01一、概述與歷史

◇ 顯齒蛇葡萄的由來(lái)與歷史

顯齒蛇葡萄，這一隸屬于葡萄科蛇葡萄屬的野生藤本植物，廣泛分布于廣東、廣西、云南、貴州、湖南、湖北、江西、福建等諸多省區(qū)。其嫩莖葉經(jīng)過(guò)精湛工藝加工，常被制成茶飲，被譽(yù)為藤茶、甘露茶、莓茶、山甜茶、龍須茶等。這種茶葉的飲用歷史可上溯至神農(nóng)嘗百草的遠(yuǎn)古時(shí)期，歷經(jīng)數(shù)千年滄桑，依舊備受推崇。作為一款具有獨(dú)特保健功能的茶飲，顯齒蛇葡萄葉茶能夠治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、黃疸型肝炎以及皰疔等病癥，其口感甘淡而性涼，即使在炎炎夏日泡制，也能經(jīng)久不餿，因而民間又將其譽(yù)為“神茶”。

02二、藤茶的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能

◇ 營(yíng)養(yǎng)成分

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所對(duì)顯齒蛇葡萄葉茶，即藤茶，進(jìn)行了深入的營(yíng)養(yǎng)成分分析。研究顯示，每100克藤茶中包含豐富的蛋白質(zhì)（20.4克）、脂肪（0.8克）以及多種維生素和礦物質(zhì)。具體而言，其含有胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克，同時(shí)還有銅、鎂和硒等多種微量元素。與《食物成分表》中的茶葉類相比，藤茶的營(yíng)養(yǎng)成分更為全面，且在黃酮類化合物和硒的含量上顯著高于花茶和綠茶。此外，藤茶中的總多酚含量達(dá)到18.5%，通過(guò)水浸提取的總黃酮含量為38.965%，其中二氫楊梅素單體的含量更是高達(dá)30.598%。這些數(shù)據(jù)充分展示了藤茶作為一種具有獨(dú)特保健功能的茶飲，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的卓越性。

◇ 保健功能

藤茶，這款被譽(yù)為具有獨(dú)特保健功能的茶飲，其營(yíng)養(yǎng)成分的豐富性為其帶來(lái)了顯著的健康效益。根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的深入研究，藤茶不僅含有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得藤茶在保健領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的潛力。

1.1 ◇ 免疫與抗腫瘤

羅祖友等科學(xué)家的研究顯示，當(dāng)藤茶多糖的攝入量達(dá)到50、100mg/kg·d時(shí)，能有效提升荷瘤小鼠的遲發(fā)性超敏反應(yīng)、增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，同時(shí)提升小鼠血清中的溶血素含量及脾細(xì)胞抗體生成水平。此外，該研究還發(fā)現(xiàn)，藤茶多糖能顯著抑制S180荷瘤小鼠血清中的乳酸脫氫酶（LDH）活性，并提高紅細(xì)胞中的過(guò)氧化氫酶（CAT）活性。在25至100mg/kg·d的劑量范圍內(nèi)，藤茶多糖對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)到了5.81%至32.56%，充分證明了藤茶多糖在增強(qiáng)荷瘤小鼠免疫力及抑制S180小鼠腫瘤生長(zhǎng)方面的顯著效果。

1.2 ◇ 抗氧化性能

歐賢紅等科學(xué)家對(duì)藤茶中的總黃酮、二氫楊梅素及楊梅素進(jìn)行了抗氧化性能的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，這些提取物在體外環(huán)境下均展現(xiàn)出不同程度的抗氧化能力。其中，楊梅素在清除DPPH·方面表現(xiàn)出色，而二氫楊梅素則對(duì)O-2具有顯著的清除作用。同時(shí)，在清除·OH方面，楊梅素和二氫楊梅素的效果均優(yōu)于總黃酮。這些研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了楊梅素和二氫楊梅素作為藤茶主要抗氧化活性成分的地位。

