一種具有減肥功能的果蔬酵素粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有減肥功能的果蔬酵素粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肥胖一直是長(zhǎng)期困擾現(xiàn)代人的熱點(diǎn)問(wèn)題，目前世界上無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，肥胖率正以驚人的速度增長(zhǎng)。肥胖不僅影響形體美，而且還會(huì)給人們帶來(lái)許多其他的并發(fā)癥，嚴(yán)重影響到了人們的身心健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，肥胖癥可引發(fā)高血壓、冠心病、心腦血管疾病、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等疾病。
[0003]減肥的根本在于去除或消耗體內(nèi)多余的脂肪，市場(chǎng)上現(xiàn)有的減肥產(chǎn)品大多數(shù)是去除體內(nèi)多余的水分，并沒(méi)有起到真正的減肥作用，一般的減肥方法是通過(guò)節(jié)食和腹瀉兩種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)，節(jié)食是使人體不能獲得正常代謝所需的營(yíng)養(yǎng)成分，腹瀉是使所攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被吸收，這兩種方式都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，損害身體健康，而且容易反彈。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為胖人多熱，瘦人多寒，基于這一觀點(diǎn)，幾乎所有的減肥產(chǎn)品都是寒性的，以腹瀉為主，降低肥胖者的食欲。寒性體質(zhì)的人因?yàn)檠貉h(huán)不好，所以容易手腳冰涼，卻偏偏不愛(ài)多做運(yùn)動(dòng)，又怕冷，唯有用食物讓自己身體增加熱量，往往就是這個(gè)惡性循環(huán)導(dǎo)致肥胖。不論是熱性體質(zhì)還是寒性體質(zhì)的肥胖者，長(zhǎng)期的腹瀉都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，腸道功能紊亂以及其他內(nèi)分泌系統(tǒng)的失調(diào)，特別是寒性體質(zhì)的肥胖者，因?yàn)楹苑逝值娜诵枰軠p肥又能補(bǔ)身的方法，所以以腹瀉的方式試圖達(dá)到減肥的目的是不科學(xué)的，同時(shí)還會(huì)對(duì)身體造成損害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有減肥功能的果蔬酵素粉及其制備方法，利用純天然的水果蔬菜通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酵素，針對(duì)果蔬本身涼、中、溫性的特點(diǎn)，對(duì)不同體質(zhì)人群進(jìn)行分類(lèi)，該酵素粉味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，飲用后不僅能起到減肥瘦身的作用，而且能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種具有減肥功能的果蔬酵素粉，針對(duì)熱性體質(zhì)的肥胖者，由以下重量份的原料制成:香蕉200-250份，西瓜450-550份，梨390-420份，菠蘿200-300份，蘋(píng)果180-220份，甜瓜80-120份，火龍果190-210份，桑甚290-310份，序菜200-300份，萬(wàn)輿100-200份，白蘿卜190-210份，冬瓜180-220份，黃瓜300-450份，白菜150-250份，苦瓜160-240份，L-阿拉伯糖1.5-2.5份，低聚木糖1.0-2.0份，魔芋精粉0.3-0.8份，燕麥粉0.5-1.4份。
[0008]—種具有減肥功能的果蔬酵素粉，針對(duì)寒性或溫性體質(zhì)的肥胖者，由以下重量份的原料制成:櫻桃200-300份，山楂90-110份，木瓜400-450份，杏190-210份，荔枝300-400份，龍眼250-320份，大棗200-300份，大蒜100-200份，辣椒20-80份，韭菜80-150份，菠菜200-250份，蘆筍400-450份，L-阿拉伯糖1.5-2.5份，低聚木糖1.0-2.0份，魔芋精粉0.3-0.8份，燕麥粉0.5-1.4份。
[0009]上述具有減肥功能的果蔬酵素粉的制備方法，包括以下步驟:
[0010](1)沖洗原料中的果蔬；
[0011](2)表層消毒(臭氧表層消毒)；
[0012](3)消毒過(guò)的水果蔬菜，進(jìn)行切碎處理；
[0013](4)將切碎后的果蔬與冰糖混合后，壓濾收集果蔬汁；
[0014](5)將收集到的果蔬汁置于發(fā)酵罐中發(fā)酵；
[0015](6)將發(fā)酵后的上清液干燥后粉碎成粉末；
[0016](7)將粉末加入L-阿拉伯糖，低聚木糖，魔芋精粉，燕麥粉混勻后分裝即得。
[0017]具體步驟如下:
