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下沉市場的奶茶“縣主”，益禾堂的眼光與實踐

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 15:27

近日，益禾堂亮相海南博鰲“2024企業(yè)家博鰲論壇”，在“好品質(zhì)·向未來”—2024食品與健康智庫論壇以及“邊疆地區(qū)鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”課題研討會上，分享了獨(dú)特見解和實踐經(jīng)驗，并榮獲“2024食品與健康匠心企業(yè)”稱號。這一稱號不僅是對益禾堂在創(chuàng)新與匠心精神的高度認(rèn)可，更是其在“縣城奶茶”市場競爭中脫穎而出、展現(xiàn)非凡實力的生動寫照。

隨著新茶飲行業(yè)賽道競爭愈發(fā)激烈，下沉市場成為各大品牌的必爭之地，縣城賽道就是重要“戰(zhàn)場”。益禾堂，作為一家創(chuàng)立于2012年的國內(nèi)知名原創(chuàng)新式茶飲品牌，憑借其獨(dú)特的“農(nóng)村包圍城市”的深耕下沉市場策略，在超前的戰(zhàn)略眼光和創(chuàng)新實踐下，逐漸嶄露頭角，成為縣城奶茶之王的熱門候選。

益禾堂紅樓夢聯(lián)名主題店。企業(yè)供圖

精準(zhǔn)定位縣級市場

2006年，益禾堂品牌創(chuàng)始人胡繼紅打造了第一家飲品店“暢飲港”。2012年，“暢飲港”正式更名為“益禾堂”，同年推出的“益禾烤奶”，再次火爆市場，也成為益禾堂的經(jīng)典爆款產(chǎn)品。

益禾堂憑借其獨(dú)特的校園店起源與精準(zhǔn)的市場定位，成功在下沉市場中開辟了一片新天地。作為起源于校園店的新茶飲品牌，益禾堂深植“校園DNA”，擁有著龐大而穩(wěn)固的學(xué)生群體基礎(chǔ)。其精妙的產(chǎn)品定價策略，聚焦于8-12元的親民區(qū)間，不僅高度契合了學(xué)生的消費(fèi)能力，更精準(zhǔn)捕捉到了縣城市場的獨(dú)特消費(fèi)脈搏。

益禾堂小程序菜單&學(xué)子卡。益禾堂小程序截圖

在益禾堂的發(fā)展史中，縣級市場是其重要布局。據(jù)了解，目前益禾堂有20%左右的門店位于縣鎮(zhèn)市場，比如陜西省榆林市靖邊縣、河南省焦作市武陟縣、河北省保定市雄縣等，面積都接近100平方米。益禾堂也在縣級市場有著一定的差異化想法，例如不同縣鎮(zhèn)市場的“特裝店”，在保障視覺統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，允許做地域化的特色裝修；根據(jù)南北方氣溫的不同，做產(chǎn)品口感和類別的調(diào)整；縣鎮(zhèn)門店也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣申請差異化的促銷方案等。

益禾堂憑借以“益禾烤奶”“薄荷奶綠”為主的高性價產(chǎn)品，不僅牢牢鎖定了學(xué)生顧客的心，更廣泛贏得了縣城廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧。這種對學(xué)生基礎(chǔ)的深耕細(xì)作與價格優(yōu)勢的精準(zhǔn)把握，為益禾堂在下沉市場的進(jìn)一步拓展鋪設(shè)了一條堅實而寬廣的道路，展現(xiàn)了其品牌在產(chǎn)品多樣性與市場定位上的獨(dú)到眼光與卓越能力。

對新茶飲而言，下沉市場依舊有著不小的增長空間。據(jù)灼識咨詢數(shù)據(jù)，2017年至2022年，現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模以19.6%的復(fù)合年增長率擴(kuò)大，三線及以下城市市場復(fù)合年增長率達(dá)30.2%，從2017年的196億元擴(kuò)大至2022年的732億元。未來，三線及以下城市仍是新茶飲企業(yè)的“主戰(zhàn)場”，2023年三線及以下城市市場增速預(yù)計達(dá)31.4%，未來兩年增速仍將保持在20%以上。

供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)

成立12年來，益禾堂一直以客戶需求為優(yōu)先，了解消費(fèi)者心態(tài)、順應(yīng)行業(yè)趨勢，是益禾堂發(fā)展的重要路線。益禾堂深知供應(yīng)鏈對茶飲行業(yè)的重要性，于是自建倉儲物流體系，在全國核心區(qū)域的20個城市設(shè)立倉庫，并組建200+輛車隊，與28家承運(yùn)商共700+輛外協(xié)車輛合作，按照每200—300家門店配備一個倉庫的原則，提供物流配送，確保原料第一時間配送到各個分店。

益禾堂門店分布圖。企業(yè)供圖

益禾堂認(rèn)為供應(yīng)鏈體系是品牌發(fā)展的基礎(chǔ)，供應(yīng)鏈端口一般分為三個部分，供應(yīng)商管理、倉儲和運(yùn)輸。益禾堂的供應(yīng)商選擇是基于符合客戶需求，擁有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)。供應(yīng)商的管理也是需要整個行業(yè)共同重視的問題，益禾堂建立了專業(yè)的品控團(tuán)隊，深入供應(yīng)商層面，定期巡檢。

