麥盧卡蜂蜜與奧希亞蕾花蜂蜜：研究揭示關(guān)鍵抗氧化差異及健康益處

新西蘭英語健康科學(xué)

2025-01-20 05:38:00閱讀時長4分鐘1942字

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科學(xué)家們展示了麥盧卡蜂蜜（Manuka honey，簡稱MH）和奧希亞蕾花蜂蜜（Ohia Lehua honey，簡稱OLH）在抗氧化潛力上的差異，表明雖然麥盧卡蜂蜜具有更高的酚類含量，但奧希亞蕾花蜂蜜在減少氧化應(yīng)激和促進抗氧化防御方面表現(xiàn)更為出色。

一項發(fā)表在《Nutrients》雜志上的最新研究探討了麥盧卡蜂蜜和奧希亞蕾花蜂蜜中不同的成分如何貢獻其抗炎特性。該研究由Dr. Liji Thomas博士撰寫，并由Benedette Cuffari碩士審閱。

氧化應(yīng)激的損害效應(yīng)

氧化應(yīng)激源于活性氧（ROS）與體內(nèi)抗氧化防御之間的失衡。在應(yīng)對損傷或感染的炎癥反應(yīng)中，巨噬細胞和中性粒細胞等免疫細胞會釋放ROS。過多的ROS可以氧化并損害細胞蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸，從而引發(fā)免疫學(xué)炎癥反應(yīng)的循環(huán)。與急性炎癥不同，后者是愈合反應(yīng)的基礎(chǔ)，長期炎癥會加劇組織損傷并導(dǎo)致慢性疾病。

炎癥通路如核因子κB（NF-κB）、環(huán)加氧酶（COX）和絲裂原活化蛋白激酶（MAPK）通路會導(dǎo)致促炎細胞因子如白細胞介素-6（IL-6）的增加。這些細胞因子會誘導(dǎo)炎癥、氧化應(yīng)激，并激活NLRP3炎癥小體。NLRP3增加炎癥，可能觸發(fā)2型糖尿病和動脈粥樣硬化等慢性炎癥性疾病。

蜂蜜的成分

蜂蜜主要由果糖、葡萄糖和水組成，還含有多種酚類植物化合物、酶和有機酸，以及過氧化氫（H?O?）和甲基乙二醛（MG），這些均為生物活性化合物。蜂蜜是一種傳統(tǒng)藥物，用于減少炎癥和氧化應(yīng)激。其抗氧化特性對于預(yù)防心血管風(fēng)險因素、疾病和癌癥至關(guān)重要。

麥盧卡蜂蜜是由新西蘭蜜蜂主要采食麥盧卡灌木（Leptospermum scoparium）花蜜釀制而成的純蜂蜜，而奧希亞蕾花蜂蜜則產(chǎn)自夏威夷大島卡烏區(qū)的蜜蜂采食Metrosideros polymorpha花朵的蜜。

麥盧卡蜂蜜和卡努卡蜂蜜均能抑制免疫和癌細胞培養(yǎng)中的炎癥。蜂蜜中的酚酸和黃酮類化合物也具有抗氧化活性。先前的研究已證實，蜂蜜可以抑制耐多藥細菌如金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）。由于其高糖濃度、酸性pH值和生物活性成分，蜂蜜可防止微生物生長和傷口感染，并促進組織修復(fù)。

蜂蜜的抗菌機制分為過氧化物基和非過氧化物基兩種。過氧化物基蜂蜜通過葡萄糖氧化酶將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸和過氧化氫。相比之下，非過氧化物基蜂蜜如麥盧卡蜂蜜依賴于多酚和甲基乙二醛的形成，后者抑制葡萄糖過氧化物酶活性。

研究內(nèi)容

本研究考察了麥盧卡蜂蜜和奧希亞蕾花蜂蜜的成分，特別是其中多酚類植物化合物的濃度。此外，進行了體外實驗以評估其抗氧化活性，確定提取物的自由基清除能力。

當(dāng)前研究進行了各種體外試驗，包括鐵離子還原抗氧化能力（FRAP）、1,1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）和H?O?和一氧化氮（NO）清除試驗。Trolox（一種合成維生素E類似物）也被用于測量食品、飲料和補充劑的抗氧化能力。

體內(nèi)測試考察了總氧化應(yīng)激（TOS）、總抗氧化能力（TAC）和氧化應(yīng)激指數(shù)（OSI），后者反映了TOS與TAC在大鼠炎癥模型中的比率。還測量了體內(nèi)高級氧化蛋白產(chǎn)物（AOPP）、總硫醇、丙二醛（MDA，指示脂質(zhì)過氧化水平）和一氧化氮（NO，一種內(nèi)皮、神經(jīng)和免疫來源的信號分子）的水平。

酚類譜型

麥盧卡蜂蜜的酚類含量是奧希亞蕾花蜂蜜的十倍。這兩種蜂蜜產(chǎn)品均含有廣泛的酚類化合物，非黃酮類如羥基苯甲酸占麥盧卡蜂蜜和奧希亞蕾花蜂蜜中酚類的約90%和68%，例如2,4-二羥基苯甲酸和沒食子酸。

黃酮類包括抗炎和自由基清除的芹菜素-葡萄糖苷、槲皮素-葡萄糖苷和槲皮素，這些僅存在于麥盧卡蜂蜜中。松柏素-葡萄糖苷同時存在于麥盧卡蜂蜜和奧希亞蕾花蜂蜜中。

抗氧化特性

奧希亞蕾花蜂蜜在體內(nèi)表現(xiàn)出高抗氧化活性，主要通過降低血清氧化活性實現(xiàn)。此外，奧希亞蕾花蜂蜜比非甾體抗炎藥（NSAID）雙氯芬酸更有效地減少了TOS、OSI和MDA，并增加了TAC和SH。

奧希亞蕾花蜂蜜防止脂質(zhì)過氧化，減少氧化應(yīng)激，并增加抗氧化能力，而不是抑制NO和蛋白質(zhì)氧化途徑。在最低濃度下，奧希亞蕾花蜂蜜的抗氧化活性最高。相比之下，TOS和OSI抑制作用在較高稀釋度下最強，超過了雙氯芬酸的效果。

麥盧卡蜂蜜在所有稀釋度下表現(xiàn)出有限的抗氧化活性，但其抗菌活性非常強。麥盧卡蜂蜜減少了NO和AOPP，并增加了SH水平，超過雙氯芬酸的效果。TOS和OSI適度減少。較高稀釋度的效果不如雙氯芬酸或Trolox有效。值得注意的是，麥盧卡蜂蜜中酚類化合物的組成和濃度是可變的，這可能改變其抗氧化特性。

丁香酸抑制促炎通路并清除自由基。麥盧卡蜂蜜含有高含量的甲基丁香酸，可保護DNA免受氧化損傷。

結(jié)論

麥盧卡蜂蜜的酚類含量比奧希亞蕾花蜂蜜高出十倍，這歸因于其抗氧化能力；然而，這些效果是濃度依賴性的。相反，奧希亞蕾花蜂蜜通過清除自由基顯著減少氧化應(yīng)激，并增加血清抗氧化能力。

蜂蜜是一種重要的傳統(tǒng)功能性食品，因此應(yīng)識別并研究其中的成分及其對人體健康的潛在影響。這些天然食物應(yīng)作為膳食中抗氧化活性的有前途來源進行探索。

(全文結(jié)束)

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