最近有一些朋友告訴我：“我想要開(kāi)始吃素了”
那么怎么才能堅(jiān)持吃素呢？
不如，先來(lái)了解一下我們吃的都是什么吧！
你知道每天吃的東西都是什么？怎么加工生產(chǎn)，里面有多少添加劑嗎？你清楚穿的東西怎么生成、怎么加工嗎？
某種程度上，當(dāng)不了解的時(shí)候，我們是沒(méi)有主動(dòng)選擇的機(jī)會(huì)，在被動(dòng)的接受。
通常會(huì)分享給朋友們?nèi)齻€(gè)視頻，開(kāi)始了解：
《地球公民》（揭露當(dāng)今社會(huì)動(dòng)物生存現(xiàn)狀）
《萬(wàn)物一體》（探索了人類(lèi)彼此之間的二元關(guān)系；世間生靈，均源自共同的根。）
《素食的101個(gè)理由》詹姆斯·維德曼（每個(gè)生命都想活下去，跳出被設(shè)置的思維）
首先：食素，先識(shí)素！
當(dāng)我們對(duì)一個(gè)事物還不了解，或者還不知道它的好處是什么時(shí)，很難去堅(jiān)持；當(dāng)了解之后，自然會(huì)開(kāi)始選擇，去嘗試，或?yàn)橹畧?jiān)持。
每個(gè)人可以通過(guò)各種方式對(duì)素食和肉食進(jìn)行了解：
閱讀書(shū)籍，推薦《救命飲食》這一本書(shū)，該書(shū)由被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”的坎貝爾博士所著；
流覽素食網(wǎng)站，比如中華素食網(wǎng)、蕃茄小屋和我喜悅素食網(wǎng)等，以及一些公眾賬號(hào)；
觀看影片《新世紀(jì)健康飲食》、《假如后天來(lái)臨》等相關(guān)資料，進(jìn)行深入的了解。
（素食金字塔）
其次，大聲告訴身邊的人。
1.對(duì)素食要有信心
從來(lái)不覺(jué)得吃素是件丟臉、不好意思講的事。自然隨緣地告訴身邊的人：我是一名素食者。
當(dāng)然有些朋友也會(huì)經(jīng)歷隱秘吃素到光明正大的歷程。
很重要的是，要明白自己為什么吃素。
深入認(rèn)識(shí)素食和肉食之后，堅(jiān)定信念和初衷。這個(gè)初衷會(huì)讓人無(wú)怨無(wú)悔，并從中找到樂(lè)趣。
素食一定時(shí)間后，吃素不再是“痛苦的堅(jiān)持”而是“自然的狀態(tài)”。
當(dāng)下定決心要做一名素食者時(shí)，為了以后的方便，可以勇敢地告訴身邊的人。
一些情況下，出于對(duì)我們健康和營(yíng)養(yǎng)的擔(dān)憂(yōu)，有些人的反應(yīng)是：
“你瘋了嗎？以后都不吃肉了？”
“你信佛了？要出家嗎？”
“有什么想不開(kāi)的？”
......
此時(shí)，分享吃素的緣起，這并不是一時(shí)的腦熱興起，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的。至于他們是否會(huì)為素食者的信心和決心、以及飲食方式，表示理解和尊重甚至支援，要看緣分了。
值得注意的是，分享素食要特別注意說(shuō)話的方式，盡量避免給對(duì)方產(chǎn)生一種素食者在道德上更高尚的感覺(jué)。分享素食的好處或者吃素后的身心變化。尊重彼此的飲食方式。
2.堅(jiān)守初心，隨緣不變
通往素食的路上，最難過(guò)和最考驗(yàn)人的是父母和家人這一關(guān)。
堅(jiān)守一個(gè)原則：不要對(duì)峙，要理解。
去溝通，去表達(dá)，不要執(zhí)著于表達(dá)素食怎么健康，而是帶身邊人了解肉食現(xiàn)狀?；蛘?，為人演說(shuō)，先演再說(shuō)，自己把健康的生活方式活出來(lái)。
3.親自下廚，烹飪美味素食。
吃素吃什么？只有白菜土豆嗎？
當(dāng)然不是，素食是很豐富的。沒(méi)有哪一種動(dòng)物的食物能像人類(lèi)的食物這樣豐富的了。素食有五谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、瓜豆類(lèi)、菌菇類(lèi)、水果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)和海藻類(lèi)等等……
發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，自由搭配，烹飪出美味的素食菜肴。
食物，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候帶有愛(ài)與感恩，會(huì)變得更美味。
關(guān)注食物成分。
很多人都喜歡吃塑料包裝零食，而零食之所以受到人們的喜愛(ài)，是因?yàn)樗贸裕瑸槭裁春贸?？因?yàn)樘砑恿撕芏嗪芏嗟奶砑觿?。有些零食除了提供熱量之外就沒(méi)有過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)影響消化吸收功能、導(dǎo)致厭食偏食、體質(zhì)差易生病、引起蛀牙、甚至養(yǎng)成亂花錢(qián)的壞習(xí)慣等等。
為味蕾而吃是不理智的表現(xiàn)，為身體而吃才是真正的智慧。
很多時(shí)候，當(dāng)我們想嘗試一種全新的生活方式時(shí)，要開(kāi)始學(xué)會(huì)放下。放下是一種升級(jí)，才能得到更新的、更好的自己和生活。
放下了葷腥肉類(lèi)，身體得到了健康，心靈得到了淨(jìng)化，靈魂得到了升級(jí)的機(jī)會(huì)，地球得到了保護(hù)。
附錄：一天三餐營(yíng)養(yǎng)建議
全營(yíng)養(yǎng)早餐
每天的良好開(kāi)端就從早餐開(kāi)始。健康的早餐主要包含三類(lèi)：谷物糧食、堅(jiān)果種子、蔬菜水果。
谷物糧食
避免精白米面，未經(jīng)加工的五谷雜糧：糙米、小米、玉米、黑米、蕎麥、藜麥、南瓜、紅薯熬粥，或者用全麥、燕麥自制面包都是很好的選擇。
堅(jiān)果種子
從鸚鵡到人，聰明的動(dòng)物都吃種子。種子不可思議地富含必需脂肪、礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)都多種營(yíng)養(yǎng)素。健康的早餐，少不了一大湯勺的種子。
蔬菜水果
早餐選擇血糖負(fù)荷量低的蔬果為宜：藍(lán)莓、草莓、櫻桃、柚子、鱷梨、西紅柿、西蘭花等非常適合。
在蔬果沙拉里切點(diǎn)姜絲，以平衡蔬果的寒涼性。打豆?jié){、米漿時(shí)放一些姜，也別有一番風(fēng)味呢！
午餐、晚餐建議
素食的營(yíng)養(yǎng)搭配其實(shí)很簡(jiǎn)單。想象一個(gè)大盤(pán)子，該往盤(pán)子里裝什么呢？答案是：
1/4的豆類(lèi)（大豆、小扁豆、鷹嘴豆等）、藜麥、堅(jiān)果以及植物種子。
1/4的米飯、面食或者土豆、紅薯、玉米。
1/2蔬菜，蔬菜的種類(lèi)就更多了：葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、海藻類(lèi)、菌菇類(lèi)。
制作午餐或晚餐時(shí)，無(wú)論是涼拌沙拉、熱炒菜肴、或者煲一鍋湯、燜一鍋雜燴，符合以上比例，就不必?fù)?dān)憂(yōu)缺乏營(yíng)養(yǎng)。
（部分三餐建議內(nèi)容，來(lái)自于上海康城素食館微信公眾賬號(hào)）返回搜狐，查看更多
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