烹飪方式會影響營養(yǎng)。

1. 煮：水溶性維生素，如維生素B、維生素C等含量較高的食材，經(jīng)過此烹飪方式后會大量流失。

2. 炒：此烹飪方式適用于各種食材，炒菜能保留食材中的油脂和糖分，能促進維生素的吸收。

3. 烤：烤制可應(yīng)用于多種食材，如蔬菜、肉類等?？局坪?，食材會流失大量維生素C和B族維生素。

4. 蒸：水溶性維生素怕熱，而蒸菜正好保留了這一點。

5. 炸：肉類食物采用這種烹飪方式的話，熱量會大大增加，對于人體健康不利。因為高溫下，食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，而且還會產(chǎn)生過量的反式脂肪酸和膽固醇，還有苯并芘這兩種致癌物質(zhì)。

因此，選擇不同的烹飪方式可以保留或改變食材中的營養(yǎng)含量，建議根據(jù)個人需求和健康狀況選擇合適的烹飪方式。

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