大家好，我是梅子，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會(huì)每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注哦，這樣我們可以互相分享，互相學(xué)習(xí)做美食的經(jīng)驗(yàn)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，別看它小小的，但一點(diǎn)都不輸雞蛋，都是高蛋白的食物，同時(shí)鵪鶉蛋中的B族維生素含量還多于雞蛋，所以它也被大家稱為“動(dòng)物中的人參”。今天就分享給大家一個(gè)鵪鶉蛋，簡(jiǎn)單好吃，外Q里香的方法。

首先將鵪鶉蛋冷水下鍋，水開(kāi)以后煮八分鐘，將它煮熟煮透，時(shí)間到后，將煮好的鵪鶉蛋撈出，放入涼水中，過(guò)一下涼，之后將外皮給它去掉，裝入盤中。

接著在去皮的鵪鶉蛋中放入十克的老抽，將它搖晃均勻，讓鵪鶉蛋的外皮都沾勻老抽，然后再將它倒入笊籬里控一下里面的水分備用。

接著準(zhǔn)備一顆小蔥，切成蔥段，再切點(diǎn)姜片，蒜片，還有小米辣備用。

這時(shí)鵪鶉蛋表面的水分已經(jīng)控干，然后將它倒入五成熱的油鍋中，調(diào)中小火，慢慢的炸，期間要用笊籬不停的給它攪動(dòng)，這樣以免炸制期間鵪鶉蛋鼓包濺起油花燙到自己，最后炸制這種虎皮色，就可以將它撈出裝入盤中控一下油分。

然后在鍋底少留入一點(diǎn)底油，下入切好的蔥，姜炒香，再加入一小勺的火鍋底料，炒化以后放入鵪鶉蛋快速的給它翻炒均勻，這個(gè)鵪鶉蛋雖然是油炸過(guò)的，但是因?yàn)轾g鶉蛋不吃油，所以吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩，炒勻以后倒入倒入一小瓶的啤酒，調(diào)味加入一點(diǎn)食用鹽，白糖，少許的生抽，花椒粉，然后扣上蓋子咕嘟15-20分鐘。

時(shí)間到后開(kāi)蓋，在里面放入一點(diǎn)小米辣，還有綠蔥花、蒜末，繼續(xù)給它翻炒均勻，然后出鍋。

這樣做出來(lái)的鵪鶉蛋被金燦燦的虎皮包裹著，蛋白鮮嫩的口感中多了點(diǎn)焦香，口感很有層次；鮮美的湯汁包裹著一顆顆小小的鵪鶉蛋，顯得格外誘人非常的好吃。

好了，今天的虎皮鵪鶉蛋做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜！