黃酒行業(yè)市場調(diào)研

黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務(wù)屬性。過去數(shù)年，由于行業(yè)長期處在庫存高企狀態(tài)，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質(zhì)區(qū)別。

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養(yǎng)功能，現(xiàn)在，中國黃酒生產(chǎn)企業(yè)有將近900多家。黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經(jīng)濟持續(xù)增長，釀酒行業(yè)在近年也體現(xiàn)出消費升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。

黃酒生產(chǎn)企業(yè)目前A股上市的有三家：古越龍山、會稽山以及金楓酒業(yè)，中游生產(chǎn)企業(yè)較為集中在江浙滬，近年來開始向全國輻射，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)實現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收，可以說黃酒產(chǎn)業(yè)在全國化發(fā)展上取得了一定突破。黃酒的下游銷售模式也在從傳統(tǒng)的線下商超和餐飲店向線上電商轉(zhuǎn)移，黃酒市場逐漸擴大，線上銷售開始升溫。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2026年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報告》分析

近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展業(yè)績并不樂觀，黃酒在價值認同、社交符號等方面還沒有形成效應(yīng)，年輕消費群體對黃酒的認知停留在調(diào)料酒層面。加之黃酒的主要消費市場集中在江浙滬地區(qū)，對于北方市場而言，黃酒的認知度普遍較低。事實上，隨著黃酒飲用場景的逐漸減少，對于江浙滬地區(qū)的年輕消費者們來說，黃酒的認知度也在逐漸下降。黃酒漸漸從昔日宴飲場景中的“名門女”，逐漸淪為“廚下婦”。

2020年，古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)三家黃酒龍頭企業(yè)黃酒產(chǎn)銷率平均為71.1%。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會引用國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年，中國黃酒制造業(yè)營收為134.68億元，按照10.2元/升的價格進行計算，2020年中國黃酒制造業(yè)黃酒的總銷量約為132.04萬千升(包括黃酒出口銷量)。按照71.1%的產(chǎn)銷率進行計算，2020年，中國黃酒的產(chǎn)量為185.71萬千升。

從我國規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計銷售收入的變化趨勢看，近年來，我國黃酒行業(yè)營收總體呈下降趨勢根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年1-12月，我國規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入134.68億元，與2019年同期相比下降20.18%。

2021年，《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》發(fā)布，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向?！吨笇?dǎo)意見》描繪了黃酒未來五年的規(guī)劃圖：黃酒行業(yè)以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端，提升黃酒產(chǎn)品，實現(xiàn)黃酒的價值回歸，堅持從市場導(dǎo)向、消費導(dǎo)向、健康與風(fēng)味導(dǎo)向出發(fā)，構(gòu)建黃酒風(fēng)味多樣化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時，征求意見稿也指出了黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù)：進一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端產(chǎn)品，提升黃酒產(chǎn)品整體檔次，逐步實現(xiàn)黃酒的價值回歸。希望以古越龍山為代表的龍頭名酒企業(yè)們，緊抓發(fā)展機遇，精益求精打造高端稀缺品質(zhì)產(chǎn)品。

黃酒行業(yè)未來發(fā)展方向分析

作為古老的酒類產(chǎn)業(yè)，一直以來，黃酒產(chǎn)業(yè)保持著溫和的姿態(tài)、緩步前行。由于受限于其大眾化定位，黃酒過去多在餐飲、商超渠道有所表現(xiàn)，且商超餐飲仍是主流。相對于白酒、紅酒以及啤酒品類，黃酒的流通市場稍顯沉寂。但近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，增長潛力日益凸顯，其流通市場也日漸活躍。

由于黃酒在我國酒類產(chǎn)品中銷售規(guī)模相對較小，因此專門的黃酒電子商務(wù)企業(yè)較少，運行較成功的有紹興黃酒原酒電子商務(wù)平臺。隨著近兩年來黃酒熱的興起，未來專門的黃酒電子商務(wù)企業(yè)將逐漸增加。未來黃酒企業(yè)和產(chǎn)品將會依托“互聯(lián)網(wǎng)+”形成一個完整體系，比如“互聯(lián)網(wǎng)+黃酒采購”，組建采購?fù)?，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)上下游商家共享的B2B模式，在定制化生產(chǎn)方面，未來可實現(xiàn)生產(chǎn)智能化、網(wǎng)絡(luò)化和物聯(lián)網(wǎng)化，并打通追溯系統(tǒng)及數(shù)據(jù)采集等環(huán)節(jié)。

想要了解更多黃酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2026年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報告》。

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