文 | 咖門

剛剛過去的五一假期，一杯帶著閩南古早味的“冬瓜茶”，悄然掀起新風暴。

益禾堂、陳文鼎、萃春瘋等連鎖品牌紛紛推新，來自福建漳州的飲品品牌，更是憑一杯冬瓜青茶開出近50家門店。

冬瓜茶，成今夏茶飲圈的“隱藏爆款”？

“夏日解暑，非它莫屬！”

隨著氣溫不斷攀升，流行于閩南、臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)消暑飲品——冬瓜茶，突然翻紅了，不少茶飲品牌以其為靈感推新。

五一前夕，陳文鼎上新了大杯QQ冬瓜冰茶、大杯QQ冬瓜綠茶。

大量消費者追捧：“清甜冬瓜茶與水晶粉條巧妙搭配，再融入綠茶，清爽又回甘”，還有網(wǎng)友稱其為“解暑寶藏飲品”“搭配燒烤小龍蝦都合適”。

據(jù)陳文鼎相關(guān)負責人透露，該飲品上架首日銷量超出預(yù)估量25%，表現(xiàn)亮眼。

4月17日，益禾堂在福建地區(qū)推出限定飲品：寶島冬瓜茶、寶島冬瓜牛奶。兩款產(chǎn)品在福建區(qū)域十天銷量突破5萬杯。

益禾堂方面介紹：“冬瓜具有清涼、下火的功效，深受福建人民喜愛，在當?shù)亟邮芏群芨?。此次推出冬瓜系列，也是擴列區(qū)域產(chǎn)品的一次嘗試?！?/p>

區(qū)域品牌萃春瘋繼賣火講究冬瓜茶后，又以閩南粉粿冬瓜為靈感，推出焦糖冬瓜撞奶、講究粉粿冰兩款特色飲品，解鎖冬瓜茶新喝法。

壺見的招牌飲品呷天下，以冬瓜茶和四果湯為靈感，用冬瓜露搭配海石花、西瓜等小料，口感豐富。

在福建漳州，還有一家以冬瓜青茶出圈的飲品店——17茵菲樂，在剛剛過去的五一假期，不少網(wǎng)友專程前往打卡。

其菜單上專門設(shè)置冬瓜系列，比如冬瓜冰茶、冬瓜憶蘭香、冬瓜烏龍綠等，單杯售價8～12元。官方小程序顯示，在營門店數(shù)接近50家。

多品牌發(fā)力，“冬瓜茶”這杯古早飲品的熱度持續(xù)上升，小紅書上相關(guān)筆記超過5萬篇。

在地域特色備受關(guān)注的當下，冬瓜茶能成飲品圈的新爆款嗎？

從傳統(tǒng)消暑飲品到現(xiàn)制飲品新寵，冬瓜茶的翻紅并非偶然。

正如時下有茶創(chuàng)始人杜薇所說：“在競爭激烈的茶飲市場，‘老品新做’是喚醒消費者記憶的有效策略?！?/p>

在臺灣地區(qū)，冬瓜茶是陪伴幾代人成長的經(jīng)典飲品；20世紀后期，隨著兩岸交流加深，1元的利樂包冬瓜茶風靡南方城市，成無數(shù) 80、90 后的童年回憶。

近兩年，隨著品牌對健康飲品的追求，以及對地方風味的挖掘，再加上鄧為等多位明星公開種草，這款古早味飲品更多地進入大眾視野。

1、借勢果蔬茶熱度，主打“清爽解暑”

傳統(tǒng)冬瓜茶并不含茶，做法也不復(fù)雜。將冬瓜去皮切塊，與紅糖、白糖慢火熬煮成濃漿，加水后冰鎮(zhèn)飲用，可以說是抵擋酷暑的民間智慧。

在“蔬果茶”爆發(fā)的背景下，冬瓜茶也迎來新機遇。杜薇指出：“清涼、解渴、降火是冬瓜的天然優(yōu)勢，非常適合制作清爽型飲品?！?/p>

不少品牌敏銳捕捉到這一特質(zhì)，紛紛弱化冬瓜茶的“甜味”標簽，轉(zhuǎn)而強調(diào)其“消暑降火”的賣點。

陳文鼎此次上新便打出“清涼解暑新選擇”的宣傳語。其研發(fā)總監(jiān)彭景彪表示，他們的冬瓜茶在保留臺灣風味的基礎(chǔ)上，調(diào)整了配方，追求清爽不膩的口感。

