夏天的高溫總是讓我們的胃口大打折扣，面對油膩的食物提不起興趣。別擔心，今天就為大家?guī)?8 道適合夏天的家常菜，它們不僅清涼可口，還營養(yǎng)豐富，絕對能讓你在炎炎夏日里胃口大開，享受美味又健康的飲食。

西紅柿雞蛋湯

食材：沙瓤西紅柿 2 個、雞蛋 2 枚、蔥花、鹽、香油適量

做法：

西紅柿頂部劃十字刀，浸入開水燙 1 分鐘后去皮切塊；雞蛋打散備用；

熱鍋冷油，倒入西紅柿翻炒至出沙，加 500ml 清水煮沸；

轉(zhuǎn)小火淋入蛋液，待凝固后撒蔥花，調(diào)入適量鹽，滴入香油即可。

茼蒿拌豆腐

材料：茼蒿 適量、嫩豆腐 1塊、大蒜 2瓣、紅椒 適量（可選）、醬油 適量、香醋 適量、糖 適量、辣椒油（可選）適量、食鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：茼蒿摘洗干凈，去掉老葉，切成段；豆腐切塊，最好選擇嫩豆腐；大蒜剁成蒜末；紅椒切圈（可選）。

2. 焯水茼蒿：將茼蒿放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干，保持其清脆口感。

3. 處理豆腐：嫩豆腐切塊后，用開水焯一下，去腥味，水開后焯水2-3分鐘，撈出瀝水。

4. 制作調(diào)料汁：在碗中加入醬油、香醋、糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解，調(diào)成酸甜口味的調(diào)味汁。

5. 爆香蒜末：鍋中加熱少量食用油，放入蒜末爆香，蒜香味散發(fā)出來后取出備用。

6. 拌制茼蒿和豆腐：將焯過水的茼蒿段和豆腐塊放入大碗中，加入調(diào)好的醬汁，再加入爆香的蒜末，輕輕攪拌均勻。

7. 裝盤并加辣椒油：最后如果喜歡辣味，可以加一些辣椒油，撒上紅椒圈進行裝飾，增加色彩和風(fēng)味。

時蔬蒸肉丸

【食材】

豬肉、胡蘿卜、包菜

【做法】

1.胡蘿卜、包菜絲加鹽腌制5分鐘擠干水分。

2.豬肉剁成末。

3.所有食材混合加鹽、蠔油、玉米淀粉，攪拌均勻。

4.做成肉丸子，上鍋蒸20分鐘左右。

南瓜蒸排骨

開始備料：豬小排、金瓜、姜薄片、青蔥碎。

操作步驟:

1、把排骨切成小塊，洗干凈去掉血水，然后用紙擦干水，再放點姜絲、醬油、鹽、淀粉和油，用手抓勻腌上二十分鐘。

2、把南瓜的外皮削掉，洗干凈后切成小塊，放在蒸盤的底下，然后把腌好的排骨鋪在上面，用冷水開始蒸，蒸上四十分鐘就好。

3、等南瓜排骨蒸熟了，拿出來撒點蔥花裝飾一下，然后就能上桌享用了。

油燜大蝦

【食材】

蝦、蔥、姜、蒜

【做法】

1、蝦洗凈去蝦須，蔥姜蒜切碎備用。

2、調(diào)制醬汁：3勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬和1勺陳醋混合在一起，加入70ml左右清水攪拌均勻。

3、熱油鍋下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒至變色。倒入調(diào)好的醬汁燜3分鐘。

4、用2勺生粉加適量清水調(diào)成水淀粉倒入收汁，撒點蔥花即可出鍋啦。

紅燒鰈魚段

備料： 鰈魚中段1-2塊；蔥姜蒜適量；料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（上色用）、蠔油半勺、糖小半勺、鹽少許、醋幾滴（可選，去腥提鮮）、熱水、食用油。

做法：

1、鰈魚段洗凈，用廚房紙吸干水分。蔥切段，姜切片，蒜拍松。

2、鍋燒熱，用姜片擦一下鍋底（防粘），倒入稍多一點的油燒熱，放入鰈魚段，中火煎至兩面金黃定型，盛出。

3、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜。烹入料酒去腥，接著加生抽、老抽、蠔油、糖，炒出香味。加入適量熱水（水量大約到魚身的一半）。

4、將煎好的魚放回鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜燒10-15分鐘（根據(jù)魚塊大小調(diào)整），中途小心翻面或用勺子淋汁。最后嘗下味道，可加少許鹽調(diào)整，開大火稍微收濃湯汁即可。

紅燒肉

食材：五花肉 500 克、冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒出焦糖色，待冰糖融化成紅棕色且冒小泡泡時，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，倒入適量生抽、老抽，翻炒均勻。

4. 加入沒過五花肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 - 50 分鐘，直到肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠，大火收汁即可。

糖醋排骨

食材：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、白芝麻

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入適量生抽、醋，翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘左右。

4. 最后大火收汁，讓湯汁包裹在排骨上，撒上白芝麻即可。

這 8 道家常菜做法簡單，食材常見，非常適合夏天制作。它們各具特色，有的清爽可口，有的酸甜開胃，有的營養(yǎng)豐富，相信總有一道能滿足你夏日挑剔的味蕾。趕緊動手試試吧，讓這個夏天不再為沒胃口而煩惱！ #優(yōu)質(zhì)好文激勵計劃#

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