01揭秘養(yǎng)樂(lè)多的腸道健康奧秘

撕開(kāi)塑料薄膜，輕輕一吸，酸甜的養(yǎng)樂(lè)多便入口即化。在品嘗之余，你是否曾想過(guò)，這小小的瓶子里，蘊(yùn)含著怎樣的健康奧秘？實(shí)際上，當(dāng)你享受這一口口的養(yǎng)樂(lè)多時(shí)，上億個(gè)干酪乳桿菌正悄然啟程，前往你的腸道。這種被譽(yù)為“健康快車”的飲料，不僅能助你消化，更能為你的腸道帶來(lái)活力。那么，養(yǎng)樂(lè)多究竟是如何幫助腸道做運(yùn)動(dòng)的呢？這背后又蘊(yùn)藏著怎樣的科學(xué)原理？讓我們一起探索這個(gè)健康奇跡的背后故事。

? 腸道健康與干酪乳桿菌

干酪乳桿菌，學(xué)名Lactobacillus casei，其詞根Lacto源自拉丁語(yǔ)中的“乳”字。這類細(xì)菌擅長(zhǎng)將碳水化合物通過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸，其形態(tài)細(xì)長(zhǎng)如桿，因而得名乳桿菌。它們不僅為養(yǎng)樂(lè)多等發(fā)酵乳制品帶來(lái)獨(dú)特風(fēng)味，還是維護(hù)腸道健康的關(guān)鍵力量。

在人類飲食文明的長(zhǎng)河中，微生物發(fā)酵技術(shù)一直扮演著不可或缺的角色。從四川的泡椒、德國(guó)的酸菜，到歐亞大陸的酸奶、歐洲的啤酒和葡萄酒，這一技術(shù)無(wú)處不在，且難以追溯其起源。然而，可以肯定的是，它屬于全人類的共同財(cái)富。當(dāng)無(wú)害的乳桿菌在食物中繁衍生息，它們會(huì)逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，將有害菌群逐出食物，從而實(shí)現(xiàn)食物的長(zhǎng)期保存，并賦予其獨(dú)特風(fēng)味。干酪乳桿菌便是其中的佼佼者。這種乳桿菌與拉丁語(yǔ)中的“奶酪”一詞密切相關(guān)，因其擅長(zhǎng)在奶酪中發(fā)酵而得名。

? 干酪乳桿菌的重要性

梅契尼可夫進(jìn)而提出，體內(nèi)“有毒細(xì)菌”的積累是導(dǎo)致衰老的原因，而乳酸菌能夠有效抵御這些細(xì)菌，因此建議人們?cè)黾铀崮痰臄z入。他本人更是每天一杯酸奶的忠實(shí)踐行者，直至71歲高齡，遠(yuǎn)超當(dāng)時(shí)的平均壽命。人們體內(nèi)確實(shí)居住著數(shù)量龐大的細(xì)菌，其中有益菌群對(duì)健康至關(guān)重要，尤其是腸道菌群的平衡，它對(duì)消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著不可或缺的作用。實(shí)際上，干酪乳桿菌廣泛存在于人的腸道和口腔中，這種細(xì)菌被證實(shí)有助于消化，即為我們常說(shuō)的益生菌。

02干酪乳桿菌的歷史與發(fā)現(xiàn)

在微生物學(xué)逐漸興起的20世紀(jì)初，丹麥生物學(xué)家歐拉-楊森（Orla-Jensen）發(fā)現(xiàn)了干酪乳桿菌并為其命名。

然而，這種菌真正聲名鵲起，還要等到數(shù)十年后的另一位科學(xué)家——埃利·梅契尼可夫（Elie Metchnikoff）。

? 干酪乳桿菌的發(fā)現(xiàn)過(guò)程

埃利·梅契尼科夫是俄羅斯的微生物學(xué)家，因發(fā)現(xiàn)白血球吞噬作用而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。他在旅行至保加利亞時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝怂坪跸碛休^長(zhǎng)的壽命，這似乎與他們飲用酸奶的習(xí)慣有關(guān)。進(jìn)而提出，體內(nèi)“有毒細(xì)菌”的積累是導(dǎo)致衰老的原因，而乳酸菌能夠有效抵御這些細(xì)菌，因此建議人們?cè)黾铀崮痰臄z入。他本人更是每天一杯酸奶的忠實(shí)踐行者，直至71歲高齡，遠(yuǎn)超當(dāng)時(shí)的平均壽命。

? 梅契尼可夫與干酪乳桿菌

梅契尼科夫的突出貢獻(xiàn)在于他對(duì)益生菌的研究。他通過(guò)科學(xué)研究，證明了益生菌對(duì)健康的重要性，并對(duì)酸奶作為一種健康食品的益處進(jìn)行了廣泛的宣傳。

03養(yǎng)樂(lè)多與代田株的關(guān)聯(lián)

經(jīng)過(guò)精心培養(yǎng)，代田老師成功篩選出一種干酪乳桿菌的菌株。這種菌株展現(xiàn)出了驚人的頑強(qiáng)生命力，不僅耐酸性極佳，還能順利通過(guò)口腔、胃和十二指腸，成功抵御胃酸和膽汁的攻擊。這種菌株因此被命名為“代田株”，為后來(lái)的益生菌研究奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

? 代田株的篩選與命名

代田將這種經(jīng)過(guò)精心篩選的益生菌配制成飲料，并命名為養(yǎng)樂(lè)多（Yakult），于1955年創(chuàng)立公司并推向市場(chǎng)。養(yǎng)樂(lè)多的名字來(lái)源于酸奶（yogurt），但其生產(chǎn)過(guò)程并非傳統(tǒng)的牛奶發(fā)酵，而是通過(guò)兌制而成。這款飲料的成分主要包括水、糖、奶粉和香料。

? 養(yǎng)樂(lè)多的市場(chǎng)推廣

盡管養(yǎng)樂(lè)多的名字來(lái)源于酸奶，但其生產(chǎn)過(guò)程并非傳統(tǒng)的牛奶發(fā)酵，而是通過(guò)兌制而成。養(yǎng)樂(lè)多已經(jīng)廣泛出現(xiàn)在超市的貨架上。在推廣初期，由于這種飲料成本較低，售價(jià)親民，代田的公司便打出“一張明信片一根煙就能買一瓶養(yǎng)樂(lè)多”的口號(hào)，旨在宣傳其“養(yǎng)好腸子，健康長(zhǎng)壽”的理念。為了進(jìn)一步推廣，公司雇傭了眾多家庭主婦，深入社區(qū)進(jìn)行銷售。這些被稱為“養(yǎng)樂(lè)多女士”的銷售人員，使得養(yǎng)樂(lè)多在亞洲各地廣受歡迎。

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