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廚師必備！10本廚藝與食材科普好書推薦

來源：泰然健康網時間：2025年06月19日 05:49

廚師必備！10本廚藝與食材科普好書推薦
對于熱愛做飯的人來說，烹飪不僅僅是一種藝術，更是一門科學。? 掌握一些料理技巧和食材特性，不僅能讓你成為更出色的廚師，還能讓你在烹飪中找到無盡的樂趣。今天，我推薦了一些關于食物和廚藝的科普書籍，這些書籍不貪多，但值得反復閱讀，每次都有新的發(fā)現。

食物信息圖
這本書用圖表的形式匯總了常見食材的分類、屬性和不同地區(qū)的做法，一目了然。

蔬菜教室（春夏篇·秋冬篇）
書中詳細介紹了常見食材的生長階段、分解圖、食譜和挑選、存放、烹飪的小貼士。

歐陸傳奇食材
作者林裕森是一位“游牧型”美食作家，他總結了9種非常知名的歐陸傳奇食材。

廚藝的常識
這本書整理了20個做飯的基礎常識，比如鹽在料理中的作用、洋蔥作為基礎香料在烹飪中需要注意什么、炒至不同階段的味道有什么不同等。同時，也強調了料理前需要先“思考”。

? 品嘗的科學
作者從基因、進化、社會、文化、心理等方面，講述了不同“味覺”背后的科學。當然，這里的“味覺”加了引號，因為辣并不是一種“味覺”，而是“痛覺”。

意大利人為什么喜愛談論食物？
這本書從歷史、地理等角度，按照從北到南的順序，逐一剖析了意大利每個地區(qū)的食物特點以及形成的原因，每一章的最后還有小總結；另一方面則介紹了20個比較特色的意大利美食文化。

食物語言學
這本書從語言的角度講食物歷史、飲食文化，當然也包含詞源、語言背后的心理學和營銷小伎倆。如果直接講，可能反倒沒那么大興趣吧。

今天吃什么呢？去地里看看
這本書是生活料理記錄，讓我對料理有了一些不一樣的認識。內容非常容易讀懂。

四季便當
本書分為春夏秋冬四個篇章，按照季節(jié)的輪轉選擇健康食材，讓便當也充滿元氣和色彩。四個篇章共介紹了四十個和風便當，也給了讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式。

這些書籍不僅能幫助你成為更好的廚師，還能讓你在烹飪中找到更多的樂趣和啟發(fā)。

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