技術(shù)總結(jié)
鵪鶉蛋的加工方法，屬鵪鶉蛋加工領(lǐng)域，它能有效的解決鵪鶉蛋的食用方法比較單一，味道不夠鮮美的缺點(diǎn)。將食鹽、草木灰、水一起倒入盆子里，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，制成漿糊狀后備用。用拌好的料灰，逐個(gè)將鵪鶉蛋包上一層灰料，要包均勻，不能將蛋殼裸在外面，然后放在缸里保存30天。將制作好的鵪鶉蛋取出來放到水桶里，然后加入清水清洗3遍，直到將鵪鶉蛋清洗干凈為止，然后放入鍋里煮30分鐘，然后用漏勺撈起來涼冷，剝掉蛋殼，然后在蛋的表面上均勻的撒上一層五香粉。將制作好的鵪鶉蛋放入塑料袋中包裝好，每袋包裝20個(gè)鵪鶉蛋。主要用于加工鵪鶉蛋。

技術(shù)研發(fā)人員：張明富;李潤(rùn)開
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州夢(mèng)潤(rùn)鵪鶉有限公司
文檔號(hào)碼：201510264540
技術(shù)研發(fā)日：2015.05.22
技術(shù)公布日：2017.01.04

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