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鴨脖味美,但不宜多吃。
1、淋巴結(jié),吃多無益
鴨脖子這個(gè)部位血管和淋巴結(jié)相對(duì)集中,排毒腺體多。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào),重則引起各種潛伏的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致某類疾病,但是從疾病預(yù)防的角度,長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
2、亞硝酸鹽,小心癌變
鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料,以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀,嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。
3、色素香精混雜,血壓飆高
零散作坊式的鴨脖子原料可能不新鮮,或采用堿液浸泡后的鴨脖子,制作過程則會(huì)加入很多色素和香精香料,食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀,誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外,由于鴨脖子通常是又咸又辣,易攝入過量鹽,引起血壓升高。
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