orchard 三樓。

這里將精致高端的韓式燒烤與美式牛排館的特色相結(jié)合，提供高質(zhì)的牛肉，以及曾獲詹姆斯·比爾德基金會提名的酒單和創(chuàng)意雞尾酒，帶來融合式的烤肉體驗。“Butcher’s Feast”包含了四種精選牛肉部位，配以韓式小菜、紅葉生菜包飯、兩種燉湯和香草冰淇淋等，性價比高。“Steak Omakase” 是由主廚精選的高級牛排套餐，提供多樣化的味覺體驗。

午餐時段供應(yīng)的“COTE Beef Bakkutteh”則以上等牛小排，白胡椒和粉絲，配上鳥眼辣椒黑醬油制成，乃本地美食的變奏版。

地址：30 Bideford Rd, Level 3 COMO Orchard, Singapore 229922
預(yù)訂：https://www.sevenrooms.com/reservations/cotesingapore、+65 1800 304 7788

ANJU

位于新加坡直落亞逸街（Tras Street），是一家現(xiàn)代韓國餐廳和酒吧，提供創(chuàng)新的韓式料理和從韓國直運的酒品。餐廳名稱“Anju”在韓語中意為“下酒菜”，簡單直接地體現(xiàn)了餐廳的主打特色。

“Black Bean Mascarpone”將黑豆和馬斯卡彭芝士巧妙融合，口感細膩；“Bossam”乃傳統(tǒng)的韓式菜肴，將五花肉、腌蘑菇、魷魚干、腌蒜苗、嫩生菜等一起食用，滿是不同的口感?！癝weet potato”則是受冬日時用炭火烤紅薯的韓國街頭小販所啟發(fā)的一道甜品，紅薯冰淇淋搭配咸焦糖奶油、炭火凝乳泡沫和牛油碎，最后撒上烤紅薯皮粉，完美結(jié)束這一餐。

地址：62 Tras St, Singapore 079001
預(yù)訂：https://www.sevenrooms.com/reservations/anju ; +65 6612 1172

Um Yong Beak

位于新加坡市中心，備受食客歡迎的Um Yong Baek，是一家專門提供正宗的釜山風(fēng)味豬肉湯飯和韓式烤肉的餐廳。白天，這里供應(yīng)豬肉湯飯。招牌的Milyang 風(fēng)格的豬肉湯飯，采用豬骨熬制24小時以上的濃郁湯頭，搭配米飯和嫩滑的豬肉，鮮美別具一格；夜間，餐廳提供濟州島風(fēng)格的三重熟成烤豬肉，通過水熟成、干熟成和濕熟成三種方式處理，確保肉質(zhì)鮮嫩多汁。

地址：27 Boon Tat St, #01, Singapore 069623
預(yù)訂：https://umyongbaekq.creatorlink.net/ ; +65 8843 5968

DRIM Korean Steak House

位于烏節(jié)路的文華購物廊（Mandarin Gallery）二樓的DRIM Korean Steak House，是新加坡首家以濟州韓屋風(fēng)格為主題的高級韓式烤肉餐廳。

餐廳名稱“DRIM”源自韓語“真誠獻上”，體現(xiàn)了餐廳以尊重和真誠為顧客服務(wù)的理念，廚師團隊精挑的上乘食材，確保了每道菜品的高品質(zhì)和正宗風(fēng)味。 餐廳提供全天候的韓式炭火烤肉，選用了滋味濃郁的豬肋排部位，其脂肪含量高，能帶出烤肉多汁可口的一面，餐廳所研發(fā)的6眾烤肉吃法，搭配三種鹽類、腌制野蒜葉、芥末、自制泡菜等，各有風(fēng)味。

招牌的“DRIM Siganture Noodle”將100%的蕎麥面搭配特制的紫蘇籽醬汁，另有素食版本；還有濟州風(fēng)味的辣牛肉湯“Jeju YukGaejang”、“Buckwheat Cabbage Pancake”、韓式牛肉韃靼“Beef YukHoe”等亦不容錯過。

地址：33A Orchard Rd, #02-14 Mandarin Gallery, Singapore 238897
預(yù)訂：https://drim.sg ; +65 9660 9964

Hanjip Korean Grill House

想在韓式烤肉店大辦聚餐？位于克拉碼頭（Clarke Quay）中心地帶的Hanjip Korean Grill House最為合適。作為新加坡最大的韓式燒烤餐廳之一，餐廳面積超過5000平方英尺，設(shè)有七間私人包廂，為客人提供私密且舒適的用餐環(huán)境。

餐廳提供精選的澳洲和牛、美國 USDA Prime 牛肉，以及黑豚。肉類均經(jīng)過精心熟成，確保口感鮮嫩多汁。 除了燒烤，Hanjip 還提供多種傳統(tǒng)韓式料理，如部隊鍋、泡菜煎餅、冷面和韓式炸雞等，滿足不同食客的需求。

地址：3C River Valley Road, #01-11 Clarke Quay, Singapore 179022
預(yù)訂：https://hanjip.sg ；+65 8882 9011

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