[0018]選取個(gè)體飽滿(mǎn)品質(zhì)優(yōu)良的水果蔬菜流水沖凈泥沙后，用純凈水進(jìn)一步洗滌，用臭氧表層消毒，消毒過(guò)的水果蔬菜于60?70°C熱風(fēng)干燥箱中干燥表層水，然后進(jìn)行切碎處理(水果切成3?5mm厚度薄片，青菜切成2cm長(zhǎng)菜段)，切碎后的果蔬，按照果蔬與冰糖的質(zhì)量比為1:0.1?10的比例加入冰糖粉，充分拌勻，壓濾收集果蔬汁，將收集的果蔬汁置于發(fā)酵罐中，接種發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵，接種量為果蔬汁總量的1%?10%，罐壓保持為0.02MPa，保持?jǐn)嚢韬屯?，通氣?:0.5?1，轉(zhuǎn)速為20r/min，30±2°C發(fā)酵5?10天，然后停止攪拌和通氣，繼續(xù)保持罐溫，保存180天后，取上清液在50°C溫度進(jìn)行快速干燥，然后粉碎成粉狀的果蔬酵素粉。然后加入L-阿拉伯糖，低聚木糖，魔芋精粉，燕麥粉混勻后分裝即得。
[0019]本發(fā)明所用發(fā)酵菌是南京生合生物科技有限公司購(gòu)買(mǎi)的ABK乳酸菌復(fù)合益生菌。菌種組成嗜酸乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
[0020]本發(fā)明的減肥果蔬酵素粉，配方中各原料的藥理和藥效如下:
[0021]酵素，又稱(chēng)“酶”，是人體進(jìn)行生命活動(dòng)時(shí)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，可增強(qiáng)人體新陳代謝，清除體內(nèi)不完全代謝產(chǎn)物(俗稱(chēng)垃圾或毒素)，迅速活化生理機(jī)能，制造新的細(xì)胞，是腸道健康的最佳保障，酵素能分解排除腸道與體內(nèi)毒物，重新調(diào)整人體平衡能力，促進(jìn)沉積的脂肪大量分解，促進(jìn)新陳代謝并調(diào)整內(nèi)分泌，消除因內(nèi)分泌失調(diào)引起的肥胖；另外，酵素可以清潔腸道，減少有害菌，有害菌的增多，會(huì)引起便秘、粉刺、皮膚差等多種問(wèn)題，通過(guò)增加酵素，可以分解有害菌的溫床-宿便，并使之排出體外。日?？梢?jiàn)的蔬菜和水果能夠提供大量的酵素，蔬果汁能讓蔬菜、水果中的酵素充分被人體吸收，果蔬酵素減肥法運(yùn)用的是熱量進(jìn)少耗多的科學(xué)減肥原則，長(zhǎng)期飲用果蔬酵素，既有保健、養(yǎng)生的作用，又有美容、減肥的效果Ο
[0022]香蕉，西瓜，梨，菠蘿，蘋(píng)果，甜瓜，火龍果，桑葚，序菜，萬(wàn)輿，白蘿卜，冬瓜，黃瓜，白菜，苦瓜的搭配成寒性的酵素粉，通過(guò)使用寒性的酵素粉來(lái)接觸體內(nèi)的熱度，進(jìn)而消耗體內(nèi)的脂肪。上述果蔬均為寒性果蔬，這類(lèi)果蔬熱量密度低、富含纖維，針對(duì)熱性體質(zhì)的肥胖者，可以起到祛暑降溫，代謝體內(nèi)的燥熱火氣，排除體內(nèi)多余的水分，促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到減肥功效。
[0023]櫻桃，山楂，木瓜，杏，蒸枝，龍眼，大率，大蒜，辣椒，韭菜，菠菜，蘆筍搭配成熱性的酵素粉。上述果蔬均為熱性果蔬，這類(lèi)果蔬可以驅(qū)寒養(yǎng)胃、刺激胃腸功能，開(kāi)胃，推動(dòng)體內(nèi)消化的功效。針對(duì)寒性體質(zhì)的肥胖者，可以起到袪寒補(bǔ)虛、消除寒癥，增加人體的熱量，促進(jìn)人體的能量代謝，達(dá)到減肥功效。
[0024]魔芋主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖在人體內(nèi)幾乎不產(chǎn)生能量，是一種理想的膳食纖維，在腸胃里易吸水膨脹，體積迅速增大至原體積的30至100倍，從而大大增加了飽腹感，對(duì)幫助減輕減肥過(guò)程中的饑餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。同時(shí)還具有排毒、通便、潔胃、降血壓、降血糖、預(yù)防腸道癌等多重保健功效。
[0025]燕麥中的燕麥膠是最有效的降脂成份，能抑制人體膽固醇的生物合成及對(duì)膽固醇的吸收，這與燕麥中含有豐富的不飽和脂肪酸及纖維素有關(guān)。長(zhǎng)期食用燕麥可增加繕食纖維的攝入，還可以起到潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。燕麥中含有人體必須的8種氨基酸，另外燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、砸、鎂能清除體內(nèi)多余的自由基，有抗衰老的作用。燕麥的熱量并不低，但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)全面、膳食纖維多、飽腹感強(qiáng)，從而起到減肥的效果。
[0026]L-阿拉伯糖能夠非競(jìng)爭(zhēng)性的抑制存在于小腸粘膜的微絨毛表面的蔗糖酶等二糖分解酶，減緩了碳水化合物分解為葡萄糖或果糖的速度，因此在抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的同時(shí)，還抑制了進(jìn)食后血糖的急劇上升，并可持續(xù)飽腹感，抑制食欲，達(dá)到減肥效果。
[0027]本發(fā)明的果蔬酵素粉，采用進(jìn)少

相關(guān)知識(shí)

一種天然果蔬酵素飲料及其制備方法.pdf
一種蔬果酵素固體飲料及其制備方法與流程
一種果蔬酵素的制備方法
一種益生菌果蔬酵素飲料及其制備方法與流程
一種南瓜酵素菌肥及其制備方法與流程
一種火龍果復(fù)合酵素飲品及其制備方法
一種具有減肥功效的黑木耳果凍及其制備方法
一種發(fā)酵風(fēng)味瓜子粉及其制備方法
一種活性復(fù)合酵素及其制備方法與流程
具有減肥功能的乳酸菌飲料及其制法的制作方法

網(wǎng)址: 一種具有減肥功能的果蔬酵素粉及其制備方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1469291.html