中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者姜洪良）近些年來(lái)，隨著健康飲食理念的深入人心，無(wú)糖食品市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，形成了多樣化的品類(lèi)格局，行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，國(guó)家也出臺(tái)了一系列支持無(wú)糖食品行業(yè)發(fā)展的政策措施，為無(wú)糖食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

9月19日，由北京無(wú)糖食品企業(yè)商會(huì)、龍品錫傳媒主辦的無(wú)糖食品研討會(huì)在北京召開(kāi)。研討會(huì)邀請(qǐng)了多位無(wú)糖食品飲料行業(yè)大咖進(jìn)行主題分享，涵蓋了無(wú)糖食品飲料行業(yè)的多個(gè)方面，包括市場(chǎng)發(fā)展、健康生活方式、產(chǎn)品創(chuàng)新等，近200名無(wú)糖食品飲料從業(yè)者出席。

高彥祥：中國(guó)無(wú)糖飲料的發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、中輕健康飲品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任高彥祥教授在無(wú)糖飲料領(lǐng)域有著深入的研究，他從自身實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，深入分析當(dāng)前無(wú)糖飲料市場(chǎng)的狀況，并預(yù)測(cè)未來(lái)的發(fā)展方向。代糖飛速蓬勃下，中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)在近年來(lái)得到了快速發(fā)展，這主要得益于消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)健康飲食的追求。當(dāng)下，無(wú)糖飲料行業(yè)的技術(shù)研究活躍，累計(jì)專(zhuān)利數(shù)量已達(dá)4103個(gè)，技術(shù)商業(yè)化落地成為趨勢(shì)，為行業(yè)提供技術(shù)支持；未來(lái)，無(wú)糖飲料市場(chǎng)將朝著“大健康化”的消費(fèi)方向發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖飲料的關(guān)注將推動(dòng)整個(gè)飲品市場(chǎng)朝向健康化、品質(zhì)化發(fā)展。同時(shí)，銷(xiāo)售渠道的創(chuàng)新也將為行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)機(jī)遇。從2019年開(kāi)始，各類(lèi)無(wú)糖飲料層出不窮，新銳飲料品牌元?dú)馍忠惨驗(yàn)橹鞔驘o(wú)糖概念，而在市場(chǎng)上迅速有了一席之地。

王海寧：從消費(fèi)群體看未來(lái)無(wú)糖食品行業(yè)發(fā)展空間

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、全食展創(chuàng)始人王海寧深入探討消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖食品的需求趨勢(shì)以及行業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)潛力。他認(rèn)為，無(wú)糖食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間主要是受到消費(fèi)群體需求的推動(dòng)，隨著健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求低糖或無(wú)糖的飲食方式，以預(yù)防或控制肥胖、糖尿病等與高糖攝入相關(guān)的健康問(wèn)題。但無(wú)糖與有糖并非對(duì)立關(guān)系，而是相輔相成的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上，無(wú)糖食品行業(yè)正朝著健康化、品質(zhì)化和多元化的方向發(fā)展。無(wú)糖食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間廣闊，企業(yè)應(yīng)通過(guò)不斷研發(fā)新的無(wú)糖原料和產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康和口感的雙重需求，并要積極把握市場(chǎng)趨勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康無(wú)糖食品的需求。王海寧表示，2025年深圳全食展，將特別設(shè)立無(wú)糖食品展區(qū)，以面向更廣大的客商群體。

高飛：“無(wú)糖飲料與健康生活方式”