社交平臺上，不少網(wǎng)友提到“喝膩了檸檬茶，想換個口味”，冬瓜茶可以說是完美替代。

2、風味甜香，和茶、咖啡都能搭

冬瓜茶的“百搭體質(zhì)”也是一大亮點。

據(jù)彭景彪介紹，傳統(tǒng)冬瓜茶不僅能作為清涼飲品，也能做成熱飲。

并且，冬瓜茶作為甜香的“非茶之茶”，能與鐵觀音、四季春等清香上揚型茶底做復(fù)配，實現(xiàn)清爽、平衡的風味口感。

杜薇分享道，冬瓜茶既能與水果結(jié)合，果香與甜香交織形成豐富口感層次；還能融入奶茶體系，與花香奶茶或抹茶搭配，風味表現(xiàn)也不錯。

獨立咖啡館也借鑒冬瓜茶，出現(xiàn)了諸如冬瓜冰美式、黃油冬瓜dirty等咖啡特調(diào)。

與其將冬瓜茶定義為一款茶，不如將其視為具有可塑性的創(chuàng)意基底，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供更多可能性。

3、現(xiàn)熬現(xiàn)煮，手作提升價值感

據(jù)了解，臺灣傳統(tǒng)冬瓜茶制作需經(jīng)過選瓜、削皮、熬煮、糖化等工序，熬煮過程長達數(shù)小時，為方便保存和飲用，還衍生出了“冬瓜糖磚”。

目前，大多門店的冬瓜茶都是采用冬瓜糖磚，直接加水加工的出品方式，以此保證風味和出杯效率。

但有業(yè)內(nèi)人士認為，“回歸手作”才是提升冬瓜茶價值感的關(guān)鍵。

如果能在透明操作間展示切冬瓜、炒糖的過程，讓消費者見證制作，不僅能提升飲品品質(zhì)，也能將 “古早味” 從概念轉(zhuǎn)化為真實可感的消費體驗。

冬瓜茶的走紅，折射出飲品行業(yè)挖掘地域特色、重做經(jīng)典的趨勢。

然而，若想將其打造成全民爆款，現(xiàn)階段仍存在三重障礙。

其一，消費者有一定認知門檻。

在華北、華中等地區(qū)，冬瓜茶仍是 “小眾選手”，甚至有消費者從未聽說過。

其二，風味辨識度不夠強。

冬瓜本身風味清淡，與其他茶底、水果搭配，其獨特風味很容易被掩蓋。如何讓消費者一口識別“冬瓜味”，成產(chǎn)品研發(fā)普難題。

其三，供應(yīng)鏈存在短板。

目前，冬瓜茶原料多依賴臺灣地區(qū)供應(yīng)，面臨產(chǎn)能不穩(wěn)、運輸周期長等挑戰(zhàn)。盡管有品牌嘗試在大陸尋找替代品，但風味不足。

顯然，眼下冬瓜茶難以復(fù)刻類似油柑的“一夜爆紅”。多位業(yè)內(nèi)人士一致認為，冬瓜茶更適合作為差異化補充款，而非核心單品。

若想進一步打開市場，還需在風味表達和呈現(xiàn)形式上持續(xù)創(chuàng)新。比如將冬瓜茶做成綿密冰沙，開發(fā)冬瓜茶衍生產(chǎn)品，或許能帶來新突破。

既要靠“小時候的味道”喚醒情懷，也要靠“意想不到的搭配”制造新鮮感。

總之，地域風味的全國化，從來不是簡單的復(fù)制。

冬瓜茶若想從“小眾偏好”進階為“國民飲品”，不僅要傳承傳統(tǒng)的精髓，更要找到與當代消費需求的契合點。

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