1.3 ◇ 降血脂功能

藤茶被證實(shí)具有輔助降血脂的作用。通過(guò)開水浸泡提取的藤茶成分，能夠有效降低脂質(zhì)紊亂動(dòng)物體內(nèi)的總膽固醇和甘油三酯水平，同時(shí)提升高密度脂蛋白膽固醇的含量。臨床實(shí)驗(yàn)顯示，受試者每日以9g藤茶泡飲，連續(xù)45天后，總膽固醇降低的有效率達(dá)到42%，甘油三酯降低的有效率高達(dá)72%，顯示出藤茶在降血脂方面的顯著效果。

1.4 ◇ 降血糖功能

藤茶中的總黃酮成分被證實(shí)能夠有效降低鏈脲霉素（STZ）誘導(dǎo)的糖尿病大鼠體內(nèi)的血糖水平。同時(shí)，它還能提升血清中超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，從而改善血脂狀況，并增加胰島素的水平，減輕胰島細(xì)胞的損傷。這些研究結(jié)果表明，藤茶總黃酮具有顯著的降血糖作用，并能減少胰島細(xì)胞的損傷。其潛在的作用機(jī)制可能涉及抗氧化作用，通過(guò)減輕STZ對(duì)胰島β細(xì)胞的損傷，或促進(jìn)已受損β細(xì)胞的修復(fù)，進(jìn)而增強(qiáng)胰島的分泌功能，從而有效緩解高血糖癥狀。

1.5 ◇ 減肥效果

詹莉莉通過(guò)高脂高糖飲食誘導(dǎo)的小鼠肥胖模型，深入研究了藤茶提取物在預(yù)防和治療肥胖方面的效果。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是正在形成肥胖的小鼠還是已經(jīng)肥胖的小鼠，藤茶提取物都能顯著抑制其體重的增長(zhǎng)和脂肪的堆積。同時(shí)，該提取物還能有效下調(diào)血脂指標(biāo)，如血清甘油三酯、總膽固醇、游離脂肪酸以及低/高密度脂蛋白膽固醇的比值，這種積極的改善作用呈現(xiàn)出劑量依賴性。

1.6 ◇ 護(hù)肝作用

通過(guò)研究藤茶總黃酮對(duì)拘束負(fù)荷小鼠的影響，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)能顯著提升肝組織勻漿的抗氧化能力指數(shù)，同時(shí)增加維生素C和谷胱甘肽的含量。此外，它還能降低血漿中的丙二醛和谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，從而對(duì)拘束負(fù)荷導(dǎo)致的小鼠肝損傷起到保護(hù)作用。這種保護(hù)作用可能部分歸因于藤茶總黃酮的自由基清除能力和對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程的抑制作用。

03三、藤茶的安全性和市場(chǎng)

3.1 ◇ 安全性評(píng)估

周月嬋等專家對(duì)顯齒蛇葡萄嫩葉制成的袋泡茶進(jìn)行了全面的安全性毒理學(xué)評(píng)估。結(jié)果顯示，該茶葉對(duì)小鼠的急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)中，LD50值遠(yuǎn)大于21500mg/kg·bw，顯示出極低的毒性。同時(shí)，經(jīng)過(guò)三項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)的嚴(yán)格檢驗(yàn)，以及為期90天的喂養(yǎng)試驗(yàn)對(duì)大鼠的各項(xiàng)觀察指標(biāo)均未發(fā)現(xiàn)毒副作用。這些數(shù)據(jù)充分證明，顯齒蛇葡萄葉是一種安全可靠、保健功能顯著的天然飲品。

◇ 市場(chǎng)與未來(lái)開發(fā)

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尚未有顯齒蛇葡萄葉保健食品的上市記錄。然而，其已獲得新食品原料的認(rèn)證，為未來(lái)的產(chǎn)品開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2013年12月24日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委正式發(fā)布第16號(hào)公告，明確批準(zhǔn)顯齒蛇葡萄葉作為新食品原料。這一里程碑式的事件，為顯齒蛇葡萄葉的進(jìn)一步開發(fā)利用和保健食品市場(chǎng)的拓展提供了有力的政策支持。

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