元?dú)馍郑ū本┦称房萍技瘓F(tuán)有限公司公共事務(wù)總監(jiān)高飛以自家品牌元?dú)馍譃榍腥朦c(diǎn)，分享了“無(wú)糖飲料與健康生活方式”，直觀(guān)論述了無(wú)糖飲料該如何適應(yīng)和促進(jìn)健康生活方式。高飛表示，隨著無(wú)糖化、低糖化漸成全球健康飲食新標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)糖飲料行業(yè)也因此得到了快速發(fā)展。元?dú)馍终且劳杏诖?，以推出無(wú)糖飲料而受到市場(chǎng)關(guān)注，主打健康理念，強(qiáng)調(diào)“0糖、0脂、0卡”的特點(diǎn)，通過(guò)無(wú)糖概念疊加創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略和對(duì)年輕消費(fèi)者口味的精準(zhǔn)把握，得以迅速在市場(chǎng)上獲得了一定的份額。近些年來(lái)，新中式概念正在成為食品行業(yè)新的風(fēng)口，在產(chǎn)品場(chǎng)景、渠道拓展、場(chǎng)景細(xì)分等推動(dòng)下，展現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，在此其中，新中式也與健康飲食進(jìn)行著深度綁定。

馬立凱：“新中式健康休食的定位”

國(guó)民品牌馬大姐錨定于此，推出一系列新中式健康休閑食品迎戰(zhàn)市場(chǎng)，取得喜人的市場(chǎng)反饋。北京康貝爾（馬大姐食品）總裁馬立凱基于此，以“新中式健康休食的定位”為主題，引出馬大姐食品旗下全新子品牌——健康休食“姿語(yǔ)”，深入探討如何將新中式休閑食品與現(xiàn)代健康理念相結(jié)合，創(chuàng)造出符合當(dāng)代消費(fèi)觀(guān)的健康休閑食品。新中式健康休食作為一種新興的品類(lèi)趨勢(shì)，已經(jīng)得到了市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞?！靶轮惺浇】敌菔骋诒Ａ魝鹘y(tǒng)中式元素的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念和消費(fèi)需求，創(chuàng)造出既展現(xiàn)中式美學(xué)又符合現(xiàn)代生活方式的休食產(chǎn)品。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，新中式健康休食的定位其實(shí)就是將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代生活方式相結(jié)合，通過(guò)創(chuàng)新和科技的應(yīng)用，為消費(fèi)者提供健康、便捷、個(gè)性化的休食選擇?！痹凇靶氯汀眻?chǎng)景中，無(wú)糖主義成為一大趨勢(shì)，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇無(wú)糖或低糖的食品和飲料。

董立軍：無(wú)糖食品應(yīng)用-輕養(yǎng)植物零食開(kāi)發(fā)案例

北京御食園食品股份有限公司總經(jīng)理董立軍分享了其在無(wú)糖食品領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用案例，特別是在植物基零食的開(kāi)發(fā)上。消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求推動(dòng)了無(wú)糖食品的多樣化和健康化趨勢(shì)，隨著技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)者認(rèn)知的提升，預(yù)計(jì)無(wú)糖食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，無(wú)糖食品的創(chuàng)新不能僅局限于去除食品中的游離糖，而是也可以通過(guò)使用低GI（血糖生成指數(shù)）的原料和添加控糖因子等方法，重構(gòu)食品的底層基因，降低碳水化合物轉(zhuǎn)化成血糖的速度。例如在原料上采用全麥、青稞、燕麥等谷物，同時(shí)在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，以實(shí)現(xiàn)低GI食品的目標(biāo)。食品飲料行業(yè)的減糖趨勢(shì)是近年來(lái)全球健康飲食意識(shí)提升的一個(gè)重要體現(xiàn)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注增加，減糖已成為食品飲料行業(yè)的一大發(fā)展方向。

周清濤：食品飲料減糖趨勢(shì)及解決方案

保齡寶生物有限公司解決方案中心總監(jiān)周清濤在食品飲料減糖方面有著專(zhuān)業(yè)的研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他以“食品飲料減糖趨勢(shì)及解決方案”為主題，深入討論食品飲料行業(yè)減糖的趨勢(shì)以及可行的解決方案。現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖”食品和“0糖”飲料的接受度逐漸提高，尤其是在健康意識(shí)較強(qiáng)的群體中，他們對(duì)減糖產(chǎn)品的需求也更為迫切，減糖已成為食品飲料行業(yè)的重要趨勢(shì)。但盡管減糖趨勢(shì)明顯，食品飲料行業(yè)在減糖的同時(shí)也還需保證產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，這對(duì)研發(fā)和生產(chǎn)提出了更高要求，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和調(diào)整產(chǎn)品配方，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。在無(wú)糖烘焙食品領(lǐng)域，中國(guó)無(wú)糖烘焙行業(yè)逐漸發(fā)展壯大，增長(zhǎng)迅猛。