為了確保產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，益禾堂在全國范圍內(nèi)擁有自主原材料生產(chǎn)基地與供應(yīng)鏈體系，形成了一張龐大的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。通過數(shù)字化手段，益禾堂實現(xiàn)了倉儲、物流和產(chǎn)品質(zhì)量的全面優(yōu)化。完善的供應(yīng)鏈體系不僅確保了原料的快速安全配送，還使得益禾堂能夠迅速響應(yīng)消費(fèi)者需求，保持產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。益禾堂與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商緊密合作，直供門店，確保了原料的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，為品牌的長期發(fā)展提供了有力保障。

以益禾堂的核心原料之一水果來說，益禾堂的水果都是產(chǎn)地直供，優(yōu)先合作GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證產(chǎn)地。入庫驗收嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，水果外觀、糖度、農(nóng)殘等項目都需檢測合格才能入庫收貨。采用負(fù)庫存訂單模式，實現(xiàn)在庫時間短、周轉(zhuǎn)快；針對水果特性，分配不同溫區(qū)進(jìn)行儲存和配送。

在供應(yīng)鏈的保障下，益禾堂產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。據(jù)益禾堂副總裁白瀟瀟介紹，益禾堂始終堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的茶飲產(chǎn)品。通過搭建從新品研發(fā)至門店出品的全鏈路食品安全體系，確保原料采購、儲存、加工、制作、銷售等各環(huán)節(jié)均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時，企業(yè)還加大研發(fā)投入，推動產(chǎn)品創(chuàng)新升級，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

與加盟商共贏

益禾堂的成功不僅在于其產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更在于其對加盟商的全面支持和共贏戰(zhàn)略。益禾堂始終堅持“加盟商第一”的價值觀，將加盟商視為品牌發(fā)展的重要伙伴。通過對加盟商實施生命周期管理機(jī)制，提供一站式服務(wù)，包括選址指導(dǎo)、裝修設(shè)計、員工培訓(xùn)等，益禾堂為加盟商提供了全方位的幫助和支持。

2022年，我國各類奶茶的消費(fèi)量匯總正式突破了百億大關(guān)。那一年，整個奶茶市場規(guī)模超1600億人民幣。到2023年，中國已經(jīng)有了接近50萬家奶茶店，3年時間在高基數(shù)的基礎(chǔ)上又增長了43%。根據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月，現(xiàn)存與新茶飲相關(guān)企業(yè)32.5萬余家，其中，2024年1月-6月新增注冊相關(guān)企業(yè)高達(dá)1.9萬余家；從地域分布來看，廣東、江蘇、廣西三地的企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有4.5萬余家、3.1萬余家以及3萬余家。

益禾堂×長相思聯(lián)名。企業(yè)供圖

新茶飲行業(yè)競爭日趨激烈，因此，加盟商對新茶飲企業(yè)尤為重要，如何幫助加盟商更好的發(fā)展，成為新茶飲企業(yè)的課題之一。在培訓(xùn)方面，益禾堂擁有完善的培訓(xùn)體系，統(tǒng)一規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容，貫徹精益求精的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以秒精算熬煮時間，以克嚴(yán)測配比重量。在加盟門店后續(xù)的經(jīng)營管理中，益禾堂還將充分發(fā)揮“護(hù)航者”的作用，對所有的加盟商負(fù)責(zé)到底。例如，益禾堂建立起完善的培訓(xùn)體系，統(tǒng)一規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容，全面賦能門店長效經(jīng)營。其通過貼心的精細(xì)化營運(yùn)管理，手把手教會加盟商營運(yùn)細(xì)節(jié)，以保姆式營運(yùn)經(jīng)驗指導(dǎo)“護(hù)航”門店高質(zhì)量發(fā)展。

益禾堂的加盟商還可以通過實時培訓(xùn)更新知識體系，不斷優(yōu)化經(jīng)營理念。通過內(nèi)部學(xué)習(xí)平臺、新品推送、水果課堂，不斷進(jìn)行場景化學(xué)習(xí)和知識體系更新，強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果，更新經(jīng)營理念，促進(jìn)門店可持續(xù)良性經(jīng)營。

同時，益禾堂還注重與加盟商的溝通和合作，通過定期的培訓(xùn)和交流活動，共同制定適合加盟商的市場策略，實現(xiàn)互利共贏。這種以加盟商為中心的共贏戰(zhàn)略，使得益禾堂在下沉市場中能夠迅速擴(kuò)大規(guī)模，提升品牌影響力，構(gòu)建了一個健康、穩(wěn)定、共贏的下沉市場生態(tài)圈。

對益禾堂而言，加盟商是其最為重視的伙伴，保障加盟商效益，也一直是益禾堂不變的立場。成立12年的益禾堂在繼續(xù)奔跑，向著“成為一家值得信賴、受人尊敬的連鎖企業(yè)”的企業(yè)愿景飛奔。

文/王子揚(yáng)

編輯唐崢

校對柳寶慶

網(wǎng)址: 下沉市場的奶茶“縣主”，益禾堂的眼光與實踐 http://www.u1s5d6.cn/newsview316427.html