王磊：無(wú)糖食品行業(yè)洞察及百年義利煥活升級(jí)

北京義利食品有限公司研發(fā)部長(zhǎng)王磊通過(guò)對(duì)義利產(chǎn)品的講解，新穎解析“無(wú)糖食品行業(yè)洞察及百年義利煥活升級(jí)”，對(duì)無(wú)糖食品行業(yè)的深入洞察，并探討如何在保持傳統(tǒng)品牌價(jià)值的同時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。無(wú)糖食品行業(yè)當(dāng)前在政策支持、市場(chǎng)需求和企業(yè)創(chuàng)新的多重推動(dòng)下，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富，尤以無(wú)糖烘焙產(chǎn)品最為突出，消費(fèi)者對(duì)健康烘焙食品的需求也日益增長(zhǎng)。義利正是在此基礎(chǔ)之上，通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)策略調(diào)整，成功地在現(xiàn)代市場(chǎng)中煥發(fā)了新的活力。馳騁市場(chǎng)過(guò)程中，義利不斷通過(guò)原料升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供了更加健康、美味的選擇，同時(shí)也在探索“美味與營(yíng)養(yǎng)”的更多可能性。其推出的一系列新品不僅豐富了市場(chǎng)，也順應(yīng)了當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)，展現(xiàn)了義利“守正創(chuàng)新”的研發(fā)理念。多糖產(chǎn)品在無(wú)糖食品領(lǐng)域的應(yīng)用趨勢(shì)正受到越來(lái)越多關(guān)注。在無(wú)糖食品中，多糖產(chǎn)品如功能糖醇（木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）、健康甜味劑、高倍甜味劑等作為甜味替代品被廣泛使用，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)甜味的需求同時(shí)不引起血糖的快速上升。這些甜味替代品不僅適用于特定人群（如糖尿病患者、肥胖人群等），也受到追求健康生活方式的普通消費(fèi)者歡迎。

劉月：“多糖產(chǎn)品在無(wú)糖食品應(yīng)用趨勢(shì)”

山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司研發(fā)部總監(jiān)劉月圍繞“多糖產(chǎn)品在無(wú)糖食品應(yīng)用趨勢(shì)”，分析了多糖產(chǎn)品在無(wú)糖食品中的應(yīng)用前景和趨勢(shì)，反映了無(wú)糖食品行業(yè)的多元化和創(chuàng)新性，以及對(duì)未來(lái)發(fā)展方向的深入思考。市場(chǎng)分析顯示，中國(guó)無(wú)糖食品市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，無(wú)糖食品的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品創(chuàng)新也是推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵因素，其中，功能糖產(chǎn)品以銳意的發(fā)展態(tài)勢(shì)成為主流，其在無(wú)糖食品工業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，不僅作為甜味劑，還作為增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑等，改善食品的質(zhì)地和保質(zhì)期。

高偉元：不忘初心，砥礪前行，再創(chuàng)行業(yè)新的輝煌。

北京無(wú)糖食品企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)高偉元表示，無(wú)糖食品研討會(huì)的召開(kāi)，達(dá)到了為廣大無(wú)糖食品人解碼前路、整合資源、鏈接供需、實(shí)現(xiàn)信息共享，無(wú)需摸著石頭過(guò)河的根本目的。無(wú)獨(dú)有偶，無(wú)糖食品研討會(huì)反映了行業(yè)的積極發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大、產(chǎn)品創(chuàng)新、政策支持、國(guó)際市場(chǎng)的拓展……這些都是無(wú)糖食品行業(yè)當(dāng)前發(fā)展的主要信號(hào)，愿所有無(wú)糖食品人不忘初心，砥礪前行，能夠共同努力，協(xié)同發(fā)展，再創(chuàng)行業(yè)新的輝煌。

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